Елда с гъби и коприва на фурна

Елда с гъби и коприва на фурна

Елда с гъби и коприва на фурна е проста, но много полезна рецепта. Аз съм от хората, които вярват, че храната трябва да бъде разнообразна и пълноценна. Независимо каква диета сте решили да следвате в живота си, то не залагайте на десетина продукта, защото са лесно достъпни и вкусни. Любопитствайте, експериментирайте и споделяйте храната. Планетата ни е толкова цветна и различна, нека не правим живота и храната си еднообразни.

Рецептата е сезонна с много съдържание на ценни хранителни вещества и още един начин да ви накрам да консумирате коприва 🙂 Днес съм я направила изцяло постна и съм я съчетала с незаслужено, подценяваната Елда.

Повече за елдата ( гречката):

Противно на масовото схващане елдата не е зърно, а е от род покритосеменни растения от семейство Лападови. Това е важно уточнение за хората, които не консумират глутен. Елдата не е зърно, а семе! Освен това гречката, както още е популярна в Русия е много богата на желязо и на всичките осем аминокислилини. Това е и причината днес тя да влезе в съчетание с копривата в настоящата рецепта за елда с гъби и коприва на фурна.

  • Богата на протеини и бедана на калории, тя е подходяща за режими, редуциращи теглото, които са съчетани с много спорт. Именно, заради високото съдържание на белтъчини.
  • Вискокото и съдържание на пектин  и фибри, спомага за регулиране на стомашно-чревния тракт и храносмилателните процеси. В съчетание с мляко е и един основните начини да я консумират руснаците, така се смята, че тя подобрява храносмилането още повече.
  • Богата е на желязо, цинк, калий, фосфор и много други минерали и витамини, това я прави ценна за красотата ни. Защото подхранва, косата и ноктите ни.
  • Виското съдържание на аминокиселината Рутин подпомага редуцирането на кръвното налягане, а заедно с цинка и мангана подобряват циркулацията на кръвта, Това прави елдата, подходяща в борбата със сърдечно съдовите заболявания. Повече за рутина тук.
  • Нутриентите в нея ни помагат, за да се справим с признаците на депресия, тревожност и главоболие, а по-точно фосфора, магнезия и многото витамини от групата B.

Имайте, предвид че елдата е високоалергенен продукт. Пробвайте малко количество преди смело да се впуснете в кулинарни приключения с нея.

Елда с гъби и коприва съставки

Хитрини на вкуса:

Комбинацията на елда и коприва за мен е по-приятна на вкус от стандартната с ориз и коприва. Освен това е и съобразена повече с философията ми на хранене, повече полезни вещества за по-малко калории.

Още от предишните постове стана ясна идеята ми за повече консумацията на полезната коприва.  А в съчетание с друг продукт богат на желязо, я правя още по-силно оръжия срещу пролетната умора.  Не бланширам предварително копривата за тази рецепта, така се старая да запазя повече от ценните и вещества в ястието,

Добавям кралски печурки, а не обикновени, защото „месото“ им е по-стегнато и имат силен аромат на горчиви бадеми.  В случай, че изберете да ги заместите с обикновените култивирани печурки, то редуцирайте количеството на добавения зеленчуков бюльон, за да не стане ястието прекалено кашесто.

Сушените домати са любимия ми завършващ вкус в тази рецепта,  тази кисела сладост, която придават на ястието „убива“ характерния метален вкус на копривата.

Използвайте домашен зеленчуков или гъбен бульон. Не замествайте с готовите на пазара. Те освен, че не са толкова богати на вкус не придават никаква хранителна стойност на ястието.

 

коприва с гъби и елда на фурна

Елда с гъби и коприва на фурна

Лесна  веган рецепта с богато съдържание на желязо и аминокиселини.
Подготовка10 mins
Готвене30 mins
Общо40 mins
Порции: 4

Какво ни трябва

  • 300 гр зелена елда
  • 200 гр кралски печурки (култивирани)
  • 250 мл зеленчуков бульон (ползвайте домашен, ако нямате заменете с вода)
  • 200 гр прясна коприва
  • 100 гр сушени и мариновани в зехтин домати
  • 3 с.л. от мазнината, в която са мариновани доматите
  • 1 бр малка глава лук
  • 1 бр. морков
  • 1-2 стръка пресен чесън
  • 1 стрък прясна мащерка
  • 1 ч.л. пипер мелнаж
  • 1/2 с.л сол

Как да приготвим

  • Почистете копривата от по-грубите стебла. Поставете в гевгир и измийте добре под гореща вода. Ползвайте ръкавици, за да "ужили" коривата ръцете ви. Отцедете и нарежете на дребно копривата;
  • Измийте и отцедете елдата. Сложете я в дълбока тава и към нея добавете копривата и нарязаните  почистени гъби;
  • Нарежете на ситни кубчета лука и морковите и пресния чесън. Добавете тези зеленчуци и бульона в тавата при останалите продукти. Овкусете с подправките и сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30 минути;
Вид ястие: веган кухня, основни без месо
Тип кухня: Азиатска
Keyword: веган, елда, здравословна кухня, коприва, печурки, сушени домати

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *