Киш с тиквички, яйца и халуми

Киш с тиквички, яйца и халуми

За тези от вас, които следят блога редовно е ясно, че обожавам халуми. Това сирене има прекрасна стегната текстура и се държи прекрасно при готвене за това и често го използвам в различни рецепти, както и в днешния киш с тиквички, яйца и халуми. Избирайте качествено Халуми,  защото напоследък на пазара продават лоши имитации на това сирене, които при запичане се разтичат и са много воднисти. Като критерий, който може да използвате е произхода на сиренето, разбира се най-добре е то да бъде гръцко и в състава му трябва да преобладава козето мляко..

Този киш с тиквички, яйца и халуми, придружен със свежеста на копър е сезонно предложение. В  рецептата най-много време отнема приготвенето на масленото терсто, но пък хрупкавата му ронливост си заслужава всяка минута, която ще му посветите а и близките ви ще го оценят.

Какво ни трябва:

за тестото:

250 гр. пълнозърнесто  брашно от лимец

2 с.л. царевично брашно

70 гр. караве масло

50 гр. свинска мас

1 бр. разбито яйце, средно голямо

1 ч. л. сол

2-3  с. л. вода

за плънката:

2 бр. дребни тиквички

4 бр. яйца

6-8 бр. бейби моцарела

2-3 стръка пресен чесън

200 гр сирене халуми

1/2 ч.л. прясно смлян бял пипер

1/2 връзка пресен копър

Как се приготвя киш с тиквички, яйца и халуми:

  1. Предварително охладете брашното за 20-30  минути във фризер или за повече в хладилник. Важно е съставките да са студени, за да стане тестото хрупкаво и ронливо.
  2. В дълбока купа подходяща за замесване на тесто предсейте брашната и ги разбъркайте, за да се смесят добре. Добавете маслото, което предварително сте нарязали на кубчета и маста. Работете със студени ръце, стрийте маслото с брашното докато сместта не започне да наподобява трохи за хляб.
  3. Разбийте в отделна купа яйцето;
  4. Оформете кладенче в брашното и добавете солта, яйцето и започнете да замесвате  тесто като добавите малко количество вода, колкото да успеете да съберете тесто. Оформете топка и започнете ра размесвате бързо, оформете на топка, увийте във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 30-60 минути;
  5. Разточете тестото върху набрашнена смес и го сложете в предварително намаслена форма за печене. Оформете ръб, набодете с с вилица и сложете да се пече в предварително загрята фурна на 200 градиса за 10-15 минути. Блата е готов като придобие розвово златист цвят.
  6. Нарежете на дребно  или настържете едната тиквичка и моцарелите, като оставите едно малко топче моцарела за украса. Добавете и ситно нарязания пресен чесън;
  7. Дръгата тичквичка нарежете на тънки резени по дължина;
  8. Разбийте яйцата на пяна и ги добавете при зеленчуците, които са нарязани на дребно разбъркайте и сложете във оформения блат. Добавете ситно смляния бял пипер.  Запечете за 10 минути;
  9. Нарежете сиренето Халуми на дълги ивици;
  10. Разположете тънките резени тиквички и сиренето в слънцеобразна форма. Добавете ситно нарязан копър и запечете за още 5-10 минути или докато сиренето придобие хрупкава златиста коричка;


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *