Това е свеж пролетен, кадифен чийзкейк с пресни ягоди и Дулсе де лече, без печене, който приготвих за рожденния ден на един от най-специалните хора в живота ми – моята сестра. Комбинацията на маскарпоне и Дулсе де лече е калорична бомба, за която си заслужава да умреш, а свежата кисела нотка, която идва от царицата на сезона – ягодата, просто завършва този десерт за специален повод.
Вижте още:
Пролетта е сезона на ягодите. Запомнила съм, че ги наричат безсрамния плод, защото семките им са на повърхността им. Нежни, леко кисели и тооолкова ароматни, те са чудесна съставка за пролетни десерти. Чийзкейковете са лесен десерт и са много популярни вече и в България. Аз предпочитам тези без печене и с много свежи плодове. Съобразявам ги винаги със сезона.
Приготвям сладкото от мляко сама. Става относително лесно и така контролирам всяка една от съставките му. Качеството на млякото, вида захар и ароматите му. След множество експерименти добавката на канела и боб Тонка са най-добрата комбинация. Комбинацията на Дулсе де лече и маскарпоне е наситена, маслена и доста сладка.
Този чийзкейк с пресни ягоди има всичко необходимо за един десерт: хрупкав елемент от бисквитения блат, кадифен крем на основата на сирене и ароматен плодов завършек от пресните ягоди.
Рецепта
Кадифен чийзкейк с пресни ягоди и Дулсе де лече
Какво ни трябва
за блата:
- 200 гр. пълнозърнести овесени бисквити ( използвам Digestive веган)
- 100 гр. краве масло
- 1-2 с.л. студена вода
За крема:
- 250 гр. Дулсе де лече Линк към рецептата: https://sprestilka.com/dulse-de-leche-dulce-de-leche-ili-sladko-ot-mlyako/
- 300 гр. сирене маскарпоне
- 1 с.л. акациев пчелен мед
За украсата:
- 20-25 бр. пресни ягоди
- 1 стрък прясна мента
- 1 с.л. пчелен мед
- 1 с.л. пресен лимонов сок
За моя чийзкейк аз използвам форма за печене на торти с диаметър 26 см;
Как да приготвим
- Натрошете на трохи бисквитите. Аз го правя с помощта на машинката ми за мелене на ядки, но вие може да го направите в кухненски робот или пък с помощта на точилката, като сложите бисквитите в дебел найлонов плик и покриете с кухненска кърпа и удряте леко отгоре им;
- Нарежете на дребни кубчета маслото и с помощта на пръстите си го стрийте с бисквитите, и оформете нещо като трохи. Добавете малко количество вода и оформете на тесто;
- Смесете маскарпонето и предварително приготвеното Дулсе де лече , разбъркайте добре с помощта на миксер. Постепенно добавете меда като продължавате да бъркате с миксера, но на по-ниска скорорт. Оставете сместа да стегне в хладилник за около 20 минути;
- Нарежете половината от количеството ягоди на половинки. Тях ще ги използваме, за да направим стена на чийзкейка. Останалите ягоди нарежете на тънки резени по дължина, тях ще ги използваме за украса на тортата във фронталната и част;
- На дъното на формата за торти с отваряща се странична част, разпределете бисквитеното тесто и разточете, така че да оформите блат с дебелина около 1 см. Започнете да нареждате ягодите, които са разполовени наполовина със срязаната част към стените на формата за торта като оформите плътен ръб от тях. Сложете сместа със сирене и я разпределете равномерно, като внимавате да не разрушите ягодовия обръч. Загладете, оставете за 15 минути в хладилника;
- В малка купа си направете глазираща смес от равни част пчелен мед и пресен лимонов сок.
- Украсете с резени ягоди горната повърхност на чийзкейка. Оформете в спирала ягодите и добавете стръкчета мента. Глазирайте с помощта на кухненска четка, нежно намажете ягодите с предварително разтворената смес от мед и лимон. Така те ще запазят свежестта си за по-дълго време;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.