Рецептата за тази кокосова панакота с мангово пюре е вдъхновена от инстаграм профила Passionateaboutbaking. Аз не ползвах традиционната животинска сметана, а я замених с кокосова. За още по-наситен вкус добавих и кокосов ликьор Guerpo. Сладостта на десерта идва от сиропа агаве и естествената фруктоза в мангото. В този десерт, добавих семена ванилия, а не екстракт, защото ми харесва колко красиво контрастират върху бялата сметана. Един вид, за още повече разкош :).
ВИЖТЕ ОЩЕ:
Има няколко десерта, които са толкова лесни за направа, а така ефектни, че заслужават вниманието на всеки кулинар. Панакотата определено е сред тях. Смятана за италианска класика Panna Cotta буквално означава “сварен крем” и това е всичко. Невероятно прост десерт в основата на сметана, захар и желатин, с безброй много гарниращи комбинации. Едно от основните му предимства е че желирания крем може да се приготви до 6 дни предварително, а топингите към него да бъдат направени непосредствено преди сервирането. Това го прави подходящ десерт в планирането на по-мащабно угощение, каквито вкъщи има почти всяка неделя.
Ако искате рецептата да стане изцяло веган, то може да използвате агар агар, вместо желатин. Следвайте указанието на опаковката му, но имайте предвид, че желиращия агент е по-силен отколкото при нормалния желатин.
Хитрини при приготвянето на кокосова панакота с мангово пюре:
- Дозата на желатин за този десерт е от съществено значение. Измерете точно 10 гр., които да разтворите във 100 мл хладка вода, ако превишите дозата, то панакотата ще стане твърде стегната и ще наподобява на желе. Ако ползвате желатин под формата на листа, ще трябва да го накиснете предварително в студена вода и да пропуснете 100-те мл. хладка вода за набъбване, дадени в рецептата долу;
- Аз използвам метални формички за крем карамел от 125 мл. Дозата, която е посочена в рецептата ми стига за 4 от тях. Напръскайте с растителна мазнина формичките, така по-лесно ще извадите готовата панакота от тях, без да нарушите формата ѝ;
- Добавете кокосовия ликьор първи в касеролата, оставете самостоятелно на котлона за 3-4 минути, за да се изпари алкохола от него, после с непрекъснато бъркане добавете и кокосовата сметана;
- Изваждането на десерта от формичките е претенциозна задача, за да улесните този процес потопете 2/3 от формичката в гореща вода за няколко секунди. Това ще втечни леко желирания крем и ще ви помогне да извадите цялостно готовата панакота. Не дръжте повече време, защото ще втчените крема и ще развалите формата му.
- Мангото е плод, който е силно податлив на окисление, от който пюрето бързо ще потъмнее. Добавете няколко капки лимонов сок при пасирането, , това ще забави този процес.
Рецепта
Кокосова панакота с мангово пюре
Какво ни трябва
- 1½ пакет желатин ( 10 гр)
- 100 мл. хладка вода
- 400 мл кокосова сметана
- 3 с.л. светъл нектар от агаве
- 100 мл. кокосов ликьор
- ½ ч.л. семена ванилия
за манговото пюре
- 1 бр. добре узряло манго
- 1 ч.л. пресен лимонов сок
- 1 с.л сироп от агаве
Как да приготвим
- В малка купа, разтворете желатина във водата и го оставете да набъбне. Отнема около 5 минути.
- В касерола на слаб огън сложете кокосовия ликьор и изчакайте няколко минути, за да се изпари алкохола от него. Добавете кокосовата сметана, нектара от агаве и семената от ванилия. Оставете на тих огън за около 5-6 минути, като разбърквате, за да се смесят добре съставките.
- Махнете от котлона изчакайте малко да се охлади и добавете набъбналия желатин. Сметановата смес трябва да е топла, но не гореща. Разбъркайте добре. Оставете да се охлади. Може да забързате този процес като поставите касеролата в лед.
- Намзанете съвсем леко формичките, които ще използвате за панакотата и разпределете крема в тях. Покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за минимум 3 часа, за да се желира и охлади добре десертът.
- Пригответе пюрето от манго, непосредствено преди да сервирате десерта. За целта обелете мангото, отделете плода от костилката. Пасирайте като смесите плода, нектара от агаве и лимоновия сок.
- За да извадите по- лесно панакотата от формичките , потопете всяка от тях в гореща вода за няколко секунди и после обърнете десертът в чиния. Гарнирайте със свежо мангово пюре.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.