Елда с гъби и коприва на фурна е проста, но много полезна рецепта. Аз съм от хората, които вярват, че храната трябва да бъде разнообразна и пълноценна. Независимо каква диета сте решили да следвате в живота си, то не залагайте на десетина продукта, защото са лесно достъпни и вкусни. Любопитствайте, експериментирайте и споделяйте храната. Планетата ни е толкова цветна и различна, нека не правим живота и храната си еднообразни.
Рецептата е сезонна с много съдържание на ценни хранителни вещества и още един начин да ви накрам да консумирате коприва 🙂 Днес съм я направила изцяло постна и съм я съчетала с незаслужено, подценяваната Елда.
Вижте още:
Повече за елдата ( гречката):
Противно на масовото схващане елдата не е зърно, а е от род покритосеменни растения от семейство Лападови. Това е важно уточнение за хората, които не консумират глутен. Елдата не е зърно, а семе! Освен това гречката, както още е популярна в Русия е много богата на желязо и на всичките осем аминокислилини. Това е и причината днес тя да влезе в съчетание с копривата в настоящата рецепта за елда с гъби и коприва на фурна.
- Богата на протеини и бедана на калории, тя е подходяща за режими, редуциращи теглото, които са съчетани с много спорт. Именно, заради високото съдържание на белтъчини.
- Вискокото и съдържание на пектин и фибри, спомага за регулиране на стомашно-чревния тракт и храносмилателните процеси. В съчетание с мляко е и един основните начини да я консумират руснаците, така се смята, че тя подобрява храносмилането още повече.
- Богата е на желязо, цинк, калий, фосфор и много други минерали и витамини, това я прави ценна за красотата ни. Защото подхранва, косата и ноктите ни.
- Виското съдържание на аминокиселината Рутин подпомага редуцирането на кръвното налягане, а заедно с цинка и мангана подобряват циркулацията на кръвта, Това прави елдата, подходяща в борбата със сърдечно съдовите заболявания. Повече за рутина тук.
- Нутриентите в нея ни помагат, за да се справим с признаците на депресия, тревожност и главоболие, а по-точно фосфора, магнезия и многото витамини от групата B.
Имайте, предвид че елдата е високоалергенен продукт. Пробвайте малко количество преди смело да се впуснете в кулинарни приключения с нея.
Хитрини на вкуса:
Комбинацията на елда и коприва за мен е по-приятна на вкус от стандартната с ориз и коприва. Освен това е и съобразена повече с философията ми на хранене, повече полезни вещества за по-малко калории.
Още от предишните постове стана ясна идеята ми за повече консумацията на полезната коприва. А в съчетание с друг продукт богат на желязо, я правя още по-силно оръжие срещу пролетната умора. Не бланширам предварително копривата за тази рецепта, така се старая да запазя повече от ценните и вещества в ястието,
Добавям кралски печурки, а не обикновени, защото “месото” им е по-стегнато и имат силен аромат на горчиви бадеми. В случай, че изберете да ги заместите с обикновените култивирани печурки, то редуцирайте количеството на добавения зеленчуков бульон, за да не стане ястието прекалено кашесто.
Сушените домати са любимия ми завършващ вкус в тази рецепта, тази кисела сладост, която придават на ястието “убива” характерния метален вкус на копривата.
Използвайте домашен зеленчуков или гъбен бульон. Не замествайте с готовите на пазара. Те освен, че не са толкова богати на вкус не придават никаква хранителна стойност на ястието.
Рецепта
Елда с гъби и коприва на фурна
Какво ни трябва
- 300 гр зелена елда
- 200 гр кралски печурки (култивирани)
- 250 мл зеленчуков бульон (ползвайте домашен, ако нямате заменете с вода)
- 200 гр прясна коприва
- 100 гр сушени и мариновани в зехтин домати
- 3 с.л. от мазнината, в която са мариновани доматите
- 1 бр малка глава лук
- 1 бр. морков
- 1-2 стръка пресен чесън
- 1 стрък прясна мащерка
- 1 ч.л. пипер мелнаж
- 1/2 с.л сол
Как да приготвим
- Почистете копривата от по-грубите стебла. Поставете я в гевгир и измийте добре под гореща вода. Ползвайте ръкавици, за да не "ужили" коривата ръцете ви. Отцедете и нарежете на дребно копривата;
- Измийте и отцедете елдата. Сложете я в дълбока тава и към нея добавете копривата и нарязаните и почистени гъби;
- Нарежете на ситни кубчета лука и морковите, и пресния чесън. Добавете тези зеленчуци и бульона в тавата при останалите продукти. Овкусете с подправките и сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30 минути;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.