Галет с цвекло и козе сирене

Галет с цвекло и козе сирене

В този галет с цвекло и козе сирене, съм заложила на един незаслужено подценяван зеленчук – цвеклото.  Това кореноплодно е буквално бомба с полезни вещества на достъпна цена. Характерния му сладък и землист вкус е силно натрапчив за повечето хора, но ако сте сред тези, които го харесват , то кулинарните възможности пред вас са безкрайни.

изпечен и неразрязан галет с козе сирена цвекло и билки

ВИЖТЕ ОЩЕ:

КИШ С АПЕРЖИ

ГАЛЕТ С ТИКВА, КОЗЕ СИРЕНЕ, ОРЕХИ И САЛВИЯ

КИШ С ТИКВИЧКИ, ЯЙЦА И ХАЛУМИ

Прохладната пролет ме провокира да приготвям ястия, в които да меся тесто. Не знам защо, но лятото не обичам да меся. Свързвам този ритуал с контраста на студеното време и топлия уют покрай фурната, около която всички се скупчваме. Този май удължи сезона на месенето и топлия, непретенциозен галет с цвекло и козе сирене е част от него. Приготвих го за вечеря в тесен кръг, заедно с патешки бутчета конфи и шоколадово брауни с череши. Преяждането беше на ниво и това, че вън имаше буря само направи вечерята по-задушевна и продължителна.

 Особености на вкуса:

В готварските книги описват галета, като непретенциозната форма на тарт. В класическия му вариант, той се приготвя с  маслено тесто и коричката му е хрупкава. В този галет използвам тесто, което втасва, харесва ми повече и засилва рустикалния му вид. Другата причина е че обира, част от отделената от цвеклото течност.

Комбинацията на варено цвекло с козе сирене и ядки е много класическа основа за салата през есента и зимата. Днес е пълнеж за този непретенциозен галет по две причини: Цвеклото, не беше от най-свежите ( купено е преди повече от седмица и все не му идваше реда, а мразя да изхвърлям храна), исках да пробвам как ще се съчетае с тесто и колко това ще разводни кората.

Съвет: Сварете цвеклото поне час преди приготвянето на печивото. Нарежете го на кубчета и го оставете в гевгир, за да се отцеди максимално добре излишното количество течност от него.

Галет с козе сирене и варено цвекло преди да се изпече

Галет с цвекло и козе сирене

Подготовка1 hr
Готвене1 hr 40 mins
Порции: 8

Какво ни трябва

За коричката:

  • 450 гр. брашно
  • 1/2 кубче жива мая
  • 1 ч.л. мед
  • 1 бр. яйце
  • 4 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. сол (изберете добра морска сол)

За плънката:

  • 1 бр. сварена глава цвекло ( около 200 гр)
  • 200 гр. козе сирене
  • 1 с.л смлени орехови ядки
  • 50 гр. кедрови ядки
  • 2 стръка мащерка
  • 1 скилидка чесън

Как да приготвим

  • В малка купа сложете две супени лъжици брашно, натрошете маята, добавете меда и 120 мл хладка вода. Оставете да втаса за 20 минути;
  • Добре е да сварите цвеклото минимум час и половина предварително, за да има то време да се отцеди от излишната течност. Обелете цвеклото и го сварете в литър подсолена вода с два резена лимон за около 20 минути. Извадете нарежете на кубчета със страна около 0,5 см и оставете в гевгир, за да се отцеди от излишната течност.
    Съвет: плънката на галета става най-добра, ако не сварявате напълно цвеклото. Извадете го от тенджерата, докато не е напълно омекнало и го нарежете на кубчета, това ви гарантира, че после при печенето на галета, цвеклото няма да се разкашка и да се образува кремообразна, еднородна смес.
  • Пресейте брашното и добавете към него солта, оформете кладенче и в него изсипете втасалата мая, водата и зехтина и замесете меко тесто. Щом тестото стане гладко и престане да лепне го сложете в дълбока намаслена купа и го покрийте с кухненска кърпа за около час или докато удвои обема си.
  • Пригответе плънката, като нарежете козето сирене на кубчета със страна 0,5 см, към тях добавете цвеклото, листенцата мащерка и фино смлените орехови ядки. Добавете и ситно нарязания чесън и разбъркайте внимателно.
  • Извадете вече втасалото тесто, размесете го замалко, за да спадне обема му. Намазнете кръгла тава и разстелете тестото, с леко намазнени ръце. В средата на тавата изсипете плънката. поръсете с кедрови ядки. Оставете около 3 см от краищата на тестото непокрити с плънка. Загърнете тази част от тестото върху плънката като леко го прихлупвайте като притискате с пръсти.
  • Изпечете галета в предварително загрята на 200 градуса фурна, за 30 минути. Сервирайте, докато е топъл с богата, зелена салата.
Вид ястие: bakary, пици+солени пайове
Тип кухня: French
Keyword: galette, без месо, галет, кедрови ядки, козе сирене, маслено тесто, мащерка, печива, цвекло

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *