Наскоро открих чудесна месарница, което в центъра на София, в района за ул. Иван Асен, където живея, според мен е рядкост. Попаднах на нея случайно, разхождайки се към парка на Гео Милев. Намира се много близо до пазара на Ситняково в една съвсем малка уличка успоредна на Шипченски проход. Имаха страхотно и свежо месо и аз не устоях реших да взема мляно телешко месо. По пътя към вкъщи реших, че ми се хапва нещо мексикански привкус. Така прибирайки се измислих един различен прочит на мексиканско тако, който ще ви споделя.
Вижте още:
Повечето мексикански рецепти са времеемки, а и са с доста пържени съставки за това реших да експериментирам. Имах царевично брашно, а от пазара взех чудесни розови домати и няколко люти чушлета, авокадо и пресен кориандър. Категорично реших че няма да правя тортия в класическия и вид, но пък трябваше да сложа в нещо местната плънка за това ми хрумна да направя царевично маслено тесто и да оформя нещо като руло с плънка. И да гарнирам отгоре с класическо гуакамоле. Ето и какво се получи и на вкус си заслужаваше.
Рецепта
Различен прочит на мексиканско тако
Какво ни трябва
за плънката:
- 300 гр телешко месо смляно
- 100 гр ситно нарязан пушен бекон
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 1 бр ситно нарязана люта чушка
- 1 бр средно голям домат домат обелен и нарязан на ситно
- 150 гр сирене чедър
- 1/4 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
- 1 ч.л. микс подправки ( сол, шарен пипер, пушен червен пипер, няколко счукани зърна кориандър и карамфил)
- 2 с.л. зехтин
за тестото:
- 1½ ч.ч пресято царевично брашно около 350 гр
- ½ ч.ч. брашно от лимец
- 6 с.л. свинска мас
- 100 гр сирене чедър ситно настъргано
- 1 бр яйца
- 100 мл. хладка вода
Как да приготвим
- Замесете меко тесто и оставете за около половин час в хладилника;
- Задушете в малко зехтин ситно нарязания лук и чесъна, добавете месото и бъркайте за около 3-4 минути
- Добавете подправките и домата и чушката
- Охладеното тесто, разточете във форма на правоъгълник с дебелина около 1.5 см.;
- В правоъгълна тава сложете кухненска хартия, върху нея сложете тестото. Разрежете тестото на ивици около 3 см в двата му края;
- Сложете плънката в средата на тестото и настържете отгоре сиренето, завийте с краищата на тестото, за да се получи нещо като плитка;
- Сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути;
Гарнирайте всеки резен с прясно приготвено гуакамоле и изстудена бира.