Галет с пияни праскови

Галет с пияни праскови

Едно от любимите ми печива са галетите. Лесноизпълними и с възможност за разнообразие от плънки.  Днес ви представям една от любимите ми вариации на този рустикален сладкиш – галет с пияни праскови. Перфектен и ароматен десерт от сезонни плодове и хрупкава маслена коричка.

Вижте още:

Този прост, сладък десерт може лесно да бъде адаптиран така, че да съдържа различни сезонни плодове, които имате под ръка (праскови, нектарини, сливи, череши, боровинки  и т.н.).

Хитрини на вкуса в галет с пияни правкови:

Днешната рецепта за галет е с праскови. Обичам прасковите, те сякаш носят соковете на лятото, събрани в един плод. Подберете по-сочни и ароматни плодове, ако искате може да остраните кожицата им. Аз предпочитам парчетата праскови да останат с нея. Така се запазва целостта им при термичната обработка.  Освен от прасковите ароматната плънка в този десерт се дължи на ликьора от горчив бадем и зеления кардамон.

Галетите – по същество са непретенциозни форми на тарти или пайове. Те са фантастични за представяне на сезонни плодове и въпреки тяхната проста конструкция, са красиви, рустикални десерти. Най-често хрупкавата им коричка се прави от слоеве маслено тесто, което е замесено и поръсено със захар.  За снимките на този десерт, тестото е приготвено с квас. Oвкусих с кокосова захар, бадемово брашно и съвсем малка щипка канела. Харесваше ми идеята за кора извън стандартната маслена и плънката тук е много сочна, та това тесто компенсира.
подготовка за галет с праскови и лешници
подготовка за галет с праскови и лешници

галет с пияни праскови преди печене

Може да подредите резените праскови в красиви спирали, или просто да ги струпате на куп по средата на тестото и в двата случайя ще имате прекрасен вкус. Аз все пак обичам спираловидния вид на прасковите и губя време за сметка на естетика.

За възхитителен контраст в текстурите, а и за да подчартаете ядковата нотка в кората, добавете каквито имате ядки в килера си. Аз добавих цели сурови лешници и едро натрошен шамфъстък. Достатъчно прост щрих, но прави вкуса на  този галет с пияни праскови по-изискан.

Pin me!
0 from 0 votes

Галет с пияни праскови

Прост и сезонен галет с пияни праскови. Сладко и непретенциозно печиво с аромат на праскови, горчиви бадеми, кардамон и ядки.
Подготовка45 mins
Готвене45 mins
Порции: 10

Какво ни трябва

за тестяната кора:

  • 150 гр. брашно
  • 80 гр. бадемово брашно
  • 2 с.л. ябълков квас ( може да приготвите и с друг тип квас или мая)
  • 2 с.л. кокосова захар
  • 2 с.л. масло Гхи ( размекнато до стайна температура)
  • 1 бр. яйце от свободни кокошки
  • 1/2 ч.л. канела
  • 2 с.л. пресен портокалов сок

за плънката:

  • 3 бр. едри жълти праскови ( или толкова, колкото е достатъчно да покрият тестото ви)
  • 100 мл ликьор Амарето или друг ароматен алкохол
  • 2 с.л. кокосова захар
  • 1/2 ч.л. прясно смлян зелен кардамон
  • 10 бр. сурови лешници
  • 10 бр. суров шамфъстък

Как да приготвим

за направата на тестото:

  • Разбъркайте добре сухите съставки и оформете кладенче. В него сложете кваса, маслото, предварително разбитото яйце и портокаловия сок. Замесете меко тесто, то ще бъде по-лепкаво заради голямото количество захар в него. Нека това не ви притеснява.
    Намаслете тестото с малко количество олио, покрийте го и оставете да втасва за около 30 минути.
  • След като тестото е втасало и е удвоило обема си, го премесете още веднъж за кратко. Разточете го в овална форма с дебелина под 1 сантиметър. Внимателно преместете разточеното тесто върху предварително намезнена тава. Оставете около 5 сантиметра от краищата на тестото извън тавата.
    Забележка: Тавата ми е с диаметър от 30 см. и разточвам тестото с диаметър приблизително от 40 сантиметра, за да мога после да оформя небрежен ръб на галета.

за направата на плънката:

  • В огнеупорна касерола сложете ликьора Амарето, кардамона и кокосовата захар. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете на тих огън за около 10 минути, за да се редуцира част от течноста и махнете от огъня.
  • Измийте и подсушете прасковите, нарежете ги на тънки резени и ги залейте с подсладения ликьор. Разбъркайтеги внимателно и подредете върху тестото. Завийте с останалия извън тавата слой от тесто, като по този начин оформите ръба на галета.
  • Поръсете видимия слой от прасковите с ядки и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 35 минути.
Вид ястие: Dessert, кексове +сладкиши
Тип кухня: European, French
Keyword: галет, лешници, ликьор амарето, печива, праскови, сезонен десерт

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Галет с тиква, козе сирене, орехи и салвия

Галет с тиква, козе сирене, орехи и салвия

Галет е непретенциозния вариант на тарт. Прави се с маслено тесто и привидно се оформя лесно, изглежда много домашна и комфортна храна. Моят галет с тиква, козе сирене, орехи и салвия е с тесто, което втасва. Нещо средно между питка и галет.  Нарекох го така, […]

Галет с цвекло и козе сирене

Галет с цвекло и козе сирене

В този галет с цвекло и козе сирене, съм заложила на един незаслужено подценяван зеленчук – цвеклото.  Това кореноплодно е буквално бомба с полезни вещества на достъпна цена. Характерния му сладък и землист вкус е силно натрапчив за повечето хора, но ако сте сред тези, […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy