Домашната бисквитена торта на баба

Домашната бисквитена торта на баба

Ако и вие като мен сте в щастливата средна възраст, то със сигурност с умиление си спомняте сладкишите от детството си, което беше в един друг век :). Домашната бисквитена торта, в това отношение е класика. За разлика от общата тенденция, моята баба не използваше готов крем нишесте за приготвянето ѝ, ами винаги правеше яйчен крем и добавяше плодове лятото или пък лакта зимата.

Бисквитената торта на баба
Бисквитената торта на баба

Днес ще ви представя рецептата за нейната торта, която леко съм осъвременила и подобрила ( надявам се). Редуцирала съм количеството захар и съм я заменила с кокосова, защото 250 грама захар са убийствено много, според мен и семейството ми. В домашното сладко, за тази бисквитена торта, не добавям захар и лимонтузу, а сок от розов грейпфрут и мед. Вместо захарен сироп, аз слагам малко количество карамел в крема и това според мен придава доста повече аромат и завършеност на бисквитената торта.
Опитайте този вариант на домашна бисквитена торта и ще се убедите, че готовите кремове нишесте са абсолютно излишни за този любим на всички десерт.

Бисквитената торта, не е най-атрактивния сладкиш и със сигурност не е инстаграмабъл, но пък ако заложите на ретро украса и ще видите, че всички ще започната да разказват как  това е любимия им десерт от детските години, поднесете и оставете вкусът да ги изненада.

Какво ни трябва:

300 гр. обикновени маслени бисквити

за яйчния крем:

1 л прясно мляко

6 бр. яйца от щастливо гледани кокошки

50 гр. царевичен грис ( може да се замени и с царевично нишесте)

100 гр. пшенично брашно

1 шушулка ванилия или 1 ч.л. ванилов екстракт

100 гр. кокосова захар

2 с.л. карамел

за сладкото от горски плодове:

100 гр. горски боровинки

50 гр. къпини

50 гр. малини

сокът от половин розов грейпфрут

3 с.л. мед

за украса:

70 гр. смлени орехови ядки

60 гр. тъмен шоколад

пресни горски плодове за украса

Как се приготвя домашната бисквитена торта на баба:

  1. Отделете 1 чаена чаша мляко и в нея разтворете брашното, царевичния грис и разбъркайте до хомогенност;
  2. Останалата част от млякото разбъркайте със захарта и сложете на котлона да заври;
  3. Отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците разбийте на пяна, добавете към тях млякото, в което са разтворени царевичния грис и брашното, добавете карамела ( аз го приготвям непосредствено преди да го добавя към сместа за тортата) и разбъркайте.  Тази смес прибавяйте бавно на тънка струйка към врящото мляко. Намалете котлона и бъркайте докато се сгъсти (около 20 минути). Добавете ванилията;
  4. Разбъркайте белтъците на твърд сняг, с помощта на щипка сол и добавете към горещия още крем, като разбърквате внимателно;
  5. Сладкото от горски плодове за тортата може да приготвиети и предишния ден, но тортата става по-сочна, ако го направите непосредствено преди направата ѝ, защото когато залеете бисквитите с топлото още сладко, те поемат по-добре от вкусовете му и стават по-меки. За сладкото сложете на котлона почистените и отцедени плодове и оставете да заврат. Бъркайте, след около 10 минути, добавете сока и оставете сладкото да ври още 15 минути, махнете от котлона изчакайте малко да изстине. Добавете 3 супени лъжици мед.
  6. Започнете да сглобявате тортата, като в огнеопорен съд наредеите на дъното му слой с бисквити, намажете със сладкото от плодове и  залейте с част от топлия още ячен крем. След това наредете втори слой с бисквити, отново плодово сладко и крем. Така се подреждат 4 слоя бисквити и се завършва с яйчения крем.  Тортата се покрива с фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилника за минимум 5 часа, за да стегне;
  7. Преди да сервирате украсете със смлените орехи, настърган на дребно шоколад и горски плодове;

Ако рецептата за домашна бисквитена торта ви е допаднала то разгледайте и другите ми рецепти за ретро десерти.

 


Related Posts

Тарт с лешников крем и къпини

Тарт с лешников крем и къпини

Все още на пазара могат да се намерят къпини. Вкусът им силно ми напомня на детството и почивките с родителите ми  на една прекрасна вила в село Млечево. Там имаше множество къпини, а мама правеше страхотни десерти и зимнина с тях. Сега нямам тази възможност […]

Шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус

Шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус

Направих тази шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус по поръчка, за рожденния ден на един познат. Искаха да има шоколад и да е със сезонни плодове. Аз обожавам съчетанието на малини, маскарпоне и карамел. Блатът е по-лек заради брашното от рожков и компенсира […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy