Буритос с рибни кюфтенца на фурна от паламуд и скумрия

Буритос с рибни кюфтенца на фурна от паламуд и скумрия

Буритос с рибни кюфтенца на фурна от паламуд и риба е рецепта, родила се за нуждите ми от вкусна и засищата храна по време на уикенд разходките ни в планината. Може да приготвите рибните кюфтета по-рано и да ги консумирате и по друг начин, но в тези буритоси са вкусни и със солидна порция свежи зеленчуци. За да направите тези рибни кюфтенца, изпечени във фурната, можете да използвате почти всяка риба, която харесвате. Аз ги предпочитам с по-мазна риба. Най-вкусни стават като се съчетаят повече от един вид риба. В този случай е комбинация на скумрия и паламуд.

Вижте още:

Аз съм от хората, които обожават прясна риба и я предпочитам изпечена на скара с малко зехтин, лимон и мащерка. За жалост живея в София и тук  достъпът до наистина прясна риба е практически невъзможен. Така, че купувам възможно най-доброто, което предлагат няколкото добри магазина в София и експериментирам.

Широкоразпространени са твърденията, че рибата е здравословна. Тя e богата на протеин храна, която е заредена с жизненоважни хранителни вещества, като омега-3 мастни киселини и витамин D, но  тук иде реч за дивия улов. При отглежданата в развъдници риба, качеството много често е компрометирано и се равнява на пилешкото месо от масови комерсиални ферми. Т.е. има повече вреди за здравето ви, отколкото ползи. При дивия улов стои въпроса от кои райони е рибата  ( замърсени или не) и как се провежда дивия улов, т.е. до колко е опасен за природата. Та с тази вметка искам да ви кажа да внимавате в избора си на риба и да питате за произхода ѝ, а също и да се запознаете със сезонността на улова в нашя район. Включвам и Гърция, защото в София рибата масово е от там. Толкова за рибата, такова ми е мнението за всичко, което избираме да участва в прехраната ни.

Избирайте с цялото съзнание, че това определя здравето и качеството на живота ни.

Хитрини на вкуса:

Преди да продължа с писанията си искам да вмъкна едно уточнение, с което съм наясно, а предполагам и вие. Това не са буритоси в класическия латино смисъл на думата. Ако сме прецизни си е чист рап сандвич, но ги правя с тортии и за това ги наричам с по-звучното буритос.

Плоската царевична питка, в която да увиете пресни зеленчуци, мачкано авокадо, ароматен сос и рибни кюфтенца. Звучи ми като много добра идея за толкова много поводи. Хранене на крак в планината, офис сандвич, вечеря с филми пред телевизора. А защо не и обилна уикенд закуска за цялото семейство.

  • Кюфтенцата

Вече написах, че ги предпочитам на фурна и в смес от поне два типа риба. Заложих на паламуд и скумрия, защото бяха свежи и пресни. Обезкостявам ги лесно и двете са риби с плътно и мазно месо, което се съчетава добре и имат силен аромат, който се пренася и в кюфтетата. Към обезкостената риба добавям нахут, лук и свежи копър и мащерка.

Споменах ли, че са супер лесни за приготвяне? Всичко, което трябва да направите, е да смесите няколко съставки, да ги смелите в пасатора, да ги оформите на топки и да ги изпечете във фурната до леко златист цвят.

  • Гарнитурата

Рибата със зелении, това си е стара и изпитана класика и аз залагам на нея.  Добавям нар, ряпа дайгон, каперси, пресни и кислеи краставички и магията е готова.  Мачканото авокадо и горчичен сос добавят лека кремообразност и сочност на тези буритос.

Вие може да ги направите със свежа зелева салата или с ряпа и цвекло, пак ще станат чудесни. Може да им добавете печени хрупкави картофи и ядкова майонеза.  Друг вкусен варинат е с печени на скара зеленчуци като тиквички, моркови и червена чушка. Или пък по-съвсем различна ваша комбинация, възможностите са безкрайни. Както и в повечето рецепти, аз просто ви нахврълям идеи и се надявам, че вие ще ги адаптирате спрямо вашите вкус и хранителни навици и цели.

Предпочитам големите размери тортия, но този път нямаше от тях и взех пълнозърнести от магазина в близост до нас. По някаква причина избягвате тестото или не харесвате царвичните плоски питки, спокойно може да си направите тези буритос с рибни кюфтрнца на фурна в купа.

 

рибни кюфтенца на фурна
Pin me!
5 from 2 votes

Буритос с рибни кютенца на фурна от паламуд и скумрия

За да направите тези рибни кюфтенца, изпечени във фурната, можете да използвате почти всяка риба, която харесвате. Аз ги предпочитам с по-мазна риба. Най-вкусни стават при съчетание на повече от един вид риба. В този случай е комбинация на скумрия и паламуд.
Подготовка30 mins
Готвене40 mins
Порции: 6

Какво ни трябва

За рибните кюфтета

  • 300 гр. обезкостено месо от паламуд
  • 250 гр. обезкостено месо от скумрия
  • 150 гр. сварен нахут
  • 2 с.л. зехтин
  • 3 бр. скилидки чесън
  • 1 бр. лилав лук
  • 1 кората от един лимон
  • 1 ч.л. прясно смлян бял пипер
  • 1 връзка пресен копър
  • 2-3 стръка прясна мащерка
  • 2 с.л. лимонов сок

за гарнитура:

  • 1 бр. зелена салата
  • 1 стрък зелен лук
  • 1 бр. краставица
  • 20-30 бр. зърна нар
  • 10-15 бр. каперси
  • 8-10 бр. дребни кисели краставици
  • 1/2 бр ряпа дайгон

мачкано авокадо:

  • 2 бр. добря узряло авокадо
  • 1 с.л. пресен лимонов сок

за горчичния сос:

  • 3 с.л. кремообразна горчица
  • 1/2 с.л. мед
  • 1 с.л. пресен сок от лимон/лайм
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1/3 връзка пресен копър

6 бр. тортии

    Как да приготвим

    за направата на рибните кюфтета:

    • Обезкостете рибата, почистете кожата и сложете в кухненски робот. Добавете сварения нахут, нарязания лук и чесъна. Добавете почистения и нарязан копър, мащерката, сол, лимоновата кора, лимонов сок и зехтин. Блендирайте до получаване на лепкава смес.
      Забележка: Предпочитам да остават по-едри парчета и блендурам за кратко, ако на вас ви допадат по-хомогенните текстури, то оставете роботадо получаване на смес, подобна на пастет.
    • Оформете кюфтета и ги наредете върху метална решетка, която предварително сте застлали с хартия за печене. Подредете ги наразстояние. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за не повече от 20 -25 минути.
      Забележка: Ако печете по-дълго кюфтета ще станат твърде сухи. Ориентир е образуването на лек златист загар.

    За направата на гарнитурата:

    • Почистете зелената салата, подсушете я и я накъсайте. Добавете към нея нарязания зелен лук. Нарежете краставицата на тънки жулиени, добавете нара и каперсите.
    • Намачкайте авокадото и го подправете с лимонов сок и сол.
    • Нарежете на тънки резени ряпата дайгон и ако е необходимо нарежете киселите краставици.
    • Направете соса, като смесите горчицата, меда, солта, ситно нарязания копър и лимоновия сок. Разбъркайте до смесване.
    • Оформете сандвичите борито. Затоплете на грил тиган тортиите. Аз първо намазвам всяка тортия с малко намачкано авокадо, после добавям зелената салата, разпределям няколко резена ряпа и слагам по 3 кюфтенца, нарязани на половинки. Добавям кисели краставици и заливам с горчичния сос.
    • Увийте на стегнати рула и при желание запечете сандвичите
    Вид ястие: Appetizer, Сандвичи и аламинути
    Тип кухня: Fusion
    Keyword: бурито, кюфтета без месо, нахут, сандвичи, ястие с риба

    Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.



    Вашият коментар

    Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

    Приемам Privacy Policy