Лучена супа с Перно и вишновка

Лучена супа с Перно и вишновка

Октомври е,  дъждовно e и вечерите в моята  кухня си е студено. Студът предизвиква в мен желание за чаша вино, топла супа и филм под одеялото. Прибирайки се от дълга и мокра разходка в Борисовата градина, реших че всички тези неща, с изключение на одеялото, ще са с френски привкус. Минах през любимия си магазин за вино и заредена с желание за прекарване на поне два часа в близост до топлата печка, реших ястието ще е типичната за тази страна лучена супа.

Вижте още:

Рецептите за френска лучена супа в готварските книги и Интернет са страшно много, но моя вариант аз знам от Себастиян – колега от предишна работа.  И така, в нас съм и установявам, че нямам Шери, но пък имам прекрасна вишновка, та реших да експериментирам с нея, но се наложи да отида до близкия (физически и душевно) бар за Перно.

 След тези кратки препятствия вече е време да се залавям за работа, но първо чаша вино и малко Nouvelle Vague за потапяне в атмосферата.
 Типичната за Франция лучена супа, която могат да ви сервират от улично непретенциозно бистро в Прованс до най-изисканите ресторанти в Париж, води началото си някъде от древен Рим. Популярност на територията на днешна Франция набира през 18-ти век и всички легенди, свързани с популярността ѝ, са свързани с двора на злощастния Луи XV. 
Като всяко ястие от национално значение и за лучената супа има различна рецепта във всяко френско домакинство. Основните съставки обаче са лук, силен месен бульон и зряло сирене за гарниране.

А сега и неприятната част чистенето и рязане на 6 глави лук…

френска лучена супа с Перно
Pin me!
0 from 0 votes

Френска лучена супа с Перно и Вишновка

Френска лучена супа с Перно и ликьор Вишновка, гарнирана с няколко филии хляб, зашечени с сирена моцарела и пармезан и прясна мащерка
Подготовка20 mins
Готвене33 mins
Порции: 4

Какво ни трябва

  • 6-7 бр. средно големи глави лук (около 700 грама)
  • 50 гр. пречистено масло Гхи
  • 1 литър телешки бульон  ( аз си го приготвям от кости и различни зеленчуци, така че не е точно чист говежди)
  • 50 мл. Перно
  • 100 мл. ликьор Вишновка
  • 1 с.л. ябълков оцет
  • с.л. кафява захар
  • 20 гр. прясно настърган Пармезан
  • 1 ч.л. сол
  • ч.л. прясно смлян черен пипер
  • ¼ ч.л прясно настъргано индийско орехче
  • 2-3 стръка прясна мащерка

за гарниране:

  • 6 бр. филии стар хляб
  • 1 бр. сирене Моцарела
  • 20 гр. прясно настърган Пармезан

Как да приготвим

  • Почистете и  нарежете на тънки полумесеци лукъа. Сложете го в дълбок съд с незалепващо покритие заедно с две супени лъжици вода и половината от Перното.
    След около 10 минути, добавете и половината от количеството масло, посочено в рецептата;
  • Бъркайте често лукът, докато се карамелизира и придобие цвят на златисто-кафеникав цвят ( това отнема горе-долу 25-30 минути);
  • Деглазирайте полепналите части от лук по стените на тенджерата с вишновката. Оставете за още минутка, докато се изпари алкохолът и добавете захарта и останалото масло. Също така долейте бульона и сложете сухите подправки.
  • Оставете на слаб котлон още за 10 минути. Супата ви е готова по желание може да гарнирата е още малко индийско орехче.

Преди сервиране:

  • Настържете пармезана и моцарелата и го запечете върху филийките хляб, с които да гарнирата супата;
Вид ястие: Soup, супи и яхнии
Тип кухня: French
Keyword: вишновка, с лук, телешки бульон, френска кухня
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

Related Posts

Френска кестенова супа

Френска кестенова супа

Мека, кремообразна и доста хлранителна е тази кестенова супа. С много наситен вкус и малко на брой съставки, тя е на път да влезе в топ 5 на зимните супи, приготвяни вкъщи. Вижте още: Тази седмица продължавам да споделям с вас рецепти с кестени. Искам […]

Любимите соленки с пармезан и ким

Любимите соленки с пармезан и ким

Винаги  е по-добре да избереш домашния вкус на хрупкави соленки с пармезан и ким, пред готовите полуфабрикатни решения. Рецептата е лесна, може да се съхранява дълго и с малко организация, винаги може да имате подходящо мезе за неочаквани гости или пък гризинки за филмовата си […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy