Официално е топло, мечтаем за почивки или сме на такива. Горещината ни държи далеко от печката или я доближаваме в краен неотложен случай. Официално сме в сезона на леки и свежи салати или/и барбекюта. Тази доматена салца с дип от патладжан е перфектна и със свеж летен вкус. Можете да я приготвите и сервирате като предястие за партита или брънчове, а също и гарнитура. Комбинацията е чудесен баланс на текстури и вкусове.
Вижте още:
Доматите и патладжана са стари приятели и си партнират в безброй рецепти, тази също не е изключение. Различното тук е че рецептата се състои от два компонента – доматена салца и дип от печен патладжан. Пикантно, свежо и много подходящо за летните горещини е днешното ми предложение.
Хитрини на вкуса:
Патладжаните може да изпечете до няколко дни предварително, за рецептата не е необходимо да бъдат топли. Дори е по-добре, ако са охладени. Подбирам светлите сортове патладжан. Чисто естетически муса става по-светъл, но и те имат по-слаба горчивина.
Лятото пека патладжаните на скарата, подобно на чушките. Задушавам и после беля, ако нямате скара друг добър вариант е увити във фолио и изпечени на във фурната. Надупчете леко кората им преди да ги изпечете и посолете. Във фурната стават по-бавно, за средно голям патладжан отнема около 40 минути.
Фъстъченото масло е популярна добавка към патладжаните в индийската вегетарианска кухня. То прави дипа по-кромообразен и маслен. Също така придава богат ядков вкус. В нас имах фино смляно, но става чудесно и с парченца, особено ако не целите супер гладка текстура.
Сиренето фета е другия основен компонент на дипа с патладжани. То е кремообразно, меко и солено. Тук искам да направя една важна вметка: доброто сирене фета е от овче мляко, рядко има добавка и на козе. Направено от краве мляко, то няма същия вкус и хранителни достойнства. От гърците знам, че качествената фета отлежава и се съхранява в дървени бурета и от тях се реже и продава.
Овкусявам с чесън, лимонова кора, щипка гарам масала много пресен магданоз.
Тази доматена салца с дип от патладжан е перфектния партньор на студено Узо и разговори до малките часове в топлите юлски нощи.
Рецепта
Доматена салца с дип от патладжан
Какво ни трябва
за салцата:
- 3 бр. едри розови домати
- 1/2 връзка зелен лук
- 1/2 ч.л. сол
- 2 с.л. зехтин
за дипа от патладжани:
- 2 бр. патладжани
- 2 с.л. фъстъчено масло
- 250 гр. сирене Фета
- 2 бр. скилидки чесън
- 1 ч.л. гарам масала
- 1 с.л. зехтин
- 1 бр. връзка магданоз
- 2 ч.л. пресен лимонов сок
- кората от един лимон
Как да приготвим
- Почистете доматите, ако има нужда махнете и кората им и ги нарежете на дребни кубчета. Нарежете на ситни кубчета и лука. Овкусете със сол и зехтин и разбуркайте.
за дипа от патладжани:
- Изпечете патладжаните цели върху силен грил. Оставете ги да се задушат за около 10-15 минути под похлупак и ги обелете. Нарежете на парчета и оставете да изстинат добре.
- Нарежете на дребно магданоза.
- След като патладжаните са изстинали, ги сложете в купа подходяща за пасиране и добавете останалите съставки, посочени за приготвянето на дипа. Пасирайте и сервирайте като направите канапе от доматената салца, а отгоре сложите от дипа. Аз обичам да ги поднасям с препечени резени тортия.Забележка: Сервирайте непосредствено преди консумация, както правите с всички свежи салати.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.