Един различен прочит на мексиканско тако

Един различен прочит на мексиканско тако

Наскоро открих чудесна месарница, което в центъра на София, в района за ул. Иван Асен, където живея, според мен е рядкост. Попаднах на нея случайно, разхождайки се към парка на Гео Милев. Намира се много близо до пазара на Ситняково в една съвсем малка уличка успоредна на Шипченски проход. Имаха страхотно и свежо месо и аз не устоях реших да взема мляно телешко месо. По пътя към вкъщи реших, че ми се хапва нещо мексикански привкус. Така прибирайки се измислих един различен прочит на мексиканско тако, който ще ви споделя.

Повечето мексикански рецепти са времеемки, а и са с доста пържени съставки за това реших да експериментирам. Имах царевично брашно, а от пазара взех  чудесни розови домати и няколко люти чушлета, авокадо и пресен кориандър. Категорично реших че няма да правя тортия в класическия и вид, но пък трябваше да сложа в нещо местната плънка за това ми хрумна да направя царевично маслено тесто и да оформя нещо като руло с плънка. И да гарнирам отгоре с класическо  гуакамоле. Ето и какво се получи и на вкус си заслужаваше.

Какво ни трябва:


за плънката:
300 гр. телешко месо смляно
100 гр. ситно нарязан пушен бекон
1 глава стар лук
2-3 скилидки чесън
1 ситно нарязана люта чушка
1 домат обелен и нарязан на ситно
150 гр, чедър
1/4 прясно настъргано индийско орехче,
на вкус сол, шарен пипер, пушен червен пипер, няколко счукани зърна кориандър и карамфил
за тестото:
2 чаени чаши пресято царевично брашно
1, 1/2 чаша брашно от лимец
4 суп. лъжици свинска мас
2 чаши хладка вода
1 ч.л захар
1/2 бакпулвер

150 гр настърган чедър
гукамоле за гарниране

Как да приготвим:

1. Замесете меко тесто и оставете за около половин час в хладилника;
2. Задушете в малко зехтин ситно нарязания лук и чесъна, добавете месото и бъркайте за около 3-4 минути
3. Добавете подправките и домата и чушката
4. Разточете тестото във форма на правоъгълник с дебелина около 1.5 см.;
5. В правоъгълна тава сложете кухненска хартия и сложете тестото и нарежете на ивици около 3 см в двата края тестото;
6.  Сложете плънката в средата на тестото и настържете отгоре сиренето, завийте с краищата на тестото, за да се получи нещо като плитка;
7. Сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути;

Гарнирайте всеки резен с прясно приготвено гуакамоле и изстудена бира.



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *