Тофуто не е от най-вкусните хранителни продукти, но днес ще ви представя една чудесна рецепта за хрупкаво тофу с нудъли. Разказвала съм ви, че имах период, в който бях избрала веганската диета за себе си. Отчасти заради здравословни проблеми, отчасти тогава така се чувствах в по-голяма хармония с тялото си и по-енергична.
Вижте още:
В този етап от живота си доста експериментирах със соевото сирене, но все не уцелвах моя вкус и текстура. Ако го запичах, то се раздробяваше или ако го добавях в някаква яхния, например, имаше леко тебиширен вкус. Днешната рецепта я научих от познат готвач, който е специализиран в тай кухнятя, та той ми сподели, че за да приготвя хрупкаво тофу трябва да отстраня водата от него и да го овалям добре в царевично или картофено брашно. За да “изкарам” излишната течност от тофуто, аз го увивам в силно попиваща кухненска хартия и го притискам между дебели и тежки плоскости. Използвам кухненска дъска и две дебели книги. Оставям сиренето така за минимум 1 час, а понякога и цяла нощ,
Използвам оризови нудли, защото са нежни и с копринено гладка текстура. Освен това са с много по-малко калории от пшеничните варианти. Това ястие съм правила и с нудли от зелена соя, но за жалост в България се намират трудно.
Трудно намирам пресни гъби шийтаке, а те създават този така търсен в азиатската кухня умами вкус. Това е и причината винаги да си купувам по няколко пакета сушени гъби от този вид и да използвам, ако не намеря пресни. В днешната рецепта за хрупкаво тофу с нудли използвам сушени, ако вие намерите пресни, то това е по-добрия вариант.
Рецепта
Хрупкаво тофу с нудъли
Какво ни трябва
за хрупкавото тофу:
- 200 гр. твърдо натурално тофу ( един пакет)
- 1/2 к.ч. соев сос ( аз използвам тъмен)
- 3 с.л. кафява захар
- 2 бр. сушени фурми без костилка
- 1 с.л. оризов оцет ( може да се замени и с ябълков)
- 1 ч.л. настърган пресен корен от джинджифил
- 2 бр. скилидки чесън
- 1 с.л. светли, белени семена от сусам
- 2 с.л. зехтин или сусамово олио
за нудлите:
- 1/2 пакет оризови нудли ( около 200 гр. Може да купите от големите хранителни вериги, моите купих от Метро)
- 100 гр. замразен грах
- 1 бр. морков
- 3-4 бр. сушени гъби шийтаке
- 2 бр. пресни печурки
- 2 стръка пресен лук
- 1 бр. червена люта чушка
- 4-5 бр. листа от пресен кориандър за украса
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.