Тази година пътувах повече преди Великден и не ми остана време да споделя с вас многото рецепти, които си бях намислила. Ето и моята подготовка за празника. Започвам, разбира се от предястията. Тези кошнички с цветен яйчен пастет, направих с няколко от начупените при варенето яйца за боядисване. Приготвят се лесно бързо и в големи количества. Особено ако имате фурна с вентилатор.
Вижте още:
Хитрини на вкуса:
За кошничките подберете по-дебели кори за баница, ще станат по издържливи и по хрупкави. Използвам винаги домашно претопено масло Гхи, не толкова от здравословна гледна точка, колкото заради вкус. Кошничките стават по-ароматни и хрупкави.
Запечете ореховите ядки със сол, непосредствено преди сервирането, така те ще са топли и ще ухаят много приятно при сервирането на предястието. Използвайте трохите от стар домашен хляб вместо купена галета, затоплете ги леко в сух незалепваш тиган. Това ще промени текстурата на пастета и ще му предаде повече ронливост и аромат на печен хляб.
Ако и вие като мен използвате чушки от буркан, то изберете такива без оцет. Аз предпочитам да са червени, защото така пастета наистина придобива страхотен, наситен червен вид и по-сладък привкус. Ако решите да го приготвите с зелени чушки, то добавете и малко лимон.
Подберете качествено сирене и внимавайте да не е прекалено воднисто. Ако държите сиренето в саламура, то оставете го да се отцеди добре от излишната течност, минимум за 8 часа. В противен случай вапите кошнички с цветен яйчен пастет ще серазпаднат от прекалената рядкост на пастета. Може дори да увиете сиренето в кърпа за половин час, за да може тя да попие излишната точност и после да го използвате в приготвянето на пастета.
Рецепта
Хрупкави кошнички с цветен яйчен пастет
Какво ни трябва
за кошничките
- 10 бр кори за баница
- 60 гр масло Гхи
за цветния яйчен пастет
- 4 бр яйца от пасищни кокошки
- 150 гр твърдо сирене аз използвам козе
- 6-8 бр. печени червени чушки ако са от буркан, то без оцет
- 2 с.л. хлебни трохи
- 3 бр скилидки чесън
Как да приготвим
- Разтопете маслото в огнеопорен съд. И с помощта на кухненска четка намажете всяка една кора по отделно;
- Разположете 5 бр от корите една върху друга, както са вече намазнени и с помоща на нож за рязане на пица ги нарежете на квадрати. Които дефакто са от 5-те слоя кори. Същото направете и с останалите кори;
- В тава за печене на мъфини разпределете квадратите кори и ги притеснете леко, като внимавате да не нарушите целостта им. Трябва да се оформи нещо като купички;
- Запечете за 6-8 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна с вентилатор;
- Извадете и оставете върху кухненска хартия, за да се премахне излишната мазнина от тях;
- Запечете хлебните трохи на сух тиган за минута две. Внимавайте да не загорят;
- Почистете чушките от обелките и семките, ако имат такива и ги сложете в дълбока купа, подходяща за пасиране. Към тях прибавете и скилидките чесън и натрошеното на едро сирене и твърдо сварените яйца. Пасирайте до хомогенност;
- Към оформения вече пастет, добавете трохите и разбъркайте с вилица;
- Сложете пастета в кухненски пош и го разпределете в изстиналите вече кошнички;
- Украсете с прясно изпечени и подсолени орехови ядки, копър и стръкчета пресен чесън
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.