Фалафели на фурна

Фалафели на фурна

Още едно предложение от близкоизточната кухня ще ви представя днес, но приготвено по нетрадиционен начин – фалафели. Както повечето от нас знаем фалафелите са пържени вегетариански кюфтенца от нахут. Може да ги открием във всяка дюнерджийница и са сравнително добра алтернатива от щандовете за бързо хранене. В днешното ми предложение аз ви предлагам да ги направите домашни на грила на фурната. Стават също толкова  хрупкави и вкусни, но са без мазнина и далеч по-здравословни.

Вижте още:

Какво е фалафел?

Традиционният фалафел се прави от смлян нахут и/или фава и суха блака, билки и подправки. След това сместа се оформя на топчета или пирамиди и се запържва или запича във фурната, за да стане хрупкава отвън и мека отвътре. Фалафелите са  чудесен вегетариански източник на протеин за хора, които са изключили месото от диетата си.  Смята се, че произхода им е днешен Египет, но са разпространени из целия Близък изток.

Пет причини да се влюбите в тази здравословна рецепта за фалафели:

    1. Те се пекат, така че съдържат значително по-малко мазнини от пържените фалафел. И къщата ви няма да мирише на пържена храна дни наред. Печеливша комбинация в минимум две посоки!
    2. След като сте накиснали достатъчно  нахута, всичко останало в рецептат става бързо и реално при добро планиране може да имате вкусни домашни фалафели за нула време.
    3.  Пълни с растителна сила и протеини от нахута, които ще ви оставят да се чувствате сити и доволни за дълго време.
    4. Може да ги подправите точно по свой вкус и да регулирате солеността и хрупкавостта им.
    5. Сместта им може да престои до няколко дни в хладилник и може да я приготвите предварително, а в деня в който ви трябват само да оформите фалафелите и да ги изпечете. Така може да имате топли фалафели за вашето прарти с минимум услия.
    6. Без глутен и веган опция за всички, които търсят този тип хранене.

Хитрини на вкуса:

Това са вегетрариански кюфтета направени от малко на брой и лесни съставки. Като при повечето прости храни тук от съществено значение са качествените съставки. Не правете компромиси с подправките. За направата на наистина хрупкави отвън и сочни отвътре фалафели на фурна, има няколко важни трика, които ако следваме си гарантираме безупрчен резултат:

  • Ползвайте сух нахут. Накиснете го за минимум 12 часа и имайте предвид, че сухия нахут утроява обема си, така че накиснете го в по-голям съд и с повече вода.
  • Използвайте  пресен кориандър и магданоз за по-добър вкус.
  • Всички съставки пасирайте на режим пулсация, нека сместа наподобява трохи, а не е кремообразна.
  • Добавяйте сода за хляб към сместа. Разбъркайте, за да стане сместа равномерна, покрйте и оставете за 10 минути   хладилник. Едва тогава оформете отделните фалафели и ги намажете или напръскайте с мазнина. Ползвам олио от авокадо, защото е по-устойчива на топлинна обработка мазнина.
  • Печете над решетка, върху която сте поставили хартия за печене и ако фурната ви го позволява с обдухване.

Чудесно вървят с мухамара  или сос тахини, както и в пита сандвич или салата.

фалафели
Pin me!
5 from 4 votes

Фалафели на фурна

Фалафели на фурна са безмесни кюфтата от нахут с ароматни подправки. Рецепта от близкоизточната кухня.
Подготовка12 hrs
Готвене40 mins
Порции: 4

Какво ни трябва

  • ч.ч сушен нахут ( накиснат предварително във вода за 12 часа)
  • 1 ч.ч сварена и добре отцедена фава
  • 1 бр лук ( подберете по-едра глава)
  • 3 бр. скилидки чесън
  • 3 с.л. брашно от нахут
  • 1 с.л. сусамови семена
  • 2 ч.л. прясно смлян кимион
  • 1 ч.л. пресно смлени зърна кориандър
  • ч.л. канела
  • 1/2 връзка пресен кориандър
  • 1/2 с.л. пресен лимонов сок
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • сол на вкус
  • 2 с.л. олио от авокадо/зехтин за намзване

Как да приготвим

  • Изплакнете и отцедете добре варивата и ги поставяте в кухненски робот
  • Нарежете на едро лука, чесъна и билките. Стрийте в хаванче сухите подправки. Добавете всички тези съставки в кухненския робот и пасирайте с пулсация, докато сместа заприлиа на едри трохи.
  • Прехвърлете в купа и добавете содата и лимоновия сок. Покрийте в купата и оставете във фризера за 10 минути.
  • Оформете фалафелите и с помощта на кухненска четка ги намажете леко с мазина от всички страни. Разпределете върху решетка или тава за печене, върху която сте поставили хартия за печене. Печете за 25-30 минути на 180 градуса с обдухване.
Вид ястие: Appetizer, Main Course, ордьоври и разядки, основни без месо
Тип кухня: Mediterranean, Близкоизточна кухня
Keyword: без месо, веган рецепта, Здравословен вариант на рецепта, нахут

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Къри със сладък картоф и спанак

Къри със сладък картоф и спанак

Напоследък се чувствам все по-привлечена  от къритата. В днешния студен ден идеята за нещо питателно и пикантно, но същевременно и постно, ме насочи към тази рецепта, която видях от книгата на Анжела. Веган блогърка, с доста добри, според мен рецепти. Изпробвала съм приемливо количество от тях, за […]

Веган песто със сушени домати и хранителна мая

Веган песто със сушени домати и хранителна мая

Тази рецепта за  веган песто, което ви предлагам днес,  много често си е супер решение за хапване набързо. Намжете на филийка или хапвайте направо от букркана, с лъжицата, ако  като мен, работите  до късно и обичате да хапвате нещо, докато сте пред компютъра. Освент това […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy