Пикантна и сладка е тази гъста мароканска яхния с телешки кюфтенца и кус кус. Обожавам различни видове тажини и мароканската кухня като цяло. Тази яхния е бърз вариант на вкусът на Мароко, но не толкова гъста колкото тажина и сготвена в съдове, които имам налични в кухнята. По този повод искам да споделя, че съм си поръчала тажин и все още го очаквам, но пък не изчаках да приготвя нещо от тази кухня.
Вижте още:
Важното за един тажин е месото да е много добре овкусено и в него да има поне три зеленчука. Северно африканските яхнии приготвени в тажин са божествено вкусни, защото се готвят много дълго в специален глинен съд и много често върху въглища.
Все пак може да доближите този вкус с добре подбрани подправки и да готвите на слаб огън в дълбок съд. Ще получите вкусна и гъста мароканска яхния, която ще подсигури комфортна храна за вечеря или топъл семеен обяд
Рецепта
Гъста мароканска яхния с кюфтенца и кус кус
Какво ни трябва
- 400 гр. фино смляно телешко месо
- 100 гр. арабски кус кус
- 1 бр. едра глава стар лук
- 5-6 бр. скилидки чесън
- 2 бр. моркови
- 100 гр. корен от целина
- 50 гр. сушени червени боровинки
- 200 мл. доматен сок ( белени домати от консерва, които пасирате и варите, докато сместта се редуцира наполовина)
подправките:
- 1 с.л. гарам масала
- 1/2 ч.л. пушен червен пипер
- 2 ч.л. сладък червен пипер
- 2 розички карамфил – прясно смлени
- 1-2 бр. зърна черен кардамон – прясно смлени
- 1/4 ч.л прясно настъргано индийско орехче
- сол на вкус
Как да приготвим
- Смесете подправките добре и ги добавете към телешкото месо. Пасирайте скилидките чесън и също ги добавете към месната смес, прибавете и половината от количеството боровинки. Разбъркайте много добре и оформете малки топчета;
- Нарежете на дребни кубчета лука, морковите и целината
- В дълбок съд сложете нарязаните на дребно зеленчуци в 500 мл вода и оставете на силен огън да заврят. След като течността заври добавете кюфтенцата едно по едно и оставете да поврат за около 7-8 минути. Добавете доматения сос и намалете силата на котлона, оставете да къкри за още около 10 минути.
- В отделен съд, сложете кус куса и го посолете според собствения си вкус. Сложете останалата част от боровинките и залейте с 150 мл топла вода за около 3-5 минути;.
- Добавете кус куса към яхнията, изчакайте още няколко минути и махнете от котлона. Може да овкусите с няколко листенца пресен кориандър;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога