Гръцка пита с маслини и сирене фета

Гръцка пита с маслини и сирене фета

Тази рецепта научих от курса си при кулинарната вълшебница Ивелина Иванова в кулинарно училище Меню, приготвя се много лесно, интересна е и стана любима на семейството ми. Тази гръцка пита с маслини и сирене фета е характерна за остров Корфу. Харесва ми комбинацията на карамелизирания лук със солените маслини и кремообразната фета. Добавката на сирене е моя някак омекотява вкуса и я прави по кремообразна.

Вижте още:

БЪРЗ ХЛЯБ С ОРЕХИ И СИНЬО СИРЕНЕ

СИЦИЛИАНСКИ ХЛЯБ, ПЪЛНЕН С ПЕЧЕНИ ЧУШКИ, ОРЕХИ И ЗРЯЛО СИРЕНЕ

ПРОВАНСЛАСКИ ПИСАЛАДИЕР

разчупен гръцки хлаб с маслини, лук и сирене

Хитрини на вкуса:

Относно брашното, с което ще приготвите хляба – изберете брашно с по-високо съдържание на глутен. Това ще улесни размесването на пълнката с тестото. Аз експериментирах със смес от пълнозърнесто брашно на мелница Балван, но добавих и бяло брашно, ако трябва да съм откровена с изцяло бяло брашно става по-вкусна и добре изглеждаща питката. Аз обаче нямах достатъчно количество бяло брашно, а и време, защото подготвяхме тераса парти. Така това издание на  гръцка пита с маслини и сирене фета, придоби по-плътна и ронлива консистенция.

В плънката по рецепта има карамелизиран лук. Приготвям го във фурна и смесвам  няколко вида лук. Червен, бял и шалот, така ми допада повечде. Във фурната става по бързо, отколкото на котлон. Овкусявам с малко портокалов сок, вино и балсамов оцет.

В пряка на  ул. Иван Асен II, има магазин за гръцки стоки, където винаги откривам първокачествена фета. Подберете фета, не само защото е гръцко, а и защото е маслено и кореспондира добре с останалите съставки.

Маслините, които приоритетно употребявам са каламата. Обезкостявам непосредствено преди приготвянето на питката. Не купувайте обезкостени маслини, вкуса им е осакатен. Да, ще загубите малко повече време да остраните костилките им, но маслината ще е запазила максимално ароматите и текстурата си. Сигурно знаете и любопитния факт, че черните маслини всъщност са оцветявани допълнително, за да имат по-привлекателен вид, натуралните цветове на зрелите маслини са кафеви към сивкави.

Гръцка пита с маслини и сирене фета

Подготовка2 hrs 20 mins
Готвене1 hr
Порции: 6

Какво ни трябва

За тестото:

  • 300 гр. брашно тип 500
  • 200 гр. пълнозърнесто брашно
  • 300 мл вода
  • 1 кубче жива мая
  • 1/2 с.л. пчелен мед
  • 100 мл. зехтин

За плънката:

Как да приготвим

  • В керамичен съд, поставете 2 супени лъжици брашно, натрошете маята. Добавете меда и разтворете с 200 мл. вода. Оставете да втаса.
  • Смесете и пресейте брашната в дълбока купа за месене. Пресейте ги, оформете кладенче, добавете втасалата мая, още 100 мл вода и зехтина. Замесете средно по твърдост тесто. Месете в продължение на 10-15 минути, докато тестото престане да лепне. Оставете тестото да втасва около 2 часа или докато удвои обема си.
  • Обезкостете маслините и ги нарежете на ситно. Нарежете на много дребно и сиренето и пресния босилек. Размесете всички съставки с карамелизирания лук.
    Важно: ако приготвяте карамелизирания лук непосредствено преди направата на гръцката пита, то изчакайте той да се охлади напълно. Едва тогава го размесете с останалите съставки.
  • Втасалото вече тесто, размесете за кратко. Разточете на правоъгълник и разположете равномерно върху него плънката. Внимателно завийте на руло. Може да го оставите и в тази форма, но аз го размесвам още веднъж, за да може плънката да се разпредели в цялото тесто. Намазнете тавичка и оставете да втаса за още 20 минути.
  • Печете в предварително загрята фурна на 250 градуса за 10 минути. Намлете фурната на 200 градуса и печете за още 30 минути;
Тип кухня: Greek, Mediterranean
Keyword: гръцка кухня, зехтин, карамелизиран лук, маслини, сирене фета, хляб

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *