Тази интерпретация на Табули със сушени плодове и киноа е сезонна и доста далеч от оригиналната рецепта. Класическата салата Табули се приготвя с булгур, краставици, домати и много магданоз, и мента. Аз самата я харесвам страшно много, все пак имам сериозни пристрастия към близкоизточната кухня. В момента доматите и краставиците не са в сезон. Аз така отчаяно съм решила да отслабна, че салатата замени разточителния неделен обяд, поне тази седмица :).
Вижте още:
Нарекох салатата Табули, заради многото магданоз и мента в нея. Да, знам че не е с булгур, а с киноа и няма краставици и домати. Има много магданоз и мента и е здравословна и лесна за изпълнение. В крайна сметка името не е важно за вкуса на едно ястие.
Условно наречена Табули със сушени плодове и киноа, вкусът на салатата е нетипичен и комбинира, сладост и киселост с много свежест, които идват от зелените подправки и дресинга.
Относно магданоза, като че ли той е главната и отличаваща съставка на тази салата. Изпробвала съм го и с класическата версия на тази подправка, но повече ми допада с къдрав магданоз. Дори когато е нарязан много дребно, къдравият магданоз придава допълнителен обем, който прави табулето ефирно при ядене.
Често ще намерите Табули като гарнитура в страните от Близкия Изток. Този вариант също ще се комбинира добре с хумус, различни тажини, кебапи, а защо не и ястия с риба.
Рецепта
Интерпретация на салата табули със сушени плодове и киноа
Какво ни трябва
- 150 гр. бяла киноа
- 1½ с.л. сушени червени боровинки
- 3-4 бр. сушени кайсии
- 80 гр. печени орехови ядки
- 2 връзки магданоз
- 10 стръка прясна мента
за дресинга:
- 50 мл. пресен лимонов сок
- 1/2 ч.л. фреш от джинджифил
- 2 с.л. захтин
- сол на вкус
Как да приготвим
- Сварете киноата в подсолена вода за около 15 минути. Отцедете я от излишната течност;
- Добре е да изпечете ядките, непосредствено преди да направите салатата. Така ароматите им ще са топли и хрупкави. Натрошете ги на едри парчета и добавете към киноата;
- Нарежете зелените подправки на ситно и добавете към салатата. Нарежете на едри парчета сушените кайсии и добавете боровинките при останалите съставки за салатата., Разбъркайте всичко добре;
- В отделен съд, смесете всички съставки за дресинга и разбъркайте до хомогенност. Овкусете салатата непосредствено преди сервиране;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.