Напоследък се чувствам все по-привлечена от къритата. В днешния студен ден идеята за нещо питателно и пикантно, но същевременно и постно, ме насочи към тази рецепта, която видях от книгата на Анжела. Веган блогърка, с доста добри, според мен рецепти. Изпробвала съм приемливо количество от тях, за да им се доверя. Затова следвах точно рецептата ѝ за къри със сладък картоф и спанак.
Вижте още:
В Европа сме свикнали да наричаме къри ястия от азиатската кухня, които са със лют сос, съдържащи обикновено подправката къри. Това е англинизиъм станал нарицателно и се предполага, че думата е взаимствана от тамилската дума “кари”. Днешната рецепта ви представям веганско къри с батат и спанак и като всяко къри, гарнирано с ароматен ориз.
Повече за къри пастата:
Вскичко в тази рецепта за къри със сладък картоф и спанак идва от приготвянето на къри пастата. В повечето магазини, може да намерите готова червена къри паста, но аз ви давам вариант, в който да приготвите своя и да изкачите приготвянето на къри до ниво “рокзвезда в кухнята” :). Нарежете на дребно своя лук ( още по-добре е ако имате шалот) настържете джинджифила и стрийте всички подправки в хаванче. Разбъркайте тези съставки и ги замесете с няколко лъжици кокосово масло.
Може да приготвите паста за къри в по-голямо количество и да я държите в буркан в хладилника. Така ще скъсите още повече времето за приготвяне на къри. Все пак, най-божествения аромат ще постигнете с прясно приготвена паста преди всяко свое къри.
Рецепта
Къри със сладък картоф и спанак
Какво ни трябва
- 1 бр. средно голям сладък картоф ( батат)
- 150 гр. пресен спанак
- 3 с.л. нахут от консерва
- 250 мл кокосово мляко
- 2 с.л. кокосово масло
- 1/2 косерва белени домати ( около 300 гр.)
- 1 бр. средно голяма глава лук
- 1 стрък пресен чесън
- 1 бр. чили чушка
Подправки за кърти:
- 1 ч.л. семена от кимион
- 1/2 ч.л. семена от сминдух
- 1/4 ч.л. шафран
- 1 ч.л. куркума
- 1/2 ч.л. семена от кориандър
- 1 с.л. червен пипер
- 1½ ч.л. сол
- парче пресен джинджифил с големината на палец
- 1 връзка пресен кориандър
- резен лайм
за сервиране:
- 200 гр. бял ориз Басмати
- 4-5 бр. карамфилчета
- 2 с.л. лимонов сок
Как да приготвим
- Обелете батата и го нарежете на дреби кубчета.
- Нарежете на много ситно лука.Настържете джинджифила и стрийте сухите подправки в хаванче. Всички тези съставки разбъркайте с кокосовото масло и ги оставете да се запържат в тенджерата.
- Прибавете ситно накълцания чесън и лютата чушка. Сложете батата, намалете котлона, изсипете консервираните домати и разбъркайте. Покрийте с капак.
- След няколко минути добавете кокосовото мляко и сол на вкус, разбъркайте и оставете да къкри.
- Почистете спанака и го нарежете на дребно, добавете го към кърито. След още 5-7 минути добавете и нахута. Махнете от котлона, подправете с пресен кориандър и лайм.
- Сервирайте с предварително сварен ориз Басмати, който сте подправили със сол на вкус, розичките карамфил и сок от лайм.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.