Aзиатска кухня, Есен, Зима, Лято, Основни ястия, Паста+ризото, Пролет

Хрупкаво тофу с нудъли

Тофуто не е от най-вкусните хранителни продукти, но днес ще ви представя една чудесна рецепта за хрупкаво тофу с нудъли. Разказвала съм ви, че имах период, в който бях избрала веганската диета за себе си. Отчасти заради здравословни проблеми, отчасти тогава така се чувствах в по-голяма хармония с тялото си и по-енергична.

Вижте още:

Пилешки рамен

Броколи с тофу в сос Терияки

Веган сирене от шам-фъстък

В този етап от живота си доста експериментирах със соевото сирене, но все не уцелвах моя вкус и текстура. Ако го запичах, то се раздробяваше или ако го добавях в някаква яхния, например, имаше леко тебиширен вкус. Днешната рецепта я научих от познат готвач, който е специализиран в тай кухнятя, та той ми сподели, че за да приготвя хрупкаво тофу трябва да отстраня водата от него и да го овалям добре в царевично или картофено брашно. За да “изкарам” излишната течност от тофуто, аз го увивам в силно попиваща кухненска хартия и го притискам между дебели и тежки плоскости. Използвам кухненска дъска и две дебели книги. Оставям сиренето така за минимум 1 час, а понякога и цяла нощ,

Използвам оризови нудли, защото са нежни и с копринено гладка текстура. Освен това са с много по-малко калории от пшеничните варианти. Това ястие съм правила и с нудли от зелена соя, но за жалост в България се намират трудно.

Трудно намирам пресни гъби шийтаке, а те създават този така търсен в азиатската кухня умами вкус. Това е и причината винаги да си купувам по няколко пакета сушени гъби от този вид и да използвам, ако не намеря пресни. В днешната рецепта за хрупкаво тофу с нудли използвам сушени, ако вие намерите пресни, то това е по-добрия вариант.

Рецепта

Pin me!

4.34 from 9 votes