Следва моята малка история за идеята на тази доматена супа със сладолед от босилек. Всички знаете, че още съм под влиянието на статията за разликите между сладоледа и джелатото. Обещах и още много рецепти за домашен сладолед. Обаче, обаче…. Тази година ми се събират много пътувания, свързани с работата ми и грижите за баба и дядо. Времето за блога ми е едва по един – два дни в седмицата, а толкова мечтая да му отделя заслуженото. Това е и причината, която бави всички обещани и планувани рецепти и нововъведения в него.
Покрай грижите за баба и дядо се научих да се грижа и за градинката им. И докато събирах назрелите ранни домати и изрязвах огромного количество босилек, което миналия уикенд се превърна в песто, реших, защо пък трябва да е само сладко това ледено изкушение – сладоледът. Обмислям още и сорбе от домати, но за сега реших, че комбинацията на домати, сирене и босилек е толкова утвърдена. Изненадваща тук може да бъде само презентацията им. Така се роди и днешната рецепта за доматена супа със сладолед от босилек и сирене.
Доматената супа и леко пикантна и доста приятно си контрастира с тази топка дъхав, билков сладолед. Реално сладоледа може да се направи с всякакво по кремообразно сирене, крема сирене, маскарпоне, рикота. Любимия просто обожава рикота, а и текстурата на сладоледа е някак по зърнеста.
Вижте още:
Има малко по-желани неща в горещ летен ден, от един страхотен сладолед, който да ви охлади и освежи. Защо той да не е в супата? Да това не е сладолед по правилата, но е свеж, ароматен и в съчетание с горещата супа е чудесна идея за обяд в летните жеги.
Повече за продуктите:
Тепърва влизаме в сезона на доматите, насладете им се. За моята супа те са сорт Рила, ранни, с по-плътна обвивка и кисели. Този сорт е доста сочен и е идеален за сокове и супи и яхнии, да не всеки домат е подходящ за салата все пак :). Съчетавам го с пикантни чили чушки и няколко печени червени чушки. Гарнирана с целина, супата е непретенциозна, ароматна и може да се поднесе и студена. Аз я предпочитам гореща и люта, ако ще поднасяте на деца, то пропуснете лютото.
За сладоледа от босилек и сирене използвам котидж и твърдо козе сирене на Кондов. Слагам пресен босилек, но пробвах и с песто дженовезе, също стана превъзходен, но някак по-тежък.
Може да звучи като клише, но експериментирайте в храната и рецептите, животът е кратък, за да ядем скучна храна! Тя става по-вкусна, когато е с качествени съставки, приготвена с любов и споделена с любими хора. Здравете и настроението ни зависят от това 🙂
Рецепта
Доматена супа със сладолед от босилек и сирене
Какво ни трябва
за супата:
- 1 кг. добре узрели домати
- 2 с.л. гъсто доматено пюре
- 3-4 бр. печени червени чушки
- 1 бр. червена чили чушка
- 3 скилидки чесън
- 1 бр. лук
- 1/2 бр. малка глава целина ( около 100 гр.)
- 1 бр. морков
- 2 с.л. зехтин
За сладоледа с босилек и сеирене
- 1 връзка пресен босилек ( около 40 листенца )
- 50 гр. пармезан
- 80 гр. трърдо козе сирене
- 150 гр. сирене Котидж
- 1 скилидка чесън
- кората от един лимон
Как да приготвим
- Нарежете на дребно лука и целината и ги задушете в равни части зехтин и вода ( по 2 с.л.). Добавете и и нарязаните на дребно моркови и чесън. Намлете котлона до средна степен и оставете, докато приготвите другите продукти.
- Почистете доматите от семките и дръжките. Нарежете ги на дребно, като пазите соковете им. Добавете ги при къкрещите зеленчуци. Подправете със сол и доматеното пюре. Оставете на умерен огън за около 30 минути.
- Изпечете чушките ( лютите също), почистете ги от люспите и семките, нарежете на дребно и добавете към супата. О сотавете на слаб огън за още 10 минути.
- Свалете от котлона и пасирайте.
- За направата на слодоледа в блендер, сложете козето сирене, почистения босилек, чесъна, лимоновата кора и прясно настъргания пармезан в блендер. Пасирайте, добавете сиренето котидж, разбъркайте до пълно смесване на съставките. Изсипете в предварително охладен стъклен съд. Покрийте с фолио за свежо съхранение и сложете във фризера. След около 50 минути, го извадете и разбъркайте внимателно. Отново сложете във фризера за минимум 2 часа.
- Сервирайте топлата супа с топка сладолед от босилек и сирене. Контрастите в това ястие ще ви очароват.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата за доматена супа със сладолед от осилек или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.