Каква е разликата в хранителната стойност на кравето масло и на маслото Гхи?
До скоро медицинската общност вярваше, че пълномаслените източници на млечни продукти ще изпратят хората в гроба рано, ако се консумират в излишък. Към днешна дата има и доста опровержения на тази теория. Нещо повече има доста хранителни режими, които препоръчват високо мазнинни диети. Вероятно истината е някъде по средата, но се радвам, че маслото вече не е бича на века. Като дете на 90-те ясно си спомням и рекламите на маргарин, които смело декларираха, че е далеч по-здавословен от маслото…
Така или иначе хранителната стойност и на двата продукта е много близка и тя зависи основно от качествата на суровината. Важно условие за качесвено и богато на хранителни вещества масло е начинът, по който са хранени и отглеждани каравите за млекодобив. По-високият дял на прясна трева в диетата на кравата увеличава количеството на здравословни мазнини, като омега-3 мастни киселини и CLA.
Освен това, съдържанието на мастноразтворими витамини и антиоксиданти – като каротеноиди и токофероли – е значително по-високо в млечните продукти, от крави хранени с трева и извеждани извън оборите.
А ето и разликата между краве масло и масло Гхи от гледна точка на съдържание
Съдържащото се в чаена лъжица краве масло:
- Калории 36
- Протеин 0.04 гр.
- Мазнини 4 гр.
- Наситени мазнини: 2,5 гр.
- Въглехидрати: 0 гр.
- Фибри: 0 гр.
- Захар: 0,3 гр.
- Натрий: 1 мг.
- Виамин А: 125 IU
Съдържащото се в чаена лъжица масло Гхи:
- Калории 45
- Протеин 0 гр.
- Мазнини 5 гр.
- Наситени мазнини: 3 гр.
- Въглехидрати: 0 гр.
- Фибри: 0 гр.
- Захар: 0 гр.
- Натрий: 0 мг.
- Виамин А: 200 IU
Тъй като те по същество са получени от един и същ продукт – краве мляко, техните хранителни профили и съдържание на мазнини са много сходни. В малки количества и при качествена суровина и кравето масло и маслото Гхи съдържат витамин Д, Е, Б12 и витамин К2. Те са в толкова малки, количества, че не могат да бъдат основен източник за набавяне им в ораганизма.