Хрупкава баница с пушена риба – перфектното лятно мезе

Хрупкава баница с пушена риба – перфектното лятно мезе

За мен лятото започва официално едва, когато изпия първото си студено Узо, а то върви с мезе и весела компания. Едно лесно, но много ефикасно мезе е тази баница с пушена риба. Реално това не е баница в истинския смисъл на думата, а рибна разядка обвита в хрупкави корички.

Вижте още:

Топло пушената скумрия е един от продуктите, които през лятото купувам често и почти винаги имаме в хладилника. Една от причините е че имам приятел, чиито бизнес е опушването на риба, но и защото наистина е вкусна и подходяща за тапази и мезета през горещините.

Тази хрупкава баница с пушена риба е надграждане на разядка, която приготвям често. Разядката дефакто е пълнежа на баницата. Идеята се роди от разговор, за отварянето на барче на морета, в което да се предлагат и различни допълващи напитката храни. Замислих се, че разядката е чудесна с хрупкави тънки крекери и от там ми хрумна идеята за 2в1. Кремообразна и ароматна плънка отвътре и хрупкави и тънки кори отвън.
Направих баницата, получи се невероятно вкусна, но трява да се хапва почти веднага след приготвянето ѝ, защото иначе корите омекват и няма този контрастиращ ефект.

Алтернативни идеи от тези продукти, с които да допълните узото си:

  •  Нарежете 2 кори за баница на малки квадрати и да ги намажете с масло. Запечете за 2 минути в силна фурна и просто сервирайте до разядката. Прекрасна алтернатива на чипс и готови солени крекери;
  • Намажете кори за баница с масло и нарежете на по едри правоъгълници. Сложете ги във форми за мъфини и запечете за кратко във фурна. След като са изпечени изсипете в тях по малко количество от рибната разядка.
парче баница с пушена риба
парче баница с пушена риба

Хитрини на вкуса:

При приготвянето на тази хрупкава баница подберете по-добели кори. Идеален вариант са тези, приготвени на сач. Това ще задържи по-добре плънката и ще останат хрупкави за по-дълго време.
За крема сиренето подберете без добавена сол, защото пушената риба е и доста солена.

За ароматизация използвам, каперси, лимонова кора, копър и малко пресен чесън.
Дали е възможно да стане с друга риба. Да, аз разядката съм я правила и с консерва риба тон, не че се гордея с това. Скумрията, обаче е много ароматна и вкусна риба, а топло опушена прави това ястие това, което е.

Баница с риба
Баница с риба
парче хрупкава баница с пушена риба
Pin me!
5 from 1 vote

Хрупкава баница с пушена риба - перфектното лятно мезе

Хрупкава баница с пушена риба - перфектното лятно мезе. Топло пушена скумрия, крема сирене, каперси и лимонова кора, обвити в хрупкава коричка.
Подготовка15 mins
Готвене35 mins
Порции: 8

Какво ни трябва

за плънката:

  • 1 бр. пушена скумрия почистена от кожата, костите, опашката и главата.
  • 300 гр. крема сирене
  • 1 с.л. пресен лимонов сок
  • 4 бр. каперси
  • 1/2 връзка пресен копър
  • кората от един лимон

за баницата:

  • 6 бр. дебели кори за баница ( най-добър избор за рецептата са тези печени на сач)
  • 1 с.л. пречистено масло Гхи

за поръска:

  • 1 ч.л. сусамово семе
  • 1 ч.л. прясно настъргана лимонова кора

Как да приготвим

  • Почистете рибата от кожата, костите главата и опашката.
  • Нарежете на ситно чесъна. Аз използвам само перата му.
  • Сложете всички съставки за плънката с дълбока купа и пасирайте до получаване на еднородна, гладка смес.
  • Намажете дъното на тънкостенна тава с масло и разстелете три от корите за баница като покриете и страните на тавата. Върху тях изсипете плънката, загърнете навътре стърчащите краища от долните кори. И отгоре разстелете другите три кори. Изрежете по размера на тавата и намажете с още малко масло най-горната кора. При желание поръсете със сусам и настъргана лимонова кора.
  • Печете в загрята на 200 градуса фурна за 20 минути или до образуване на златист загар по корите на баницата.
Вид ястие: Breakfast, Баници и хлябове
Тип кухня: European, Mediterranean
Keyword: баница, готови кори баница, крема сирене, пушена риба

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Тиквеник с гъби, спанак и чедър

Тиквеник с гъби, спанак и чедър

Сигурно най-многобройни са рецептите ми с тиква, не е случаен севлиевския корен ще знаете :), обаче я обичам. Особено в мрачни и сиви дни като днешния, оранжевия ѝ цвят ми придава настроение, а и предната рецепта за солен тиквеник пожъна небивал успех сред семейните. Реших […]

Дърпана баница с лук

Дърпана баница с лук

Опитите ми с правенето на дърпана баница са съвсем отскоро, но в гените си имам информация от големи майсторки на баницата :).  Тази дърпана баница с лук и орехи е типична за севлиевския край. Баба ми я правеше страхотно, с нежни, но хрупкави кори. Аз […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy