За тези от вас, които следят блога редовно е ясно, че обожавам халуми. Това сирене има прекрасна стегната текстура и се държи добре при готвене. За това и често го използвам в различни рецепти, както и в днешния киш с тиквички, яйца и халуми. Избирайте качествено Халуми, защото напоследък на пазара продават лоши имитации, които при запичане се разтичат и са много воднисти. Като критерий, който може да използвате е произхода на сиренето, разбира се най-добре е то да бъде гръцко и в състава му трябва да преобладава козето мляко.
Вижте още:
Този киш с тиквички, яйца и халуми, придружен със свежеста на пресния копър е сезонно предложение. В рецептата най-много време отнема приготвенето на масленото терсто, но пък хрупкавата му ронливост си заслужава всяка минута, която ще му посветите а и близките ви ще го оценят.
Тиквичките вече може да намерим през цялата година. Евтин и достъпен продукт с множество приложения и ползи. Все пак, те са най-хубави в сезона си, а той е пролетта и ранното лято. Комбинират се добре с яйца и сирене и обогатяват кремообразната плънка. Наричам този киш целунат от слънцето най-вече заради декорацията му – резени тиквички и халуми се редуват в слънцеобразна форма и образуват хрупкава коричка, върху копринено нежната яйчна плънка.
Забележка: За приготвянето на масленото тесто е важно да работите със студени продуктни. Така кората на тарта ще стане хрупкава и ронлива. Изстудете брашното, като го сложите за около половин час в хладилник или фризер. Маслото и свинската мас, трябва да са студедени и дори при месене работете със студени ръце.
Рецепта
Киш с тиквички, яйца и халуми
Какво ни трябва
за тестото:
- 250 гр. пълнозърнесто брашно от лимец
- 2 с.л. царевично брашно
- 70 гр. краве масло
- 50 гр. свинска мас
- 1 бр. яйце от пасищни кокошки
- 1 ч.л. сол
- 2-3 с.л. студена вода
за плънката:
- 2 бр. дребни тиквички
- 4 бр. яйца от пасищни кокошки
- 100 гр. сирене моцарела
- 2 стръка пресен чесън
- 200 гр. сирене Халуми
- 1/2 ч.л. прясно смлян бял пипер
- 1/2 връзка пресен копър
Как да приготвим
- Предварително охладете брашното за 20-30 минути във фризер или за повече в хладилник. Важно е съставките да са студени, за да стане тестото хрупкаво и ронливо.
- В дълбока купа подходяща за замесване на тесто. предсейте брашната и ги разбъркайте, за да се смесят добре. Добавете маслото, което предварително сте нарязали на кубчета и маста. Работете със студени ръце, стрийте маслото с брашното докато сместа не започне да наподобява трохи за хляб.
- Разбийте в отделна купа яйцето, необходимо за омесването на тестото.
- Оформете кладенче в брашното и добавете солта и разбитото яйце. Започнете да замесвате тесто като добавите малко количество вода ( само ако е необходимо), колкото да успеете да съберете тесто. Оформете топка и започнете ра размесвате бързо за не повече от 5 минути., Увийте във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 30-60 минути
- Разточете тестото върху набрашнена смес. Сложете в предварително намаслена форма за печенена тарт ( моята е с диаметър 24 см.). Оформете ръб, набодете с вилица и сложете да се пече в предварително загрята фурна на 200 градиса за 10-15 минути. Блатът е готов като придобие розвово златист цвят.
- Нарежете на дребно или настържете едната тиквичка и сиренето Моцарела. Добавете и ситно нарязания пресен чесън;
- Другата тичквичка нарежете на тънки резени по дължина;
- Разбийте яйцата на пяна и ги добавете при зеленчуците, които са нарязани на дребно, добавете и белия пипер. Разбъркайте и сложете във оформения блат. Запечете за още 15 минути;
- Нарежете сиренето Халуми на дълги ивици;
- Разположете тънките резени тиквички и сиренето Халуми в слънцеобразна форма. Добавете ситно нарязан копър и запечете за още 5-10 минути или докато сиренето придобие хрупкава златиста коричка;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.