Да, този солен флан с кашкавал и ягоди не е десерт. Рецепти за флан се срещат още в римската кухня, където често са ги правели освен с традиционните яйца и мляко. Добавяли пчелен мед и черен пипер. Днес реших моя флан да е солен и да е с кашкавал от козе мляко. Козият кашкавал има остър аромат, твърда текстура и безброй много хранителни достойнства, а в съчетание с прясно настъргано индийско орехче и ким е просто приказен.
Вижте още:
Вкъщи харесваме флан с кашкавал в комбинация с ягоди и лимонова мащерка, но се съчетава чудесно и с мед, както и с краставици и домати. Рецептата е много подходяща за хора, които спазват високопротеинова диета, приготвя се лесно и бързо и е подходящ за сервиране, както топъл така и студен.
Хитрини на вкуса:
В рецептата аз посочвам самонабухващо брашно като една от съставките, но ако искате изцяло да избегнете ненужни въглехидрати, то може да бъде заместено. Сложете бадемово или оризово брашно, като добавите и чаена лъжичка сода бикарбонат. Възможно е дори и да премахнете изцяло брашното от рецептата, тогава печете за по-кратко време и вземете под внимание, това че фланът няма да се надигне обема си.
Аз поръсвам ягодите с щипка черен пипер, преди да украся с тях. По този начин те отватят още повече аромата си и имат много лека пикантност. Ароматът на ким и индийско орехче балансира острия вкус на козия кашкавал. Възможно ли е да стане с друг кашкавал? Да с овчи също би бил приятен, но с по-остър вкус.
Рецепта
Флан с кашкавал и ягоди
Какво ни трябва
- 300 гр. добре узрял и твърд кашкавал ( напоследък не употребявам друг тип млечни продуткти, освен на основата на козe мляко)
- 4 бр. яйца от пасищни кокошки
- 100 мл. прясно мляко
- 120 гр. самонабухващо брашно
- 1 с.л. ким
- 1/2 с.л. белен сусам
- 1 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
за украса:
- 4-5 бр. пресни ягоди
- 2-3 стръка прясна мащерка ( най-добре се съчетава с лимонова мащерка)
Как да приготвим
- С помощта на ренде, настържете на дребно кашкавала, настържете на ситно и индийското орехче, разбъркайте;
- В чугунен тиган или такъв с дебело дъно и незалепващо покритие, сложете семената леко да се запекат за около минута две, като внимавате да не покафенеят. Тази процедура освобождава етеричните масла в тях и ястието става с наситен и приятен аромат;
- В дълбока купа смесете яйцата и млякото, разбъркайте с помощта на миксер на пяна, добаваете настъргания кашкавал и брашното, отново разбъркайте леко, за да може кашкавала да се разпредели равномерно в яйчената смес. Излейте във форма за печене, която предварително сте покрили с хартия за печене;
- Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 25-30 минути;
- Изчакайте да изстине и украсете с нарязани ягоди и стръкове прясна лимонова мащерка;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.