Есенен чийзкейк с тиква е поредната сладка рецепта в блога, но напоследък постоянно имаме поводи, а и нещо налитам на десерти. Тиквата е толкова податлива на интерпретации, че всяка есен в нас си е тиквен пир. Радвам се, че баба ми отглежда различни видове тикви и имам достъп до наистина качествени продукти. Дори без да имате баба, обаче тиквите са лесно достъпни и евтини и понеже са непретенциозни за отглеждане в тях няма високи нива на токсични химикали.
Вижте още:
Хитрини на вкуса:
За този есенен чийзкейк с тиква, аз използвах тиква сорт цигулка, изпечена предварително. Пека тиквата намазана с масло Гхи и поръсена с кокосова захар и есенни загряващи подправки. Ароматизираната тиква смесвам с маскарпоне и чист пчелен мед. По този начин оформям крема на чийзкейка.
Защо използвам домашно пречистен гхи? Тук причината не е само в ползите му, които може да проверите Google. Основната причина е, че то придава един сладникав аромат на кремообразни десерти, който аз обожавам. Може ли да замените с друго масло по ваш вкус? Да, разбира се. Може ли да пропуснете маслото, защото избягвате ненужните калории? Отново отговорът е да. При печенето на тиквата добавете 50 мл вода. Това ще запази влажността й и пюрето от нея ще бъде по-сочно и ароматно.
За основа на чийзкейка използвам канелени бисквити, смес от ядки и тъмни фурми. Правила съм го и с овесен блат също става хубав. Този вариант с бисквитите е по-лесен и бърз. Стига да имате кухненски блендер, в който да смелите съставките за блата, а и не изисква печене.
Украсата е най-атрактивната част на този десерт. Аз импровизирах с есенни билки и плодове, които имах вкъщи и останалите ми ядки от блата. Използвах и два сурови бонбона, които са направени от почти идентична смес като тази на блата, но без бисквити.
Хареса ми как в един непретенциозен сладкиш се побраха всички красиви цветове на есента от бледо жълтото, през червеното до наситено кафявото.
Рецепта
Есенен чийзкейк с тиква
Какво ни трябва
За печената тиква:
- 350 гр. тиква ( добре е да е на един голям резен без да я белим)
- 1/2 с.л. кокосова захар
- 1/2 с.л. масло Гхи
- 1 бр. звездовиден анасон
- 2 розички карамфил
За блата:
- 1 пакет канелени бисквити
- 50 гр. сурови кайсиеви ядки ( кисна ги във вода предварително за 6 часа)
- 50 гр. сурови лешници
- 50 гр. орехи
- 1 с.л. ликьор Амарето
- 10 бр. обезкостени сушени фурми
За крема:
- 250 гр. Маскарпоне
- 3 с.л. светъл пчелен мед
- 200 гр. пюрето от печената тиква
За украсата:
- 3-4 бр. шипки
- 2-3 бр. къпини
- 1 бр. суров бонбон направен от съставки подобни на блата за чийзкейка, но без бисквитите
- 2 с.л натрошени на дребно сурови ядки
Как да приготвим
- Направете пюрето от тиква за крема като почистите тиквата, но не отстранявате кората ѝ. Намажете я с маслото равномерно и поръсете със захарта. Сложете подправките върху нея, така те ще я ароматизират, но не твърде агресивно, колкото ако ги смелите и поръсите върху нея. Печете в силно загрята фурна за около половин час. След като тиквата е изпечена, отстранете подправките и изгребете само вътрешността на тиквата и я разбъркайте енергично в вилица или пасатор, за да се образува хомогенно пюре.Забележка: Този етап от рецептата може да направите до няколко дни предварително.
- Към пюрето от печена тиква добавете меда и маскарпонето и разбъркайте с миксер до хомогенизиране. Оставете сместа за крема в хладилник, за да стегне за около 20 минути.
- Заемете се с приготвянето на блата. Натрошете бисквитите на ситни трохи, с помощта на кухненски робот или блендер. Същото направете и с ядките и фурмите. Исипете вскички блендирани съставки в купа, добавете ликьора Амрето и разбъркайте.
- В кръгла форма за торти разстелете сместта за блата и го разстелете равномерно и притиснете добре. Отгоре изсипете крема, отново разнесете равномерно и загладете с шпатула. Оставете в хладилник да стегне за 30 минути и украсете по ваше усмотрение. Аз използвах смлени ядки, шипки и сурови бонбониЗабележка: За сглобяването на чийзкейка аз използвам разглобяема форма за торти с диаметър, 24 см. Покривам дъното и с хартия за печене, или ацетатна хартия.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.