Домашна свинска шунка, глазирана с кленов сироп


Преди да ме заклеймите, че готвя нездравословното свинско, в мое оправдание ще кажа, че това е доста здравословен вариант на готовите деликатеси от този тип, по-ниско калорично е, защото обикновено шунката се приготвя от бут. Моят вариант е с филе и няма кожа. За сметка на това е страшно ароматен и вкусен.

Advertisements

Вижте още:

Домашна свинска шунка, глазирана с кленов сироп и мед
Домашна свинска шунка, глазирана с кленов сироп и мед

Рецепта за домашна свинска шунка

домашна свинска шунка с кленов сироп
Pin me!
No ratings yet

Домашна свинска шунка в кленов сироп

няма нищо по-вкусно от домашната шунка

Какво ни трябва

за сваряването на шунка:

  • 1 кг свинско фило
  • 3 бр. моркови
  • 1/2 глава лук
  • 1/3 стрък праз лук
  • 3-4 бр дафинов лист
  • 10 зрънца кориандър
  • 20 зърна шарен пипер
  • 2-3 резена портокал заедно с кората
  • 1 шушулка черен кардамон

за глазирането

  • 20-30 розички карамфил
  • 1/2 бр портокал
  • 150 мл червено вина марсала може да замените с порто
  • 50 мл ябълков оцет
  • 8 с.л. кленов сироп
  • 2 с.л. пресен портокалов сок
  • 1 ч.л. сол

Как да приготвим

  • Измийте и почистете  зеленчуците и месото. Нарежете на едро морковите, лука, праза;
  • В дълбока тенджера сложете месото и останалите съставки, посочени в рецептата за варене на шунката. Покрийте  месото и оставете да къкри на бавен огън около 2 часа. Като от време на време обръщайте внимателно парчето месо.
  • В малка тенджерка сложете виното, кленовия сироп, меласата, оцета, портокаловия сок и сложете на огъня докато количеството  течност остане на половина:
  • Настържете портокалова кора;
  • Извадете месото и го поставете в дълбока тава, направете ромбоидни разрези по повърхността, поръсете с портокаловата кора и  сложете карамфилчета в ъглите на оформените ромбове:
  •  Подредете около месото парчетата портокал и ябълка и залейте с половината течност, сложете в загрята на 180 градуса фурна и заливайте с лъжица на всеки 5 минути с глазиращата течност;
  •  След  15 минути извадете от фурната месото, залейте с останалата течност и сложете за още 5 минути във фурната:
  • Оставете месото за около 1 час да върне обратно соковете си.
Вид ястие: Основни с месо
Тип кухня: American
Keyword: свинско месо

Аз лично гарнирам отделните парчета от това блаженство с лъжица пълнозърнеста дижонска горчица, контрастът между сладкото и лютото е доста приятен. Чаша тъмна бира и салата по избор. Приятен апетит!

Advertisements