Като повечето традиционни и стари рецепти и тази чорба си има много имена каркудена чорба, куркудена чорба или крукудена… Така и не разбрах кое е най-разпространеното и класическо име. Днес ми се иска да ви разкажа и за онази част от храната, която не е чак толкова фотогенична :), но пък е толкова вкусна, комфортна и носи домашния уют. Говоря за тази храна, която напомня за детството, стопля душата и някак носи българската традиция в себе си. За мен това е тази каркудена чорба. Обичам я, защото:
- ме е сгрявала в студените, снежни дни на зимните ваканции при баба.
- е толкова засищата и богата на вкусове.
- по-небрежнярски начин носи радостта от храната и споделянето ѝ с близките до сърцето ви хора.
Вижте още:
Да, каркудената чорба не е ястие, което да поднесете на изскана вечеря и заради вида си, а и заради съставките си, но е ястие, от което спокойно може да си хапвате директно от тенджерата.
Питала съм баба откъде се корени произхода на тази супа, а тя ми е разказвала, че се е научила да я готви като много млада, когато с дядо ми са работили в Лудогорието. Търсих информация в Интеренет, не намерих подробности. Ще се радвам, ако някой знае повече подробности и ми ги сподели. Дотогава за мен това си остава Каракудената чорба на баба.
Рецепта
Каркудената (куркудената) чорба на баба
Какво ни трябва
- 400 гр. свинско месо от гърди или корем
- 1 бр. малка кисела зелка ( около 400 гр.)
- 300 мл. зелев сок
- 3 бр. картофи
- 1 бр. едър морков
- 1 бр. едра глава лук
- 7-8 бр. скилидки чесън
- 60 гр. ориз
- 1 литър костен бульон ( може да замените с друг домашен месен бульон или вода, но не слагайте от готовите сухи бульони, те са пълни с много консерванти и подобрители и оцветители )
- 1/2 с.л. червен пипер
- 1/2 с.л. сух джоджен
- 1 ч.л. черен пипер
- щипка лют едросмлян червен пипер (опционално, ако харесвате пикантния вкус)
Как да приготвим
- Нарежете на дребни парчета месото и го задушете в 150 милилитра зелев сок. Добавете нарязаните на дребни кубчета лук и морков. Добавете 500 мл от месния бульон. Оставете да къкри за 15 минути на умерен огън;
- През това време, нарежете на кубчета картофите и на дребно киселата зелка. Прибавете ги към врящото месо в тенджерата заедно с останалия зелев сок и бульона Оставете на умерен огън за още 15 минути.Важна забележка: използвайте неовкусен месен, домашен бульон, защото ако в него има сол супата ще стане страшно солена и негодна за консумация. Ако не разполагате с домашен месен бульон, то помолете в месарницата за малко рагу и го добавете в супата, за да може тя да стане по-вкусна
- Добавете ориза и чесъна и отново изчакайте чорбата да поври 15 минути. Махнете от котлона и подправете;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.