Тази карфиолена крем супа е лесна, сезонна и с малко продукти. Приготвя се за кратко време и е един от традиционните ми избори за бърза делнична храна. Знам, че супата от карфиол може да не звучи супер привлекателно, ако никога преди не сте опитвали такава, но днес ще ви опровергая. Повярвайте ми,тази крем супа може да е достатъчно вкусна за малки и големи!
Вижте още:
Дори и с малко и прости съставки, тази супа е богата и плътна на вкус. Гъстата крем супа е добро решение за този сезон и въпреки че повечето от нас възприемат супата като обедно ястие, в този сезон аз я предпочитам за вечеря. Има нещо много уютно в това да се прибереш след забързан ден, в повечето случаи по тъмно и премръзнал, и да хапнеш сгряваща супа. Питателна и гъста като за сгъстяване не е използвана сметана, а картоф, тази супа храни цялото ни тяло с топлина. На мен ми носи необходимата доза комфорт и енергия, с която да прекарам останалата част от вечерта в приятни и полезни занимания. Другото предимство на зеленчуковите супи вечер е че са лесно смилаеми. Ще ви стопли без да ви тежи!
Хитрини на вкуса:
Една то причините, които толкова харесвам тази супа е малкото на брой и лесни за набавяне съставки. Карфиол, лук, чесън, картоф, пащърнак и ябълка. За малко повече аромат и кремообразност овкусявам с масло и пармезан, но те са по-желание и хората, които не консумират животински продукти съвсем спокойно могат да ги пропуснат.
- В сезона на карфиола сме и по всички сергии за зарзават има от него. За тази карфиолена крем супа аз използвам цялата глава без листата. Подбирам едра глава, чиито листа добре са я “прибрали”. Главите карфиол, които подбирате, трябва да са твърди и плътно затворени. Белите сортове трябва да са много бледи, без тъмни „изгорели от слънцето“ петна. Карфиолът е един от най-евтините начини да получите много хранителни вещества през този сезон. Освен това е идеалният кандидат за заместване на други продукти, може да бъде красиво маскиран в макарони и сирене, в карфиолов ориз или да влезе като блат за пица.
- Споменах го и по-горе, но плътната кремообразна текстура идва не от сметана, както е в повечето крем супи. В тази карфиолена крем супа, тя идва от добавянето на картоф. Тук бих ви посъветвала да изберете сорт картофи с повече скорбяла в себе си, но и самата аз, когато пазараувам картофи, изпитвам затруднения в избора им. Защо ли? Защото в България картофите са обозначени само като френски “мити” картофи и такива от Самоков ;). Това не дава много информация за скорбялния им състав. Все пак, ако имате възможност и знания, подберете такива, които имат повече скорбяла в себе си. Ориентир е това да се разкашкват по-бързо про варене. За да скъсите времето за приготвяне на супата, нарежете картофите на съвсем ситни парчета, така те ще се сварят по-бързо.
- Защо добавям ябълка и пащърнак? Защото, меката ореховост на карфиола се съчетава чудесно с тръпчивата сладост на ябълките и ароматната пикантност на пащърнака.
Това е вълшебна комбинация от вкусове!
Рецепта за карфиолена супа:
Карфиолена крем супа с ябълка
Какво ни трябва
- 500 гр. карфиол ( средно голяма глава)
- 3 скилидки чесън
- 1 бр. глава лук
- 2 бр пащърнак ( средно големи)
- 2 бр. ябълки
- 1 бр картоф ( около 150 грама)
- 1 с.л. масло
- 50 гр. прясно настърган пармезан
- 1/4 ч.л. индийско орехче
- 1 ч.л. сол
Как да приготвим
- Почистете лука и чесъна и ги нарежете на дребно. Сложете в тенджера 100 мл. вода и изчакайте да заври, добавете лука и чесъна, за да се задушат и омекнат. Разбърквайте за около 3-4 минути. Посолете. Добавете маслото още около литър топла вода и оставете на тих огън да се готви.
- Нарежете на дребно пащърнака и картофа и добавете при врящите зеленчуци.
- Почистете карфиола. Накъсайте го на розички и добавете и него към приготвящата се супа. Оставете на умерен огън за около 10 минтути. През това време обелете ябълките и ги почистете от дръжките и семките. Нарежете на кубчета добавете в супата и оставете за още 10 минути на огъня.
- След като махнете супата от котлона добавете настъргания пармезан и прясно настъргано индийско орехче. Пасирайте до кремообразност. Сревирайте с крутони или крекери и яжте, докато е топла.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.