Каркудената (куркудената) чорба на баба

Каркудената (куркудената) чорба на баба

Като повечето традиционни и стари рецепти и тази чорба си има много имена каркудена чорба, куркудена чорба или крукудена… Така и не разбрах кое е най-разпространеното и класическо име. Днес ми се иска да ви разкажа и за онази част от храната, която не е чак толкова фотогенична :), но пък е толкова вкусна, комфортна и носи домашния уют. Говоря за тази храна, която напомня за детството, стопля душата и някак носи българската традиция в себе си. За мен това е тази каркудена чорба. Обичам я, защото:

  • ме е сгрявала в студените, снежни дни на зимните ваканции при баба.
  • е  толкова засищата и богата на вкусове.
  • по-небрежнярски начин носи радостта от храната и споделянето ѝ с близките до сърцето ви хора.

Вижте още:

Да, каркудената чорба не е ястие, което да поднесете на изскана вечеря и заради вида си, а и заради съставките си, но е ястие, от което спокойно може да си хапвате директно от тенджерата.

Питала съм баба откъде се корени произхода на тази супа, а тя ми е разказвала, че се е научила да я готви като много млада, когато с дядо ми са работили в Лудогорието. Търсих информация в Интеренет, не намерих подробности. Ще се радвам, ако някой знае повече подробности и ми ги сподели. Дотогава за мен това си остава Каракудената чорба на баба.

каркудена ( куркудена) чорба на баба
Pin me!
5 from 1 vote

Каркудената (куркудената) чорба на баба

Традиционна зимна ббългарска чорба известна като кардкудена, курдкудена кръкудена и пр. Съдържа шарено свинско месо, кисело зеле и зелев сок. В нея има още картофи и ориз.
Готвене40 mins
Порции: 6

Какво ни трябва

  • 400 гр. свинско месо от гърди или корем
  • 1 бр. малка кисела зелка ( около 400 гр.)
  • 300 мл. зелев сок
  • 3 бр. картофи
  • 1 бр. едър морков
  • 1 бр. едра глава лук
  • 7-8 бр. скилидки чесън
  • 60 гр. ориз
  • 1 литър костен бульон ( може да замените с друг домашен месен бульон или вода, но не слагайте от готовите сухи бульони, те са пълни с много консерванти и подобрители и оцветители )
  • 1/2 с.л. червен пипер
  • 1/2 с.л. сух джоджен
  • 1 ч.л. черен пипер
  • щипка лют едросмлян червен пипер (опционално, ако харесвате пикантния вкус)

Как да приготвим

  • Нарежете на дребни парчета месото и го задушете в 150 милилитра зелев сок. Добавете нарязаните на дребни кубчета лук и морков. Добавете 500 мл от месния бульон. Оставете да къкри за 15 минути на умерен огън;
  • През това време, нарежете на кубчета картофите и на дребно киселата зелка. Прибавете ги към врящото месо в тенджерата заедно с останалия зелев сок и бульона Оставете на умерен огън за още 15 минути.
    Важна забележка: използвайте неовкусен месен, домашен бульон, защото ако в него има сол супата ще стане страшно солена и негодна за консумация. Ако не разполагате с домашен месен бульон, то помолете в месарницата за малко рагу и го добавете в супата, за да може тя да стане по-вкусна
  • Добавете ориза и чесъна и отново изчакайте чорбата да поври 15 минути. Махнете от котлона и подправете;
Вид ястие: Soup, супи и яхнии
Тип кухня: Българска кухня
Keyword: зимна супа, картофи, кисело зеле, ориз, свинско месо, традиционна рецепта

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 


Related Posts

Къри със сладък картоф и спанак

Къри със сладък картоф и спанак

Напоследък се чувствам все по-привлечена  от къритата. В днешния студен ден идеята за нещо питателно и пикантно, но същевременно и постно, ме насочи към тази рецепта, която видях от книгата на Анжела. Веган блогърка, с доста добри, според мен рецепти. Изпробвала съм приемливо количество от тях, за […]

Морковена крем супа с нахут – вкус от Мароко

Морковена крем супа с нахут – вкус от Мароко

Не знам за вас, но моят личен сезон на супите е в разгара си. И понеже той продължава до края на март, ще се постарая да ви представя някои от моите лични фаворити за стоплящите душата храни.  Като цяло обичам супите да са гъсти и […]



2 thoughts on “Каркудената (куркудената) чорба на баба”

    • Огромно благодаря, харесва ми колко е лесно и простичко за приготвяне. Да ви е сладко!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy