Силно набралата напоследък популярност брънч култура, в която много често главния герой са яйцата Бенедикт, логично ни отправя и към основния въпрос на тази статия: Каква е разликата между сос Холандез и сос Беарнез. Какъв е произхода на тези сосове, каква е тяхната текстура, ароматен профил и типичните им приложения в кулинарията. Това са въпросите, …
Каква е разликата между сос Холандез и сос Беарнез Read More »
Понякога откривам съвършенството в несъвършените форми, в промяната на първоначалния план и в причудливите “грешки” в готвенето. Това бишкотено руло не беше в съвършена форма, не мина и без фалове в направата му, но вкуса и крайния му външен вид се оказаха съвършени. ВИЖТЕ ОЩЕ: Десертите с бишкоти са много предпочитани вкъщи, защото са леки …
Дали да ядем зелени бадеми сигурно е бил въпрос, който е стоял пред хората, които са притежавали или са живеели в близост до бадемови горички. Те вече са откили отговорът на този въпрос, а ние може само да им благодарим за това. Смята се, че това е деликатес, който дължим на персийците, но зелени бадеми …
Италия е популярна със своите сирена в целия свят. Държава, която държи на традициите и качеството на храната си е логично да произвежда и едни от най-популярните сирена в света. Две от тях са Грана Падано и Пармиджано Реджано. Тези зрели сирена с типична зърнеста текстура, имат известни прилики, но и отличими различия. В тази …
Каква е разликата между Грана Падано и Пармиджано Реджано Read More »
Това е любимата ми пролетна чорба, спомен от детството. Двете ми баби и мама я приготвяха и забавното ми беше, че често аз трябваше да набера джанките за нея. Това си беше един вид официално разрешение за катерене по дървета и вършене на бели. Е как да не я обичам тогава тази пролетна чорба от …
Италианците наричат Пармиджано Реджано “Краля на сирената” и това не е случайно, но пармезан просто краткото име на същото сирене ли е? В рубриката ми каква е разликата често става дума за различните сирена, защото се оказва, че ние като потребители трудно хващаме различията в огромния свят на тези млечни продукти. Пармезанът е може би …
Какво е Пармиджано Реджано и различен ли е от пармезана Read More »