Има дни, в които просто ми се хапва джънк и изкушението е по-силно от мен. Радвам се, че са все по-рядко. Една от причините е, че се научих да си приготвям страхотни хрупкави пилешки крилца на фурна. Да, без огромното количество неясна мазнина, без панировки. Избирам крилца от добра месарница, дбавям и любимия ми азиатски сос или пък просто с лимон и чесън.
Тези перфектно хрупкави пилешки крилца на фурна стават лесно, а ще ви споделя и няколко трика, с които винаги ще сигурни в резултата.
Вижте още:
Хитрини на вкуса:
Едно от най-големите предимства на пържените крилца е тяхната приятна хрупкавост. Да се постигне това чрез печене във фурна има своите трудности. Има няколко хитрини, които ще ви гарантират перфектна хрупкавост.
пилешки крила във фурнаЗа перфектните хрупкави пилешки крила на фурна изпълнете следните стъпки:
- Подсушeте – след почистване и измиване на крилата е важно да ги подсушите много добре. Наличието на влага върху крилцата ще размекне кожата им при печене и тя ще започне да се вари и ще омекне. Така няма да получите желаната хрупкава повърхност. За целта, аз използвам кухненска кърпа и после хартия за пълното подсушаване;
- Овкусете – може да използвате всякакви сухи подправки. Според моите вкусове стават идеални с няколко скилидки пасиран чесън, прясно смлян бял пипер, лимонови корички и морска сол.
- Омазнете – разтопете масло Гхи на ниска температура, полейте крилцата и разбъркайте. Това не само ще им придаде страхотен вкус и аромат, но ще спомогне хрупкавия ефект.
- Добавете хрупкавост – поръсете крилцата с царевично брашно или грис от твърда пшеница, за да добавите повече текстура и да подсилите усещането за вкуса на пържени крилца.
- Осигурете горещ въздух – важно е да печем на решетка в силно загрята фурна. Ако уредът ни го позволява, да печем и с вентилатор. Аз поставям хартия за печене на решетката, което ми спестява доста миене и търкане след това. Нареждам крилцата въху нея и пека на 200 градуса с вентилатор.
Извадете върху кухненска салфетка, за да може тя да попие излишните мазнини и сервирайте още докато са топли. Може да гарнирате само с лимон или да направите няколко лесни соса по желание.
хрупкави крилца на фурнаИдеи за сосове към крилата:
- терияки
- медена горчица
- лют барбекю сос
- тахини сос
Важна забележка: С продукти от сорта на соев сос, кетчуп и вино няма да постигнете хрупкави крилца, затова заложете на сухите подправки.
Хрупкави пишелки крилца на фурна
Какво ни трябва
- 500 гр. пилешки крилца
- 3-4 бр. склидки чесън
- 2 с.л. пречистено масло Гхи
- 1 с.л. грис от твърда пшеница ( може да замените с царевично брашно или грис)
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. прясно смлян бях пипер
- кората от половин лимон ( ако не разполагате с домашни лимони, то измийте кората им много добре с гореща вода и сода и после подсушете, за да не добавите вода към крилата)
Как да приготвим
- Измийте, почистете добре крилата. При желание ги разделете и на две части. Подсушете много добре крилата от излишната влага с кухненска кърпа и после с хартия.Забележка: Тази стъпка е много важна, защото ако остане влага по повърхността на крилата, тя ще проникне в кожата им, те ще започнат да се варят и няма да станат хрупкави.
- В огнеопорен съд разтопете маслото,
- Сложете крилата в дълбока купа и овкусете със сол, прясно смлян бял пипер, кората от половин лимон и пасираните скилидки чесън. Разбъркайте добре, за да се разпределят подправките равномерно по всички крила. Полейте с разтопеното масло, отново разбъркайте. Като последна стъпка добавете пшеничния грис.
- Върху металната решетка на фурната, сложете хартия за печене и разпределете овкусените крила върху нея. Оставяйте малко разстояние между крилата, за да циркулира горещият въздух безпрепятствено.Сложете решетката с крилата на средата на височината фурната.
- Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор за около 25 минути или до добиване на златисто-кафява хрупкава коричка.
- Овкусете с лимонов сок или сос по-ваш избор.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.