Mусака с патладжани и телешко мляно месо

Гърците като нация имат един куп недостатъци, но кухнята не е един от тях.  Лекотата, с която  създават прости до съвършенство ястията с една елегантност, достигаща до небцето ме грабна от първата хапка. Изядох много видове мусака и с идването на лятото и мисълта ми за море, неизбежно се появи и спомена за тяхната вкусна мусака. Реших да направя своя версия на прекрасната тяхна мусака, но в крайна сметка стана микс между лазаня и мусака, който не е за пренебрегване. Но кръстих мусака с патладжани и телешко месо.

Advertisements

Вижте още:

 

Преди да споделя с вас рецептата, която аз ползвах искам да направя едно уточнение, гръцката мусака, както между впрочем и другите мусаки има безброй варианти . Задължително се използват патладжани, тиквички или картофи като зеленчуци, предварително запържени и подредени на пластове.

За тази мусака аз избрах като носещ зеленчук само патладжани. Смятам, че колкото по изчистено е едно ястие, толкова по-наситен и съвършен вкус има. Освен това не запържих патладжаните ами ги запекох, първо защото е по-здравословно и по-важно, защото коремът ми не понася пържено.

Рецепта за мусака с патладжани

мусака с патладжан и сирене
Pin me!
No ratings yet

Мусака с патладжани и телешко мляно месо

Тази мусака е един приятен микс между мусака и лазаня.

Какво ни трябва

  • 5-6 бр патладжани (в зависимост от големината на тавата ви)
  • 500 гр мляно телешко месо
  • 4 бр чери домати
  • 5 с.л. доматено пюре
  • 1 глава стар лук
  • 3 скилидки чесън
  • 1 бр печена червена чушка
  • 100 мл сухо бяло вино
  • 3 с.л. зехтин
  • 200 гр кашкавал
  • 10 бр  прясно смлени зърна черен пипер,
  • ¼ зърна кориандър
  • 1 розички карамфил
  • ч.л. канела
  • сол на вкус

за соса Бешамел:

  • 70 гр масло Гхи
  • 2 с.л. царевично брашно
  • 500 мл прясно мляко
  • ¼ ч.л. индийско орехче
  • сол и бял пипер на вкус

Как да приготвим

  • Измийте патладжани нарежете ги на филии с дебелина около 1/2 см и ги оставете за около час в подсолена студена вода;
  • Изцедете ги и подсушете филиите патладжан, наредете ги в тава, намажете ги с малко зехтин и ги посолете, запечете ги на грил за около 10 минути от всяка страна;
  • Смесете всички подправки и ги стрийте в хаванче
  • Нарежете чушката и доматите на ситни кубчета
  • Нарежете на ситно лука и чесъна, задушете го с малко зехтин и вода, добавете каймата, подправките, чушката и доматите, добавете и виното. Оставете сместа да поври около 20 минути на умерено силен огън:
  •  На едро ренде настържете сиренето и при желание добавете пресни подправки ( босилек, магданоз, мащерка)
  • За соса бешамел сложете маслото в дълбок тиган. Внимателно добавете брашното и бъркайте енергично. На тънка струя и при непрекъснато бъркане добавете млякото. Важно е млякото да е хладко. След като отнемете от котлона добавете подправките
  • Сега да подредим отделните компоненти в мусака: Намажете с малко зехтин тавата, която сте избрали за запичане на мусаката. На дъното и подредете 1/2 от  патладжаните, поръсете ги с 1/3 от сиренето, след това изсипете месно-доматената смес, поръсете я с пресните билки и сложете втората третина с чедър. Сложете горния пласт с патладжани и залейте с бешамела. Сложете последния остатък от сиренето.Запечете на 200 градуса за около 25 минути.
Вид ястие: Основни с месо
Тип кухня: European
Keyword: мусака, патладжани, телешко месо
Advertisements