Едно от любимите ми печива са галетите. Лесноизпълними и с възможност за разнообразие от плънки. Днес ви представям една от любимите ми вариации на този рустикален сладкиш – галет с пияни праскови. Перфектен и ароматен десерт от сезонни плодове и хрупкава маслена коричка.
Вижте още:
Този прост, сладък десерт може лесно да бъде адаптиран така, че да съдържа различни сезонни плодове, които имате под ръка (праскови, нектарини, сливи, череши, боровинки и т.н.).
Хитрини на вкуса в галет с пияни правкови:
Днешната рецепта за галет е с праскови. Обичам прасковите, те сякаш носят соковете на лятото, събрани в един плод. Подберете по-сочни и ароматни плодове, ако искате може да остраните кожицата им. Аз предпочитам парчетата праскови да останат с нея. Така се запазва целостта им при термичната обработка. Освен от прасковите ароматната плънка в този десерт се дължи на ликьора от горчив бадем и зеления кардамон.
Може да подредите резените праскови в красиви спирали, или просто да ги струпате на куп по средата на тестото и в двата случайя ще имате прекрасен вкус. Аз все пак обичам спираловидния вид на прасковите и губя време за сметка на естетика.
За възхитителен контраст в текстурите, а и за да подчартаете ядковата нотка в кората, добавете каквито имате ядки в килера си. Аз добавих цели сурови лешници и едро натрошен шамфъстък. Достатъчно прост щрих, но прави вкуса на този галет с пияни праскови по-изискан.
Рецепта
Галет с пияни праскови
Какво ни трябва
за тестяната кора:
- 150 гр. брашно
- 80 гр. бадемово брашно
- 2 с.л. ябълков квас ( може да приготвите и с друг тип квас или мая)
- 2 с.л. кокосова захар
- 2 с.л. масло Гхи ( размекнато до стайна температура)
- 1 бр. яйце от свободни кокошки
- 1/2 ч.л. канела
- 2 с.л. пресен портокалов сок
за плънката:
- 3 бр. едри жълти праскови ( или толкова, колкото е достатъчно да покрият тестото ви)
- 100 мл ликьор Амарето или друг ароматен алкохол
- 2 с.л. кокосова захар
- 1/2 ч.л. прясно смлян зелен кардамон
- 10 бр. сурови лешници
- 10 бр. суров шамфъстък
Как да приготвим
за направата на тестото:
- Разбъркайте добре сухите съставки и оформете кладенче. В него сложете кваса, маслото, предварително разбитото яйце и портокаловия сок. Замесете меко тесто, то ще бъде по-лепкаво заради голямото количество захар в него. Нека това не ви притеснява.Намаслете тестото с малко количество олио, покрийте го и оставете да втасва за около 30 минути.
- След като тестото е втасало и е удвоило обема си, го премесете още веднъж за кратко. Разточете го в овална форма с дебелина под 1 сантиметър. Внимателно преместете разточеното тесто върху предварително намезнена тава. Оставете около 5 сантиметра от краищата на тестото извън тавата.Забележка: Тавата ми е с диаметър от 30 см. и разточвам тестото с диаметър приблизително от 40 сантиметра, за да мога после да оформя небрежен ръб на галета.
за направата на плънката:
- В огнеупорна касерола сложете ликьора Амарето, кардамона и кокосовата захар. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете на тих огън за около 10 минути, за да се редуцира част от течноста и махнете от огъня.
- Измийте и подсушете прасковите, нарежете ги на тънки резени и ги залейте с подсладения ликьор. Разбъркайтеги внимателно и подредете върху тестото. Завийте с останалия извън тавата слой от тесто, като по този начин оформите ръба на галета.
- Поръсете видимия слой от прасковите с ядки и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 35 минути.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.