Тази рецепта за глазирани, хрупкави моркови е бърза и лесна. Подходяща в сезоните, когато може да откриете пресни моркови на връзки, заедно с листата, а пролетта е такъв сезон.
Обичам хубавата храна и красивата ѝ презентация. Тази година Великден го прекарах болна, но това не ми попречи да посрещна гости в домашна обстановка и доволно хубава храна. Попречи ми да ви споделя навреме рецептите, които бях запланувала. Нищо, животът продължава, рецептите в блога също 🙂
Вижте още:
За мен при всяка една празнична трапеза от основно значение са предястията и десертът. Това са началото и края на угощението все пак.
Хитрини на вкуса:
От пазара, подберете свежи връзки по-дребни моркови. Ако морковите са едри и дебели, това ще удължи процеса им на готвене и съответно прошутото, в което са увити ще изгори преди те да омекнат. Предястието би станало още по-красиво, ако намерите и лилави или бели моркови, това ще даде допълнителен цвят и настроение в чинията. Аз намерих само традиционни, оранжеви моркови, но бяха наистина много пресни и свежи.
Защо на връзки? Защото запазваме малко от зеленото стебло на моркова. Целта е по-ефектната презентация на тези глазирани, хрупкави моркови, но също така ще улесни и тяхното ядене. Съвсем спокойно това предястие може да бъде поднесено като finger foods за следващото ви парти.
Това ястие комбинира соленото и сладкото изключително умело, а това е комбинация, която предпочитам и на която често залагам. Мазнината за приготвянето идва от маслото, с което се намзват морковите, както и от мазната панчета. Консистенцията му също е контраст – хрупкава коричка и мека вътрешност.
Опитайте, проготвя се бързо, ако искате да не е толкова калорично, заменете маслото със зехтин, а панчетата с прошуто крудо. Кленовия сироп може да заместите с мед. Аз избягвам да подлагам пчелния мед на топлинна обработка, защото съм чела в доста публикации, че става токсичен при нагряване над 40 градуса.
Рецепта
Глазирани, хрупкави моркови в панчета
Какво ни трябва
- 10 бр. пресни моркови заедно с листата
- 1 с.л. пречистено масло Гхи ( размекнато на стайна температура)
- 10 бр. фини резени панчета
- 1 с.л. кленов сироп
- 1 ч.л. сусамово семе
- 1/2 ч.л. морска сол
За сос и украса
- 2 с.л. заквасена сметана
- 1 ч.л. пресен лимонов сок
- шепа белени тиквени семки
- щипка сол
Как да приготвим
- Почистете морковите и запазете около 2-3 см от стеблото на морковите;
- Намажете хубаво всеки морков с масло и поръсете със сол от всички страни.
- Всеки морков увийте с много тънко нарязаната панчета. Резените трябва да са почти прозрачни. Това е важно, защото ако са по-дебели няма да се получи желаната хрупкавост и ще станат прекалено мазни;
- С помощта на кухненска силиконова четка, намажете всеки увит с панчета морков с кленов сироп и поръсете със сусамови семена.
- Запечете за 8-10 минути в загрята на 190 градуса фурна. Обърнете морковите с помощта на щипки, за да се запекат и от другата им страна като за една минута ги запечете под грил. Така те ще стант хрупкави;
- Пригответе соса като разбъркате сметаната, лимоновия сок и много малко сол. Залейте подредените в чиния моркови със соса и ги поръсете с прясно запечени на сух тиган тиквени семки.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.