Необятна е кухнята на южната ни съседка Турция. И мисля, че е подходящо време да се потопим в нея. Хайде да си направим лесна рецепта за плосък пълнен хляб или иначе казано – гюзлеме. Това е изклюително популярен хляб с плънка, подобен на нашите банички, но приготвен на сач. Е аз сач нямах, но ги направих на грил тиган. Моята рецепта за гюзлеме с тесто и плънка от спанак е супер проста. Тестото за нея не изисква мая и е буквално от четири съставки. Плънката е сезонна и може да сложите в нея, коприва, лапад, киселец или каквато зеления на вас ви допада и имате в наличност. Наистина е просто и ще се влюбите в тази рецепта.
Вижте още:
Има много вариации на гюзлеме, но това е моята бърза версия и в никакъв случай не твърдя, че тя е автентична. Направих ги набързо, за да има нещо за ядене, докато аз меся бриошове и козунаци. Наистина с подръчни материали – шепа спанак, парче праз и сирене.
Хитрини на вкуса:
Аз съм от хората, които обожават да месят тесто. Уж аз го меся, а сякаш то ме меси. Успокоява, иначе неспокойната ми природа и ме кара да се концетрирам в измислянето на новости или належащи задачи. При всяка възможност го правя, това един вид терапия. За тези гюзлемета, замесвам възможно най-простото тесто от брашно, вода, зехтин и сол. То няма нужда да втасва. Меся го на ръка и между другото, но ако вие не сте почитател на месенето, може да го направите и с настолен миксер. С това количество тесто ще направите 5 гюзлемета, но те стават големи и са достатъчна порция за човек.
Разточването също е лесно, просто намазнявате тестото със зехтин и разточвате. Слагате малко плънка и завивате на руло, което после правите на спирала като “охлюв”. Разточвате отгоре с точилката и запичате до златисто в сгорещен сач или грил тиган. Няма нищо сложно в направата на гюзлеме с тесто и плънка от спанак, или с каквато и да е плънка. Точилка и малко смелост :).
За плънката не запържвам предварително сапанака и праза. Просто ги нарязвам на на дребно и добавям към тях натрошено сирене. Използвах саламурено козе сирене, защото такова имах в наличност. Най-добра комбинацията би била със сирене фета, обаче.
Рецепта
Гюзлеме с тесто и плънка от спанак, праз и сирене
Какво ни трябва
за тестото:
- 250 гр. брашно
- 2 с.л. зехтин
- 120 мл вода
- щипка сол
за плънката:
- 100 гр. спанак
- 1 с.л. ситно нарязан праз
- 60 гр. ситно натрошено сирене
за точенето и печенето:
- 3 с.л. зехтин
Как да приготвим
- Пресейте брашното в купа за месене и в средата му оформете кладенче. Добавете солта, зехтина и водата и замесете меко тесто. Оставете да почине за 10 минути, докато вие приготвите плънката.
- За плънката почистете спанака и праза. Подсушете ги и ги нарежете на много ситно. Към тях добавете и ситно натрошеното сирене.
- Разделете тестото на 5 равни части и ги офермете на топки. Намазнете добре всяка отделна топка тесто. Разточете с точилка във форма близка до правоъгълник на тънко. Поръсете равномерно с 1/5 част от плънката. Завийте на руло като за вита баница и оформете рулото на спирала.
- С помощта на точилката разточете внимателно оформената спирала.
- Печете на силно нагорещен сач или грил тиган, който сте намазнили, за по 3-4 мн. от всяка страна или до образуване на златиста хрупкава коричка.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.