С какво да си оцапаме престилката днес?

Мексиканско какаово чили кон карне и легендата за него

Мексиканско какаово чили кон карне и легендата за него

Да, в традиционната рецепта за Мексиканско чили кон карне  има какао, телешко месо, люта паста от чили чушлета и разбира се боб (поне два сорта) – всички вкусове, характерни за така богатата кухня на Мексико, една от малкото в света, завоювали престижния статус на ЮНЕСКО за нематериално културно наследство.

Chilli con carne е известна още като “супата на дявола” и то не само заради огнените си аромати. Търсейки информация за корените на тази рецепта стигнах до много интересна легенда, свързана с нея и със името на Сестра Мария де Агрида (мистичната Lady in Blue). Въпросната дама,  която никога не е напускала физически родната си Испания, твърди, че проповядвала правата вяра сред диваците, представяйки се пред тях чрез хипнотични видения. Историята би останала просто забавен разказ на набожна жена, но през 1629 година 50 индианци от племето Джумано излизат сами от пустинята на западен Тексас и искат да бъдат покръстени доброволно. Те разказват за ефирна, облечена в синьо жена, която им показала Христос. Тази дама им показва любовта на господ чрез огнена червена яхния, която ние днес наричаме  чили кон карне. Индианците държали да ядат всеки път от тази супа, за да видят Бог, но испанските покръстители го намирали за еретично, за това нарекли чили кон карне – супата на дявола и като всяко забранено нещо тя набрала още повече популярност сред месните, а и сред конкуистадорите.

Ето и традиционна рецепта за Chilli con carne  – буквално от испански чили с месо.

Какво ни трябва:

400 гр. смляно телешко месо

1  едра глава лук

2 скилидки чесън

100 мл червено вино

1 консерва няколко вида боб

1 малка консерва царевица

2 бр. обелен домат ( аз използвах от консерва)

3-4 бр. печени червени чушки

2 бр. червени чили чушки

4 с.л.  мл олио

5-6 какови зърна

по 1 ч.л. прясно скучкан кориандър, карамфил

сол на вкус

1 с.л. тръстикова захар

Как се приготвя чили кон карне:

  1.  Нарежете на ситни кубчета лукът
  2. В дълбок съд загрейте олиото и сложете лукът да се запържи, след няколко минути добавете чесънът, нарязан на едро и каймата. Бъркайте енергично, за да може месото да се раздроби на съвсем дребни късове;
  3. Добавете виното и  печените чушки, нарязани на едро. Лютите нарежете на много ситно заедно със семките и също сложете в сместта;
  4. В хаванче стрийте на много ситно какаовите зърна с тръстиковата захар. Добавете ги към сместта. Разбърквайте регулярно ястието да не залепне по стените на съда;
  5. Добавете консервите с боб и царевица. Сложете доматите без люспи и нарязани на ситно;
  6. Добавете останалите подправки и оставете на умерен огън за около 1о минути;
  7. Гарнирайте със сметана и лайм;

 

 

 

Мексиканско какаово чили кон карне и легендата за него
Recipe Type: Супи + Яхнии
Cuisine: Латиноамериканска кухня
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 400 гр. смляно телешко месо
  • 1  едра глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 100 мл червено вино
  • 1 консерва няколко вида боб
  • 1 малка консерва царевица
  • 2 бр. обелен домат ( аз използвах от консерва)
  • 3-4 бр. печени червени чушки
  • 2 бр. червени чили чушки
  • 4 с.л.  мл олио
  • 5-6 какови зърна
  • по 1 ч.л. прясно скучкан кориандър, карамфил
  • сол на вкус
  • 1 с.л. тръстикова захар
Instructions


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *