Киш с тиквички, яйца и халуми

За тези от вас, които следят блога редовно е ясно, че обожавам халуми. Това сирене има прекрасна стегната текстура и се държи добре при готвене. За това и често го използвам в различни рецепти, както и в днешния киш с тиквички, яйца и халуми. Избирайте качествено Халуми,  защото напоследък на пазара продават лоши имитации, които при запичане се разтичат и са много воднисти. Като критерий, който може да използвате е произхода на сиренето, разбира се най-добре е то да бъде гръцко и в състава му трябва да преобладава козето мляко.

Advertisements

Вижте още:

Този киш с тиквички, яйца и халуми, придружен със свежеста на пресния копър е сезонно предложение. В  рецептата най-много време отнема приготвенето на масленото терсто, но пък хрупкавата му ронливост си заслужава всяка минута, която ще му посветите а и близките ви ще го оценят.

Тиквичките вече може да намерим през цялата година. Евтин и достъпен продукт с множество приложения и ползи. Все пак, те са най-хубави в сезона си, а той е пролетта и ранното лято. Комбинират се добре с яйца и сирене и обогатяват кремообразната плънка. Наричам този киш целунат от слънцето най-вече заради декорацията му – резени тиквички и халуми се редуват в слънцеобразна форма и образуват хрупкава коричка, върху копринено нежната яйчна плънка.

Забележка: За приготвянето на масленото тесто е важно да работите със студени продуктни. Така кората на тарта ще стане хрупкава и ронлива. Изстудете брашното, като го сложите за около половин час в хладилник или фризер. Маслото и свинската мас, трябва да са студедени и дори при месене работете със студени ръце.

Рецепта

киш с халуми итиквички
Pin me!
No ratings yet

Киш с тиквички, яйца и халуми

Киш с тиквички, яйца и халуми. Маслено тесто от еднозърнест лимец, краве масло и мас,моцарела, пресни тичквички, халуми, копър и чесън
Подготовка1 hr
Готвене40 mins
Порции: 4

Какво ни трябва

за тестото:

  • 250 гр. пълнозърнесто брашно от лимец
  • 2 с.л. царевично брашно
  • 70 гр. краве масло
  • 50 гр. свинска мас
  • 1 бр. яйце от пасищни кокошки
  • 1 ч.л. сол
  • 2-3 с.л. студена вода

за плънката:

  • 2 бр. дребни тиквички
  • 4 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 100 гр. сирене моцарела
  • 2 стръка пресен чесън
  • 200 гр. сирене Халуми
  • 1/2 ч.л. прясно смлян бял пипер
  • 1/2 връзка пресен копър

Как да приготвим

  • Предварително охладете брашното за 20-30  минути във фризер или за повече в хладилник. Важно е съставките да са студени, за да стане тестото хрупкаво и ронливо.
  • В дълбока купа подходяща за замесване на тесто. предсейте брашната и ги разбъркайте, за да се смесят добре. Добавете маслото, което предварително сте нарязали на кубчета и маста. Работете със студени ръце, стрийте маслото с брашното докато сместа не започне да наподобява трохи за хляб.
  • Разбийте в отделна купа яйцето, необходимо за омесването на тестото.
  • Оформете кладенче в брашното и добавете солта и разбитото яйце. Започнете да замесвате  тесто като добавите малко количество вода ( само ако е необходимо), колкото да успеете да съберете тесто. Оформете топка и започнете ра размесвате бързо за не повече от 5 минути., Увийте във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 30-60 минути
  • Разточете тестото върху набрашнена смес. Сложете в предварително намаслена форма за печенена тарт ( моята е с диаметър 24 см.). Оформете ръб, набодете с вилица и сложете да се пече в предварително загрята фурна на 200 градиса за 10-15 минути. Блатът е готов като придобие розвово златист цвят.
  • Нарежете на дребно  или настържете едната тиквичка и сиренето Моцарела. Добавете и ситно нарязания пресен чесън;
  • Другата тичквичка нарежете на тънки резени по дължина;
  • Разбийте яйцата на пяна и ги добавете при зеленчуците, които са нарязани на дребно, добавете и белия пипер. Разбъркайте и сложете във оформения блат. Запечете за още 15 минути;
  • Нарежете сиренето Халуми на дълги ивици;
  • Разположете тънките резени тиквички и сиренето Халуми в слънцеобразна форма. Добавете ситно нарязан копър и запечете за още 5-10 минути или докато сиренето придобие хрупкава златиста коричка;
Вид ястие: Appetizer, ордьоври и разядки, основни без месо
Тип кухня: American
Keyword: маслено тесто, с яйце, солен тарт, тарт, тиквички, халуми

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

Advertisements