Наближава Великден, повечето от нас са улисани в правенето на козунаци и намиране на продуктите за тях. Аз тази година нямам още вдъхновение за това печиво, но пък се сетих за страхотен италиански венец, пълнен с маслинова паста и сушени домати. Видът му е също празничен, а ароматът неустоим, така че реших да ви го споделя като идея за предстоящите празнични трапези.
Вижте още:
Домашният хляб винаги е бил храната, която събира семейството в кухнята. Особено в Италия, където семейните събирания с храна са издигнати до култ. Реших да ви покажа този ароматен хляб, защото е апетитен и в красива форма на венец. Венецът носи особено послание в християнската религия и ми се стори подходящ за великденската трапеза.
Тестото за този венец е класическо и с мая. Приготвя се лесно. Може да се направи и с тесто с квас, но това ще удължи много времето за приготвянето му. Аз го направих в неделния ми мързелив следобед. По време на тази социална изолация, в нас почти не купуваме хляб и понякога ми се иска да направя нещо с доброто старо тесто с мая. Защо това да не е италиански венец, пълнен с маслинова паста и сушени домати.
В класическата рецепта освен маслинова паста, сушени на слънце домати и пармезан, има и свеж розмарин. В кварталното магазинче за плодове и зеленчуци нямаха. Стана ли и без него? Да, но все пак беше малко осакатен от аромат.
При оформянето трябва да разточите втасалото тесто на правоъгълник. Да разпределите равномерно плънката и да завиете на стегнато руло. Съберете двата краища на рулото, така че да се получи форма на венец и поставете в намаслена тавичка. От външната страна се правят разрези с остър нож. Така втасва още за 15-минути и се слага да се пече в силна фурна.
Рецепта
Италиански венец, пълнен с маслинова паста и сушени домати.
Какво ни трябва
за тестото:
- 400 гр. бяло брашно
- 1 ч.л. сол
- 2 с.л. зехтин ( и още толкова за намзване на тестото и тавата)
- 1/2 кубче прясна мая
- 1 с.л. захар
- 220 мл. хладка вода
за плънката:
- 3 с.л. маслинова паста
- 7-8 бр. сушени домати, мариновани в зехтин
- 2 с.л. прясно настърган пармезан
- 1 стрък пресен розмарин
Как да приготвим
- Активирайте си маята като на дъното на купа сложите 2 с.л. брашно, върху него натрошете маята. Посипете маята със захар и залейте с 100 мл топла, но не гореща вода. Изчакайте по сместа да увеличи обема си и на повърхността ѝ да се образуват множество балончета.
- В купа за месене пресейте брашното, Оформете кладенче и в него сложете зехтина, солта, маята и още 120 милилитра вода. Замесете меко тесто. Месете, докато тестото стане ггладки и спре да лепне по плота. Намажете го го със зехтин от всички страни и го оставете в дълбок съд, покрито с фолио за около час или докато удвои обема си.
- Набрашнете плота и разточете тестото на правоъгълник с приблизителни размери 50Х20 см. Намжете с маслиновата паста, поръсете с дребно нарязаните домати и прясно настъргания пармезан. Накъсайте само листенцата от розмарина и разпределете и тях равномерно върху плънката.
- Завийте на стегнато руло. Завивайте по дължината на правоъгълника. Съберете двата края на рулото като оформите овална форма на венец. Сложете в намаслена тавичка. С помощта на остър нож направете разрези само по външната страна на венеца. Направете разрезите през около 5 сантиметра. Оставете отново да втаса за около 20-30 минути.
- Печете в силно загрята на 220 градуса фурна в първите 10 минути, а после намалете на 190 градуса до пълното изпичане на рулото.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.