Възможно ли е да си направите хрупвакви крекери в домашни условия? Да, тези хрупкави крекери с пармезан и лешници са точно това, което търсите, за да приготвите вашите собствени домашни крекери. Основните съставки са 3, времето им за приготвяне кратко, а вкусът им ще ви стане любим.
Тези крекери са направени със смлени лешници и зряло сирене и са изпечени до истински хрупкаво съвършенство!
Вижте още:
Борбата с желанието ми за джънк ще е доживотна, но последните години резултатие са в моя полза. Изработила съм си система и винаги имам домашна алтернатива. Обикновено, когато жадувам за чипс и солен джънк, който да ям пред телевизора, или искам да направя наистина добра дъска със сирена и глезотийки за чашата вино, посягам към домашните крекери. Тази рецепта е бърза, лесна и ми е от любимите.
Видях подобна декорация в Инстаграм профил и се влюбих. За жалост не запазих снимката и не мога да си спомня профила, за да го отбележа. Та декорацията на крекерите взаимствах от там. Да, тя е по-подходяща за декемврийските празници, но на мен ми харесва за всеко по-изискан повод.
Взаимствах декорацията, но рецептата си е моя. Това са едни от любимите ми крекери, когато бързам, просто ги разточвам и нарязвам на правоъгълници. Сега се постарах заради вас и блога 😉
Хитрини на вкуса:
Комбинацията между пармезан и печени лешници е прекрасна и позната. Приготвям си “брашното” от печени лешници сама. Може да намерите и в магазинната мрежа, но предпочитам да смеля в блендера печени лешници по две причини:
- Първо, защото определям ситността на смилане, Понякога предпочитам крекерите с малко по-едри парчета лешници в тях. Харесват ми като допълнение за грахова крем супа, тогава едрите парчета лешници са желан ефект.
- Втората, според мен по-важна причина е, че когато смеля лешниците непосредствено преди да приготвя крекерите, те са по-ароматни и с наситено ядков вкус. Така и крекерите стават по-вкусни.
Относно сиренето, може да направите с тези хрупквави крекери с Пармезан, Пармиджано-Реджано или Грана Падано ( за разликите между тях ще разкажа съвсем скоро) всички те са с гранулирана текстура и деликатен млечен вкус. Сиренето играе ролята на “лепило” за частиците лешници. То придава ронлива хрупкавост, но не губи напълно структурата си, което ми харесва при зърнестите сирена, е и вкуса им, разбира се.
За направата на тези крекери е необходим кухненски робот или високоскоростен блендер в него смилам печените и осолени лешници. Предпочитам небланширани лешници, така добавям повече фибри в храната си без никакво допълнително усилие. Цветът обаче става по-тъмен, ако по някаква причина това не ви допада, направете го с бланширани лешници.
Оформянето и декорирането на крекерите за снимката на тази рецепта ми отне повече време от обикновено. По принцип приготвям крекерите за 20 минути с меленето на ядките, стъргането на сиренето, замесването и изпичането, сега времето почти се удвои. Разточих между два пласта хартия за печене и изрязах с кръгла метална форма за бисквити. Аранжирах с розов пипер и миниатюрни стръкчета пресен копър. Изглеждат красиви, но ако трябва да съм честна, зрънцата пипер превземат вкуса и ако правите подобна декорация, то редуцирайте ги до едно зрънце пипер на бисквита.
Как да направим крекерите наистина хрупкави?
Хрупкавостта е половината от удоволствието във всеки крекер. Тя си има своите тънкости. Да, това не е само игра на думи, колкото по-тънко разточите тестото за крекерите, толкова по-хрупкави ще станат те. Другите условия са да има разстояние между отделните парчета и да са в плоскостенна тава. При охлаждането задължително използвайте метална решетка, за да може остатъчната влага от вътрешността да се доизпари, а крекерите да станат ронливи и с перфектната хрупкавост.
Може ли да замените лешниците с бадемово брашно?
Всяка промяна на съставките променя вкуса, аз предпочитам комбинацията на лешник и сирене Грана Падано, но като улеснение е възможно да замените смлените лешници с готово бадемово брашно. Обърнете внимание, че последното ще направи крекерите тежки и плътни и не дотам хрупкави след като бъдат изпечени.
Какви аромати може да им добавите?
Обикновено лешниците и сиренето са достатъчно ароматни и няма нужда от нищо повече. Ако все пак искате да разнообразите и обогатите вкуса, добавете ким, риган, пушен пипер, сушен лук или както направих аз за днепните снимки, пресен копър и розов пипер.
След охлаждане крекерите ви са останали меки?
Ако охладените ви крекери са станали леко меки, можете лесно да поправите това. Просто поставете крекерите в предварително загрята фурна върху решетка с хартия за печене и печете за 3 минути, докато отново станат хрупкави.
Как да съхраним тези хрупкави крекери с пармезан и лешници?
Съхранявайте крекерите при стайна температура, в добре затворена кутия. Ще останат свежи около 4-5 дни. Можете да ги охладите (замразите), за да се запазят по-дълго. Ако крекерите са охладени или замразени, най-добре е да оставите на стайна темепратура отново, след което ги сложете а кратко във фурната или тостера, за да се запекат и върнат хрупкавостта си.
Рецепта
Хрупкави крекери с пармезан и лешници
Какво ни трябва
- 250 гр. прясно настърган пармезан
- 100 гр. печени и осолени лешници ( фино смлени или лепниково брашно)
- 1 бр. яйце
- 30 мл хладка вода
за украса:
- 20-30 бр. розов пипер ( цели зърна)
- 2 стръка пресен копър
Как да приготвим
- За направата на крекерите настържете сиренето на ситно ренде. Към него добавете смелните на ситно лешници и разбъркайте, за да се смесят добре двете съставки.
- Добавете яйце и малко хладка вода. И разбъркайте енергично, докато се обарзува тесто.
- Сложете тестото между два пласта хартия за печене и с помощта на точилка го разточете на възможно най-тънък слой. Между 3 и 5 мм.
- Преместете разточеното тесто в тава заедно с долния пласта хартия. Нарежете на отделни парчета и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 5-7 минути. Печете докато ръбчетата на отделните парчета леко порозовеят.Забележка: ако искате да постигнете тази овална форма, след като разточите тестото, внимателно отлепете горния слой от разточеното тесто. С помощта на овална форма за бисквити, оформете отделните крекери и със шпатула внимателно ги прехвърлете в тънкостенна тава, върху която предварително сте поставили хартия за печене. И украсете крекерите.
- Охладете над метална решетка за около 20 минути.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.