Каква е разликата между Шампанско и Просеко?

Каква е разликата между Шампанско и Просеко?

чаша просеко на фокус пред гледка към езеро

С какво да комбинираме шампанско и просеко?

Пенливите вина са тези, които поднасяме, когато празнуваме! Класиката е шампанско и стриди, шампанско и хайвер….изсиканост, която някак в моята глава върви с лъскави рокли и смокинги. Истината е че пенливите вина се комбинират невероятно добре с доста храни и може да им се насладим в далеч по-непретенциозна обстановка.

Масово по-предпочитаното  шампанско  е сухо и с висока киселинност. Това го прави чудесно като аперитив. Добре се съчетава с миди и морски дарове,  кисели зеленчуци и  изненада…хрупкави пържени предястия. Чипс от пържени картофи вървят добре не само с бира, а и с шампанско. :).

Ето и още няколко изненадващи комбинации. За шампанско:

  1. Макарони със сирене. Толкова проста, непретенциозна и домашна храна? Да, но подберете сиренето и топинга за тях. Изберете меки сирена, опушена гауда и поръсете с хрупкава галета.
  2. Панирани гъби – овкусете ги с билкиво масло и ще видите, колко приятен вкусов контраст дава въздушността на виното с тежките и плътни гъби.
  3. Зелени салати, с преобладаваща рукола и кисели плодове, също се комбинират добре с Шампанско. Представете си богата зелена салата с хупкави круши и слайсове пармезан, богато полята с медено балсамико и хрупкав пекан. Сега добавете някой по-сух вариант на шампанско… фантазия.
  4.  Пикантни рибни такоси. Пикантни и доста кисели, тези сандвичи се съчетават добре с видове шампанско, които имат малко  или нямат добавена захар. Соса от горчица и лимон, острия вкус на рибата и киселинноста в шампанското са приятна комбинация, която е вдъхновена от уличнта храна.
  5. Октопод на грил с чесново масло 
  6.  Пилешки на скара с глазура от цитруси
  7.  Студени плодвои супи и опушени сирена.
  8. Поширани яйца и разбира се прословутата Мимоза.

Популярността на просекото се дължи на сервирането по модни партита от края на 90-те в Ню Йорк. То толкова често се консумира самостоятелно, че повечето хора изобщо не го свързват с храна. Все пак това вино е с родина Италия, а там всичко се свързва с храната, така че да го направим по италиански.

С повече плодови нюанси просекото е подходящо за същетание с печива кремообразни десерти като брюле, плодови салати и цитросови пайове. Виното Просеко се опира повече към по-сладкия край на спектъра и заради това е  в идеално съчетание със сушени меса и предястия с плодове

Няколко предложения за комбинации с Просеко:

  1. Пъпешови резени с прошуто. Идеална комбинация на плодове и месо, перфектно се завършват с чаша пълно с мехурчета просеко.
  2. Пълнени смокини с козе сирене и балсамова редукция
  3.  Прясно изпечена фокача, потопена в билков зехтин. Затрворете очи насладете се на всяка хапка бавно и спълна чувственост към момента, както го правят италианците.
  4. Бели аспержи с плътни сосове, например Холандез.Чудесно предложение за брънч.
  5. Морски дарове и леки риби. Също като шампанското и просекото е прекрасно допълние към моркската храна.
  6. Всички видове меки сирена – едно плато със сушени плодове, пикантни и пресни топли ядки и малко сушени плодове и ето го перфектния завършек на летните вечери на открито.
  7. Мусове и парфета
  8. Пай с боровинки и нектарини
  9.  Пуканки. Да, ако търсите нещо непретенциозно, с което набързо да комбинирате с чаша просеко, то заложете на пуканки с масло и сол
  10.  Средно тежки азиатски и тайландски ястия.

От къде да купите и на каква цена?

Поради метода на повторно ферментиране и дългогодишния маркетинг, пампанското е по-скъпото вино. Качествените бутилки шампанско започват на цени не по-ниски от 65 лева за бутилка. Аз купувам доста често онлайн или от магазините на Di vino, a също така и от  SeeWines. Понякога от Метро или магазини по моловете, но за качествена консултация при избора, разчитам на Di vino на ул. Янко Сакъзов София.

 

Просекото купувам от  същите магазини, плюс китно магазинче в Оборище – “Италия като за Италия”, в което има и много добри местни продукти. Цената за бутилка качествено просеко е доста по-достъпна. Тя започва от 18 лева.

Страници: 1 2 3



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *