Близкоизточна кухня

Истанбулски агнешки кюфтенца, върху канапе от зелена салата и лаваш

Истанбулски агнешки кюфтенца, върху канапе от зелена салата и лаваш

Тези истанбулски агнешки кюфтенца са една от рецептите, които представихме заедно с Яна на брънча в бар Мус, миналата събота. В нашия вариант ги поднесохме, върху канапе от зелени салати и лаваш, с пикантен млечен сос. Извинявам се за позакъснялата рецепта, но пътешествах из Копенхаген […]

Агнешки кюфтенца с лют кайсиев сос

Агнешки кюфтенца с лют кайсиев сос

Кой е казал, че трябва да ядем кайсиите само в сладки рецепти? Днес ви представям една не толкова типична, но пък магично вкусна комбинация на месо с кайсии, а имено – агнешки кюфтенца с лют кайсиев сос. Киселата сладост от кайсиите, прекрасно допълва тръпчивия аромат […]

Бабагануш – арабска разядка с патладжани

Бабагануш – арабска разядка с патладжани

Бабагануш е разядка, характерна за близкия изток. Арабите много силно почитат таханите, а в комбинация с патладжан тази разядка е страхотна.  Приготвих Бабагануш за баба ми ( хахах как звучи само), когато трябваше да и обясня какво е ѝ предствих бабагануш като арабски вариант на […]

Пречистено масло Гхи

Пречистено масло Гхи

В наши дни маслото Гхи набира все по-голяма популярност покрай отварянето ни към Аюрведа и източните алтернативни начини за лечение и здравословно хранене. За съвременните индийци пречистеното масло Гхи е просто “златната храна” с много ползи за здравето. Моята баба, лека и пръст, също правеше […]

Лозови сарми с булгур, сушени домати и кедрови ядки

Лозови сарми с булгур, сушени домати и кедрови ядки

Сезонът на лозовите сарми е. На двора има две страхотни лози и те само ме подтикват да приготвям още и още рецепти с  листа от тях. Днешните лозови сарми с булгур, сушени домати и кедрови ядки, са второрото ми за този сезон предложение за постни […]

Сладолед с боб Тонка и шамфъстък, гарниран със свежи малини

Сладолед с боб Тонка и шамфъстък, гарниран със свежи малини

Вече сме официално в сезона на сладоледа. Аз самата обожавам този десерт, но с годините ставам все по взискателна към вкусовете му,  комерсиалните сладоледи на пазара съвсем не са предпочитани от мен и близките ми. Това е и една от причините да приготвям сладоледа си […]