Предложението ми е свежо, лятно и без месо. Най-подходящата компания на студеното Узо, за което си мисля през целия ден. В кюфтета от тиквички с моркови и звездовиден анасон, аз гарнирах традиционните тиквени кюфтенца със свежи моркови, добавих им семена от копър и звездовиден анасон на прах за повече характер. Сега ви споделям тази доста сполучлива, според мен рецепта.
Вижте още:
Кюфтета от токвички са един от най-разпространените типове зеленчукови кюфтенца, срещат се в комбинация с картофи, с ориз, със сирене и какво ли още не. Дори аз самата съм ви показвала рецепта в комбинация с киноа. Днешната рецепта, обаче е с цел – мезе към бутилка ледено Узо.
Хитрини на вкуса:
Тиквичките са зеленчук със страшно много ползи за човешкото здраве. Писала съм повече за тях тук. Те са с богато съдържание на вода и това е причината при приготвянето на тези кюфтета, една от най-важните стъпки да е да се отцедят добре. След като настържете тиквичките ги оставете върху кухненска хартия или кърпа. Аз дори леко ги усуквам в кърпата, така съкращавам процеса и премахвам повече течност.
Морковите предават закачлив оранжев цвят и сладък послевкус, който приятно контрастира на анасона. Подправям със звездовиден анасон и семена от копър. Намирам ги за точната подправка към тиквички.
Относно сиренето. Пробвала съм да приготвя тази рецепта със сирене Фета, сместа стана прекалено кремообразна и не можаха да се оформят кюфтета. Точно това е и причината аз да залагам на твърдо сирене и пармезан. Текстурата сис тава отчетлива, но има и леко слепваща функция нгретия пармезан.
Слепващ агент за тези зеленчукови кюфтета от тиквички с моркови, играе яйцето. За хрупкава коричка, използвам царевична галета, тя е по-фина и придава специфичен цвят на кюфтенцата.
Поднасям ги върху канапе от пресен копър за цвят, аромат и лятно настроение.
Рецепта
Зеленчукови кюфтета от тиквички с моркови и звездовиден анасон
Какво ни трябва
- 3 бр. тиквички ( средно големи)
- 2 бр. пресен чесън
- 4 бр. моркови
- 100 гр. бяло твърдо сирене ( използвах козе)
- 100 гр. прясно настърган пармезан ( + 2 с.л. още за панировката)
- 1 бр. яйце
- 4 с.л. царевична галета
подправки:
- ¼ ч.л. бял пипер
- 1 бр. звездовиден анасон
- 1/2 ч.л. семена от копър
- 1 ч.л. сол
Как да приготвим
- Настържете тиквичките с едро ренде и ги оставете да се оцедят. През това време настържете и морковите.Забележка: Сложете настърганите тиквички в чиста кухненска кърпа и ги притиснете и усучете, така че кърпата да попие повечето течност от тях.
- Нарежете на много дребно пресния чесън.
- В хаванче, стрийте на прахообразна смес всички подправки.
- Настържете пармезана и натрошете на дребно саламуреното сирене. Смесете сирената в дълбока купа, към тях добавете отцедените тиквички и моркови, чесъна и стритите подправки. Разбъркайте и после добавете предварително разбитото яйце. Отново разбъркайте, за да се смесят.
- В отделна купа, размесете добре галетата и пармезана за панировка.
- Оформете малки кюфтенца и ги оваляйте в сместа с галета.
- Запечете на добре загорещен грил тиган;
- Поднесете със сос Дзадзики със ситно нарязани чушки Халапеньо;
Поднесете върху канапе от копър и с добре охладена анасонова напитка. Лятото е тук нека му се насладим 🙂
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.