Мека, кремообразна и доста хлранителна е тази кестенова супа. С много наситен вкус и малко на брой съставки, тя е на път да влезе в топ 5 на зимните супи, приготвяни вкъщи.
Вижте още:
Тази седмица продължавам да споделям с вас рецепти с кестени. Искам да ви покажа, че кестените могат да бъдат основна съставка и в прости, комфортни домашни храни. За италианците и французите, кестените са основен продукт през полседните месеци от годината. Това беше причината да потърся рецепти от техните кухни. Взаимствах рецептата от тук. Леко опростих подправките и величих млякото, защото оригинала става прекалено гъст и твърде остър като подправки, според моите разбирания.
Хитрини на вкуса:
Нестандартна за нашите трапези, но проста за приготвяне и наистина много вкусна е супата от кестени. Комбинация от питателни кестени, лук, мляко, розмарин, индийско орехче и масло. Малко на брой съставки, които обаче са в абсюлютна хармония помежду си.
Най трудоемкото в приотвянето на супата е подготовката на самите кестени. Те трябва да се сварят предварително и обелят, което е пипкаво занимание. Веднага ви посочвам няколко варианта за заобикаляне на тои проблем:
- купете готови белени кестени от големите вериги. Продават ги във вакумирани пакети или буркан;
- организирайте състезание с малките членове на домакинството за най-бързо белене на кестени ;);
- сварете по-голямо количество кестени през уикенда или при повече свободно време и стерилизирайте, за да имате под ръка от тях при направа на рецепти. Това е моя начин, защото повече ми допада вкуса на домашно сварените, но може и да е от усилията.
Това е една от класическите зимни супи във Франция и те освен на кестените в нея, наблягат и на розмарина. Аз адаптирах рецептата с по-малко количество от него, защото намирам аромата му за твърде обсебващ. Набавете си пресни стръкове от тази билка, със суха буквално става различен тип супа.
Нещото, което наистина дава аромат и завършва тази френска кестенова супа е индийското орехче. Аз съм късметлийка и имам подарък от тази вълшебна подправка директно набрани орехчета от Керала. Намира се цяло индийско орехче по магазините, предпочитайте него. Прясно настъргано е с много по-интензивен и добър аромат.
Персонализирайте класическата френска кестенова супа:
- Любител сте на землистите вкусове? Добавете гъби. Те хармонират много добре с кестени. Заложете на ароматни манатарки или класически печурки.
- Не си представяете ястие без месо. Добавете панчета или бекон, препечете го предварително до хрупкави парчета и гарнирайте супата си с него. Така ще вкарата повече калории и опушен вкус в супата.
- Обичате ястията ви да са нестандартни и с повече аромат. Добавката в този случай е бренди. При приготвянето на супата алкохолът ще се изпари, но ще остане мекия карамелен аромат на бренди.
Рецепта за френска кестенова супа
Френска кестенова супа
Какво ни трябва
- 1 ч.ч смлени сварени кестени
- 12 бр. сварени и обелени кестени ( използваме за декорация)
- 1 бр. глава лук
- 150 мл. прясно мляко.
- 100 мл вода/зеленчуков бульон
- 2 с.л. пречистено масло Гхи
- 1 с.л. розмарин ( пресен и нарязан на ситно)
- 1/2 ч.л. индийско орехче
- 1 ч.л. сол
Как да приготвим
- Почистете и нарежете на ситни кубчета лука.
- В тенджера сложете маслото и след като се сгорещи добавете ситно нарязания лук като го посолите. Бъркайте интензивно, докато се задуши. Добавете натрошените кестени и водата/бульона. Оставете под похлупак за около 5-8 минути.
- Нареже на ситно пресния розмарин и го добавете при останалите съставки в супата. Долейте и прясното мляко. Оставете супата на умерен огън за още 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Махнете от котлона. Пасирайте и добавете прясно настъргано индийско орехче.
- Гарнирайте с цели обелени кестени, които леко сте сотирали в мазнина.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.