Ако и вие като мен сте в щастливата средна възраст, то със сигурност с умиление си спомняте сладкишите от детството си, което беше в един друг век :). Домашната бисквитена торта, в това отношение е класика. За разлика от общата тенденция, моята баба не използваше готов крем нишесте за приготвянето ѝ, ами винаги правеше яйчен крем и добавяше плодове лятото или пък лакта зимата.
Днес ще ви представя рецептата за нейната торта, която леко съм осъвременила и подобрила ( надявам се). Редуцирала съм количеството захар и съм я заменила с кокосова, защото 250 грама захар са убийствено много, според мен и семейството ми. В домашното сладко, за тази бисквитена торта, не добавям захар и лимонтузу, а сок от розов грейпфрут и мед. Вместо захарен сироп, аз слагам малко количество карамел в крема и това според мен придава доста повече аромат и завършеност на бисквитената торта.
Опитайте този вариант на домашна бисквитена торта и ще се убедите, че готовите кремове нишесте са абсолютно излишни за този любим на всички десерт.
Бисквитената торта, не е най-атрактивния сладкиш и със сигурност не е инстаграмабъл, но пък ако заложите на ретро украса и ще видите, че всички ще започната да разказват как това е любимия им десерт от детските години, поднесете и оставете вкусът да ги изненада.
Рецепта
ДОМАШНАТА БИСКВИТЕНА ТОРТА НА БАБА
Какво ни трябва
- 300 гр обикновени бисквити
за яйчния крем:
- 1 л прясно мляко
- 6 бр яйца от пасищни кокошки
- 50 гр царевичен грис ( може да се замени и с царевично нишесте)
- 80 гр пшенично брашно
- 1 бр семената от шушулка ванилия или 1 ч.л. ванилов екстракт
- 100 гр. кокосова захар
- 2 с.л. карамел
за сладкото от горски плодове:
- 100 гр боровинки
- 50 гр малини
- 50 гр къпини
- 50 мл пресен сок от грейпфрут ( предпочитам от розов по-ароматен и сладък е)
- 3 с.л. пчелен мед
за украсата:
- 60 гр тъмен шоколад
- 70 гр смлени орехови ядки
- малко пресни плодове за украса
Как да приготвим
- Отделете 1 чаена чаша мляко и в нея разтворете брашното, царевичния грис и разбъркайте до хомогенност;
- Останалата част от млякото разбъркайте със захарта и сложете на котлона да заври;
- Отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците разбийте на пяна, добавете към тях млякото, в което са разтворени царевичния грис и брашното, добавете карамела ( аз го приготвям непосредствено преди да го добавя към сместа за тортата) и разбъркайте. Тази смес прибавяйте бавно на тънка струйка към врящото мляко. Намалете котлона и бъркайте докато се сгъсти (около 20 минути). Добавете ванилията;
- Разбъркайте белтъците на твърд сняг, с помощта на щипка сол и добавете към горещия още крем, като разбърквате внимателно;
- Сладкото от горски плодове за тортата може да приготвиети и предишния ден, но тортата става по-сочна, ако го направите непосредствено преди направата ѝ, защото когато залеете бисквитите с топлото още сладко, те поемат по-добре от вкусовете му и стават по-меки. За сладкото сложете на котлона почистените и отцедени плодове и оставете да заврат. Бъркайте, след около 10 минути, добавете сока и оставете сладкото да ври още 15 минути, махнете от котлона изчакайте малко да изстине. Добавете 3 супени лъжици мед.
- Започнете да сглобявате тортата, като в огнеопорен съд наредеите на дъното му слой с бисквити, намажете със сладкото от плодове и залейте с част от топлия още ячен крем. След това наредете втори слой с бисквити, отново плодово сладко и крем. Така се подреждат 4 слоя бисквити и се завършва с яйчения крем. Тортата се покрива с фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилника за минимум 5 часа, за да стегне;
- Преди да сервирате украсете със смлените орехи, настърган на дребно шоколад и горски плодове;
Ако рецептата за домашна бисквитена торта ви е допаднала то разгледайте и другите ми рецепти за ретро десерти.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.