Есенен чийзкейк с тиква

Есенен чийзкейк с тиква

Есенен чийзкейк с тиква е поредната сладка рецепта в блога, но напоследък постоянно имаме поводи, а и нещо налитам на десерти. Тиквата е толкова податлива на интерпретации, че всяка есен в нас си е тиквен пир. Радвам се, че баба  ми отглежда различни видове тикви и имам достъп до наистина качествени продукти. Дори без да имате баба, обаче тиквите са лесно достъпни и евтини и понеже са непретенциозни за отглеждане в тях няма високи нива на токсични химикали.

Вижте още:

ЖЕЛИРАН КРЕМ С ТИКВА

MILLE FEUILLE – МИЛФОЙ С ТИКВА И УИСКИ

ТИКВЕН ФЪДЖ С КРОКАН

Хитрини на вкуса:

За този есенен чийзкейк с тиква,  аз използвах тиква сорт цигулка, която изпекох предварително. Пека тиквата намазана с масло Гхи, и поръсена с кокосова захар и есенни загряващи подправки. Ароматизираната тиква смесвам с маскарпоне и чист пчелен мед и по този начин оформям крема на чийзкейка.

Защо използвам домашно пречистен гхи? Тук причината не е само в ползите му, за които може да проверите Google. Основната  причина е, че то придава един сладникав аромат на кремообразни десерти, който аз обожавам. Може ли да замените с друго масло по ваш вкус? Да, разбира се. Може ли да пропуснете маслото, защото избягвате ненужните калории? Отново отговорът е да, но добавете  50  мл вода при печенето на тиквата, това ще запази влажността на тиквата и пюрето от нея ще бъде по-сочно и ароматно.

За основа на чийзкейка използвам канелени бисквити, смес от ядки и тъмни фурми. Правила съм го и с овесен блат също става хубав. Този вариант с бисквитите е по-лесен и бърз. Стига да имате кухненски блендер, в който да  смелите съставките за блата, а и не изисква печене.

Украсата е най-атрактивната част на този десерт, аз импровизирах с есенни билки и плодове, които имах вкъщи и останалите ми ядки от блата. Използвах и два сурови бонбона, които са направени от почти идентична смес като тази на блата, но без бисквити.

Хареса ми как в един непретенциозен сладкиш се побраха всички красиви цветове на есента от бледо жълтото, през червеното до наситено кафявото.

Есенен чийзкейк с тиква

Сезонен десерт с достъпни съставки и атрактивна украса. Блат без печене от канелени бисквити, ядки и фурми.
Подготовка45 mins
Готвене20 mins
Порции: 10
Author: Десислава Дончева

Какво ни трябва

За печената тиква:

  • 350 гр. тиква ( добре е да е на един голям резен без да я белим)
  • 1/2 с.л. кокосова захар
  • 1/2 с.л. масло Гхи
  • 1 бр. звездовиден анасон
  • 2 розички карамфил

За блата:

  • 1 пакет канелени бисквити
  • 50 гр. сурови кайсиеви ядки ( кисна ги във вода предварително за 6 часа)
  • 50 гр. сурови лешници
  • 50 гр. орехи
  • 1 с.л. ликьор Амарето
  • 10 бр. обезкостени сушени фурми

За крема:

  • 250 гр. Маскарпоне
  • 3 с.л. светъл пчелен мед
  • 200 гр. пюрето от печената тиква

За украсата:

  • 3-4 бр. шипки
  • 2-3 бр. къпини
  • 1 бр. суров бонбон направен от съставки подобни на блата за чийзкейка, но без бисквитите
  • 2 с.л натрошени на дребно сурови ядки

Как да приготвим

  • Направете пюрето от тиква за крема като почистите тиквата, но не отстранявате кората ѝ. Намажете я с маслото равномерно и поръсете със захарта. Сложете подправките върху нея, така те ще я ароматизират, но не твърде агресивно, колкото ако ги смелите и поръсите върху нея. Печете в силно загрята фурна за около половин час. След като тиквата е изпечена, отстранете подправките и изгребете само вътрешността на тиквата и я разбъркайте енергично в вилица или пасатор, за да се образува хомогенно пюре.
    Забележка: Този етап от рецептата може да направите до няколко дни предварително.
  • Към пюрето от печена тиква добавете меда и маскарпонето и разбъркайте с миксер до хомогенизиране. Оставете сместта за крема в хладилника, за да стегнеза около 20 минути.
  • Заемете се с приготвянето на блата. Натрошете бисквитите на ситни трохи, с помощта на кухненски робот или блендер. Същото направете и с ядките и фурмите. Исипете вскички блендирани съставки в купа, добавете ликьора Амрето и разбъркайте.
  • В кръгла форма за торти разстелете сместта за блата и го разстелете равномерно и притиснете добре. Отгоре изсипете крема, отново разнесете равномерно и загладете с шпатула. Оставете в хладилник да стегне за 30 минути и украсете по ваше усмотрение. Аз използвах смлени ядки, шипки и сурови бонбони
    Забележка: За сглобяването на чийзкейка аз използвам разглобяема форма за торти с диаметър, 24 см. Покривам дъното и с хартия за печене, или ацетатна хартия.
Вид ястие: Dessert, десерти, кексове +сладкиши
Тип кухня: American
Keyword: амарето, есенен сладкиш, звездовиден анасон, канела, кедрови ядки, кокосова захар, Маскарпоне, мед, тиква, фурми, чийзкейк

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *