Чудесна, засищаща, кремообразна супа от гъби и спанак е идеалния обяд в зимен ден като днешния. Комбинацията от гъби, чесън, спанак и сметана е предвидима хармония във вкуса, леката пикантност на супата пък идва от белия пипер, а мащерката някак допълва землистия аромат на печурките и навява ухание на огрята от слънцето гора.
В това ястие ми харесва, че от сметана остава усещане за крем супа, но все пак има отделни парченца гъби. Хрупкавия пармезанов чипс прави от простата гъбена чорба прекрасен деликатен обяд.
Какво ни трябва:
200 гр. гъби печурки
4-5 скилидки чесън
50 гр. сушени манатарки
2 с.л. масло
200 гр. спанак
100 мл животинска сметана
100 гр. прясно настърган пармезан
1/2 л зеленчуков бульон
1 ч.л. бял пипер
2-3 стръка прясна мащерка
Как да приготвим супа от гъби и спанак :
- Накиснете в купа с топла вода сушените манатарки за поне половин час;
- Почистете и нарежете гъбите на дребно;
- В дълбок съд сложете маслото да се загрее и запържете нарязания на дребно чесън и гъбите до златисто. Прибавете сушените гъби, заедно с течността, в която са накиснати. Добавете зенечуковия бульон и сметаната и оставете на слаб огън да къкри за 20 минути;
- В тавичка, върху която сте поставили хартия за печене, офеомете с с помощта на ринг или чаша къргли форми от 2/3 от количеството настърган пармезан, поръсете ги с по няколко листенца прясна мащерка и запечете на силна фурна ( 200 градуса с обдухване или на грила на фурната). Печете до леко порозовяване на пармезана и извадете. Оставете да се охладят и с помощта на остър нож внимателно отлепете пармезановия чипс;
- Почистете и нарежете на дребно спанака и го добавете към супата, буквално за 6-7 минути;
- Добавете в супата останалия пармезан, прясно смления бял пипер и останалата мащерка, разбъркайте и отстранете от котлона;
- Може да направите и крутони, ако смятате, че пармезановия чипс няма да бъде достатъчен хрупкав компонент към вашата супа, а и така ще стане още по-хранителна;