Кекс с карфиол, кестени и салвия е рецепта, с която вчера реших да експериментирам и в първоначалният си вариант стана доста сладникав. За това промених малко пропорциите. Добавих две нови съставки и втория опит си заслужава да бъде споделен в блога. Кексът стана превъзходен и изцяло влиза в концепцията ми за сезонност в готвенето – качествени сезонни продукти в умерени и балансирани количества.
Вижте още:
Солен кекс с карфиол кестени и пресни листа от салвия. Рецептата е част от инициативата ми да използваме повече сезонни зеленчуци в на пръв поглед нетипични комбинации. Обичам карфиол, той е толкова широко приложим, колкото са картофите. Може да го пържим, използваме за зеленчукови кюфтенца, в салати, дори и като блат за пица или в комбинация с бял шоколад ( да, знам, че последния пример ви изуми, обещавам скоро да ви разкажа подробностите).
Кестените също са подценявани на трапезата на българите. Полезни и вкусни, също податливи на много комбинации и варианти. Смесени с много яйца, ементал и пармезен са изключително вкусни.
Сервирайте като лека вечеря с гарнитура от импровизирана зелена салата, с нарязана краставица, копър, мента, малко захар, ябълков оцет и зехтин. Чудесно се допълва с айрян или биричка.
Рецепта
Кекс с карфиол, кестени и салвия
Какво ни трябва
- 1 бр. малка глава карфиол ( около 400гр.)
- 250 гр. сварени и обелени кестени
- 1 бр. голяма глава лук
- 2 бр. скилидки чесън
- 5 бр. яйца от пасищни кокошки
- 200 гр. прясно настърган пармезан
- 80 гр. сирене ементал ( може да замените с добре узрял кашкавал)
- 1/2 ч.ч. брашно от лимец
- 100 гр. царевично брашно
- 2 с.л. масло
- 60 мл. зехтин
- 1 пакет бакпулвер
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
Подправки:
- 1 връзка прясна салвия
- 1 ч.л. пушен сладък червен пипер
- 1 с.л. сол
- 1/2 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
Как да приготвим
- Изчистете карфиола и го разделете на дребни розички. Сложете го да се свари на пара с малко сол за около 10 минути;
- Нарежете на ситно лука и 15 листенца салвия (по-запазените оставете цели за украсата на кекса)
- Пасирайте чесъна;
- Отделете няколко цели кестена за украса около 8 бр. Останалите натрошете на дребно;
- В тиган сложете маслото и зехтина, запържете лука и салвията, за да отворите ароматите им. Добавете чесъна и натрошените кестени. Подправете със сол и пушения червен пипер. Оставете леко да се охладят;
- Настържете на дребно сирената;
- Смесете двата типа брашно с бакпулвера и содата, добавете сирената и яйцата, разбъркайте. Добавете сместа с лука и кестените като разбърквате внимателно. Последно прибавете сварения на пара карфиол и индийското орехче;
- Сложете във форма за торта с диаметър 26 см на дъното, поставете хартия за печене и намазнете страните ѝ. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 минути или до порозовяване;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.