Глазирани, хрупкави моркови в панчета

Глазирани, хрупкави моркови в панчета

Тази рецепта за глазирани, хрупкави моркови е бърза и лесна. Подходяща  в сезоните, когато може да откриете пресни моркови на връзки, заедно с листата, а пролетта е такъв сезон.

Обичам хубавата храна и красивата ѝ презентация. Тази година Великден го прекарах болна, но това не ми попречи да посрещна гости  в домашна обстановка и доволно хубава храна. Попречи ми да ви споделя навреме рецептите, които бях запланувала. Нищо, животът продължава, рецептите в блога също 🙂

За мен при всяка една празнична трапеза от основно значение са предястията и десертът.  Това са началото и края на угощението все пак.

предястие от хрупкави моркови с панчета

Хитрини на вкуса:

От пазара, подберете свежи връзки  по-дребни моркови.  Ако морковите са едри и дебели, това ще удължи процеса им на готвене и съответно прошутото, в което са увити ще изгори преди те да омекнат. Предястието би станало още по-красиво, ако  намерите и лилави или бели моркови, това ще даде допълнителен цвят и настроение в чинията. Аз намерих само традиционни, оранжеви моркови, но бяха наистина много пресни и свежи.

Защо на връзки? Защото запазваме малко от зеленото стебло на моркова. Целта е по-ефектната презентация на тези глазирани, хрупкави моркови, но също така ще улесни и тяхното ядене. Съвсем спокойно това предястие може да бъде поднесено като finger foods за следващото ви парти.

Това ястие комбинира соленото и сладкото изключително умело, а това е комбинация, която предпочитам и на която често залагам. Мазнината за приготвянето идва от маслото, с което се намзват морковите, както и от мазната панчета. Консистенцията му също е контраст – хрупкава коричка и мека вътрешност.

Опитайте, проготвя се бързо, ако искате да не е толкова калорично заменете маслото със зехтин, а панчетата с прошуто крудо.  Кленовия сироп може да заместите с мед. Аз избягвам да подлагам пчелния мед на топлинна обработка, защото съм чела в доста публикации, че става токсичен при нагряване над 40 градуса.

Глазирани, хрупкави моркови в панчета

Подготовка5 mins
Готвене25 mins
Общо30 mins

Какво ни трябва

  • 10 бр. пресни моркови заедно с листата
  • 1 с.л. пречистено масло Гхи ( размекнато на стайна температура)
  • 10 бр. фини резени панчета
  • 1 с.л. кленов сироп
  • 1 ч.л. сусамово семе
  • 1/2 ч.л. морска сол

За сос и украса

  • 2 с.л. заквасена сметана
  • 1 ч.л. пресен лимонов сол
  • шепа белени тиквени семки
  • щипка сол

Как да приготвим

  • Почистете морковите  и запазете около 2-3 см от стеблото на морковите;  
  • Намажете хубаво всеки морков с масло и поръсете със сол от всички страни.
  • Всеки морков увийте с много тънко нарязаната панчета. Резените трябва да са почти прозрачни.  Това е важно, защото ако са по-дебели няма да се получи желаната хрупкавост и ще станат прекалено мазни;
  • С помощта на кухненска силиконова четка, намажете всеки увти с панчета морков с кленов сироп и поръсете със сусамови семена.
  • Запечете за 8-10 минути в загрята на 190 градуса фурна. Обърнете морковите с помощта на щипки, за да се запекат и от другата им страна като за една минута ги запечете под грил. Така те ще стант хрупкави;
  • Пригответе соса като разбъркате сметаната, лимоновия сок и много малко сол. Залейте подредените в чиния моркови със соса и ги поръсете с прясно запечени на сух тиган тиквени семки.
Вид ястие: Appetizer, предястия
Тип кухня: French
Keyword: бързо и лесно, моркови, панчета, предястие, сусам


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *