Кифлички с коприва

Кифлички с коприва

Рецептата е кифлички с коприва, но в плънката има сушени домати и елда, а и част от брашното за кифличките е с елда. Накратко тази пролет лайтмотива е коприва и елда.

Кифлите не винаги са с мармалад и даже не винаги са сладки:) Миналата седмица не готвих в своята кухня, но бях решила да продължа мисията с копривата. Ако четете редовно блога, то добре знаете, че тази пролет съм решила да изядем всичката коприва на света 🙂  Бяхме се събрали повече приятели, обикновено тогава винаги ме тормозят да направя нещо с тесто, но аз бях подготвена с тайните продукти. Защото е съвсем нормално една изискана и уважаваща себе си жена да носи кило брашно от елда и два пакета коприва в чантата си, червилата и парфюмите са за аматьорите. Така, отклоних се от темата, а тя е кифлички с коприва и тяхното приготовление.

Кифлички с коприва с брашно от елда

Повече за продуктите:

За ползите от копривата съм говорила тук , а за ползите от елдата тук. Комбинацията им е убийство за пролетната умора. Кифличките не са най-добрия диетичен и здравословен избор за рецепта, но пък са добър компромис ако сте настроени разточително. Сушените домати или маслинова паста са незаменимия детайл, който определя вкуса на тези кифли. Аз приготвих моя вариант със сушени домати, мариновани в зехтин и домашно набрана коприва. Стават чудесни и с маслинова паста или  фета сирене на мястото на доматите.

Кифличките са с жива мая, защото нямаше как да нося и квас. Сигурна съм, че биха били чудесни и с квас, леко по-кисел вкус и повече време за работа с тестото.  Брашното е смес между брашно тип 500 и брашно от елда. Все пак брашното от елда е по-горчиво и не всеки харесва вкуса му, а и доста щеше да развали цвета на кифличките. А и сред нашата компания нямаше никой с алергия към глутена.

Беше изпитание да ги приготвя, защото в последния момент се оказа, че в кухнята точилка няма, но да живеят бутилките с вино. Пълни или празни 🙂

Кифлички с коприва

Подготовка1 hr
Готвене30 mins
Общо1 hr 30 mins

Какво ни трябва

За тестото

  • 250 гр брашно от елда
  • 250 гр пшенично брашно тип 500 ( и още малко за измесване)
  • 4 с.л. зехтин
  • 1/2 кубче жива мая
  • 1 с.л. мед
  • 1 ч.л. сол
  • 1 бр. яйце от пасищни кокошки

За плънката

  • 200 гр. коприва
  • 80 гр. елда (сварена в солена вода и добре отцедена)
  • 2 с.л. сушени и мариновани в зехтин домати
  • 1 ч.л. сушен риган

за намазване на кифличките

  • 1 бр жълтък
  • 1 с.л. зехтин от маринованите домати
  • 1 с.л. вода

Как да приготвим

  • В съд натрошете маяата, сложете при нея меда и лъжица от пшеничното брашно. Добавете 150 мл топла вода. Разбъркайте и оставете да втаса;
  • Двете брашна се смесват и пресяват. В центъра им се прави кладенче и в него се слагат втасалата мая, зехтина, яйцето и солта. Оформя се меко тесто, което се меси, докато стане еластично и престане да лепне. Намазнете тестото и го оставете на топло в купа под кърпа, докато удвои обема си. Този процес отнема между  час и половина и три в зависимост от топлината на стаята;
  • За плънката почистете копривата и я бланширайте закратко в подсолена вода. Отцедете я много добре и я разбъркайте със сварената вече елда и маринованите сушени домати;
  • След като тестото е удвоило обема си го премесете. Разделете го на осем топчета. Всяко топче разточете в кръг въху набрашнена повърхност. Всеки кръг разделете на осем триъгълника;
  • В основата на всеки триъгълник сложете  по една лъжица от плънката. Завийте на кифлички. Намажете отгоре с разбития жълтък със зехтин и при желание може да ги поръсите със семена сусам и лен;
  • Оставете кифличките да втасат около 30 минути;
  • Сложете да печете в предварително загрята на 190 градуса фурна, докато се зачервят;
Вид ястие: соленки
Тип кухня: Българска
Keyword: брашно от елда, вегетарианска рецепта, елда, кифлички, коприва, соленки

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *