Киш с броколи и гъби

Киш с броколи и гъби

Ако никога до сега не сте приготвяли киш, то това е едно от най-лесните неща в кухнята. Нужно ви е маслено тесто за коричката и може да я нъпълните буквално с каквато солена плънка решите. Днес това е киш с броколи и гъби.

Вижте още:

Вчера, докато пекох този киш се сетих за детската си мечта да направя киш Лорен. Това беше далеч от ерата на Итернет и леснодостъпната информация. Бях го видяла ведна книга в книжарница и заполмнила само съставките. Не бях прочела как се прави, нямах течна сметана, а си мислех ,че сиренето Грюер е някво синьо сирене, което и без това нямаше по магазините в Севлиево. В крайна сметка го направих с кренвирши, кашкавал и заквасена сметана. Тестото ми беше супер твърдо, изсипах плънката в него още, докато беше сурово, но сестра ми беше горда с мен.

Колко време мина от тогава… Сега правя кишовете междудругото с останли от други ястия продукти.

Какво е киш?

Това е френска рецепта за печиво с твърда маслена коричка и солен пълнеж, сгъстен с яйца. В най-честия случай в рецептите ще откриете сирене, колбас, зеленчуци или морски дарове.  Това печиво е популяризирано от французите още през 16-ти век, според  Wikipedia. Kомбинацията на печива с пълнеж от яйца и сметана, обаче е използвана и от англичаните още през 14-ти, а от италианците дори през 13-ти век. В етимологията на думата стои немската дума “Kuchen”, което означава торта.

Това ястие може да се консумира топло или студено. За закуска, обяд или вечеря, напоследък става доста популярно из столичните заведения, предлагащи брънчове.

Хитрини на вкуса:

Основното и може би най-трудоемко нещо в приготвянето на киш е масленото тесто. Да, може да си го купите и готово, но поне веднъж го направете със свое. После ще видите, че си е заслужавало усилията. За него, аз използвам масло Гхи или свинска мас. За киша от снимките, използвах Гхи. В класическата рецепта за маслено тесто не се добавя яйце, на мен обаче повече ми допада с него, а и прави цвета на кориката по-апетитен.

Сирене – за моя киш с броколи и гъби използвах Халуми и Пармезан, защото имах  останали парчета от тях. Вие може да ги замените с други видове зрели сирена, чиито вкус предпочитате.

Вместо течна сметана, използвах домашно мляко, но изключително гъсто и пълномаслено. Кишът стана по-лек. Все пак, ако не разполагате с такова мляко, то сложете традиционната животиснка сметана.

Pin me!
5 from 1 vote

Киш с броколи и гъби

Лесна рецепта за киш с хрупкава маслена коричка и пълномаслено мляко, яйца с броколи, гъби и лук. Перфектен за закуска, обяд и вечеря. Може да сервирате топъл или студен.
Подготовка30 mins
Готвене40 mins
Порции: 4

Какво ни трябва

За тестото:

  • 300 гр. брашно ( аз използвах брашно от твърда пшеница)
  • 130 гр. масло Гхи
  • 1 бр. яйце от пасищни кокошки
  • ½ ч.л. морска сол
  • 1-2 с.л. студена вода

За плънката:

  • 150 гр. пресни броколи
  • 3-4 бр. гъби печурки
  • 1 бр. лук
  • 4 бр. яйца
  • 80 мл. мляко пълномаслено
  • 100 гр. сирене Халуми
  • 30 гр. прясно настърган Пармезан
  • ½ ч.л. пипер меланж ( прясно смлян)
  • ½ ч.л. сол
  • 3-4 бр. чери домат за украса на тарта.

Как да приготвим

За направата на масленото тесто:

  • Пресейте брашното в купа за месене. Нарежете маслото на много дребни парчета и с помощта на пръстите си оформете трохи. Добавете яйцето и започнете да оформяте топка тесто, Сложете поетапно водата. Месете кратко, сложете в кутия с капак и оставете за 10 минути в хладилника, за да стегне.
    Забележка: Добре е всички продукти да са студени, това ще направи тестото по-ронливо
  • След като престои тестото го разточете с точилка и го сложете във форма за тарт или правоъгълна тава, както съм направила аз, която сте намазали с мазнина и сте поръсили с брашно.
    Оформете ръб от тесто по стените на тавата и леко продупчете дъното на блата с вилица, за да не се надуе и разруши формата си.
  • Печете за 25 минути на 200 градуса.

За плънката:

  • Почистете броколите и ги накъсайте на малки розички. Нарежете лука на дребни кубчета. Почистете гъбите и тях нарежете на дребни кубчета.
  • Настържете сирената.
  • В купа, разбъркайте яйцата и млякото като към тях добавите подправките. В тази смес сложете зеленчуците и сирената, и размесете леко с вилица.
    Изсипете в запечения блат и върнете във фурната за още 25 минути на горен реотан. В последните десет сложете и няколко разполовени чери домати.
Вид ястие: bakary, Breakfast, brunch
Тип кухня: French
Keyword: Biscotti di Prato, броколи, гъби, кишове, с мляко, с яйца

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Пикантна бамя с доматен сос и нахут

Пикантна бамя с доматен сос и нахут

В сезона на бамята ви представям една лятна, вегетарианска рецепта, с леко източен привкус – пикантна бамя с доматен сос и нахут.  Защо с източен привкус? Ами защото произхода на това растение, наричано още баян е Мала Азия. Използва се доста в арабската кухня, също […]

Свинско на тиган в корейски стил

Свинско на тиган в корейски стил

Защо свинско на тиган в корейски стил? Все по-интересна ми е азиатската кухня, продуктите и ароматите ѝ.  Харесва ми да експериментриам с рецепти в този стил. Все още не съм посетила нито една от държавите, чиято кухня ме увлича, но пък чета страшно много кулинарни […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy