Лучена супа с Перно и вишновка

Лучена супа с Перно и вишновка

Октомври е,  дъждовно e и вечерите в моята  кухня си е студено. Студът  предизвиква в мен желание за чаша вино, топла супа и филм под одеялото, така че прибирайки се от дълга и мокра разходка в Борисовата градина, реших че всички тези неща, с изключение на одеялото, ще са с френски привкус. Минах през любимия си магазин за вино и заредена с желание за прекарване на поне два часа в близост до топлата печка, реших ястието ще е типичната за тази страна лучена супа. Рецептите за френска лучена супа в готварските книги и Интернет са страшно много, но моя вариант аз знам от Себастиян – колега от предишна работа.  И така, в нас съм и установявам, че нямам Шери, но пък имам прекрасна вишновка, та реших да експериментирам с нея, но се наложи да отида до близкия ( физически и душевно) бар за Перно.

 След тези кратки препятствия вече е време да се залавям за работа, но първо чаша вино и малко Nouvelle Vague за потапяне в атмосферата.  А сега и неприятната част чистенето и рязане на 6 глави лук…
 

Какво ни трябва:

6 средно големи глави стар лук
50 гр краве масло ( аз използвах домашно сметаново такова)
1 литър телешки бульон ( аз си го приготвям от кости и различни зеленчуци, така че не е точно чист говежди)
50 мл Перно
100 мл Вишновка
1 с.л ябълков оцет
1 с.л кафява захар
20 гр. прясно настърган пармезан
сол, черен пипер и мащерка
щипка прясно настъргано индийско орехче
за гарниране:
6 бр. филии стар хляб
пармезан и моцарела за запичане

Как да приготвим:

1. Почистете и  нарежете на полумесец лукът, сложете го в дълбок съд с незалепващо покритие с две супени лъжици вода и половината от Перното;
2. След около 15 минути, добавете половината масло;
3. Бъркайте често лукът, докато се карамелизира и придобие цвят на орех ( това отнема горе-долу 25-30 минути);
4. Деглазирайте полепналите част от лукът с вишновката, оставете още минутка докато се изпари алкохолът и добавете захарта и останалото масло;
5. Добавете бульонът и останалите подправки;
6. Оставете на котлона 10 минути;
7. Настържете пармезана и моцарелата и го запечете върху филийките хляб, с които да гарнирата супата;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *