Още съм на тема палачинки, донякъде и заради страхотния керамичен тиган, с който се сдобих. Рецептата за кокосови палачинки е една безглутенова, но пък доста калорична алтернатива на стандартните палачинки. Сред домашните сладкото е с висока почит и след пълнозърнестите палачинки с пилешко и батат трябваше да се реванширам с някакъв сладък вариант :).
Вижте още:
Кокосови стърготини вместо брашно- защо не? Разбира се, може да използвате и кокосово брашно. Имах притеснение дали ще се смесят добре с яйчната смес, дали няма да залепват, но всичко мина благополучно.
Рецепта
Кокосови палачинки за разкош – безглутенови
Какво ни трябва
- 200 гр. кокосово брашно
- 2 с.л. кокосови стърготини
- 2 бр. яйца от пасищни кокошки
- 2 бр. белтъци ( няма нужда да споменавам, че ползвам само яйца от пасищни кокошки
- 250 мл. кокосово мляко
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 с.л. кокосово масло
За гарниране:
- банани,
шоколад,
кленов сироп,
гъст сос от портокали, фламбирани с ром
или каквото на вас ви се стори подходящо.
Как да приготвим
- Накиснете за 30-40 минути кокосовите стърготини в кокосовото мляко;
- Отделете белтъците от жълтъците.Разбийте на сняг белтъците, с помощта на миксер. Смесете жълтъците с баршното, накиснатите стърготини и бакпулвера. Добавете внимателно белтъците към останалата смес. Разбъркайте внимателно, за да не спадне обема на белтъците;
- В тиган за палачинки, сложете какаовото масло, изчакайте да загрее добре и с черпак разлейте малка част от сместа;
- Гарнирайте според вашите предпочитания, аз лично направих моите с черен органичен шоколад и добре узрели парчета банан.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.