Бургер със свинско и питка с активен въглен.

Бургер със свинско и питка с активен въглен.

Социалната изолация по време на пандемия, затвърди в мен  убеждението, че съм краен чревоугодник. Да, обичам да готвя и обичам нестандартните рецепти. Обичам и да ям в ресторанти, където да откривам нови вкусове, но сега това е невъзможно. Ето защо реших да ви покажа рецепта за  бургер в гурме стил, който трудно ще намерите и в по-добрите ресторанти – бургер със свинско и питка с активен въглен. Питката е тип бриош. Свинското е в азиатски стил, а да си направиш бургер от нулата вкъщи е доста бавно занимание, но си струва усилията.

Вижте още:

Повече за черните бургер питки:

Пропуснете готовите питки за бургер и отделете време, за да приготвите свои, собствени и то с атрактивен черен цвят. Гарантирам ви, че малкото допълнителни усилия си струват. Тази питка е преди всичко за по-ефектна презентация, вкусово тя почти не се отличава от  нормалните бриош питки за бургери.

Чела съм доста публикации за ползите от черния хляб. Как предотвратява подуването на корема и газовете, как абсорбира токсини и прочие. Първо, дори и активният въглен да има тези свойства за организма, количествата, които се влагат в хляба са минимални и действат само като багрило. Второ няма нито едно адекватно и научно обосновано изследване за тези твърдения, така че това за мен е маркетингов трик.

Все пак видът им е атрактивен и при сервиране имат по-драматичен ефект:). Аз никога не правя компромис с вкуса за сметка само на външния вид, така че питките са толкова вкусни, колкото може да е всяка домашна питка за бургер на основата на тесто за бриош.

Забележка: Оцветяването на питките може да стане и с мастило от сепия. Тогава цветът е по-наситено черен, но и вкусът е по-солен и с лек полъх на риба. Обещавам скоро да напиша рецептата и с този оцветител.

Повече за свинското месо в азиатски стил:

Мариновано по този начин свинското е чудесно с ориз, нудли или върху салата от бок чой, но днес, то е в звездния ми карантинен бургер. Най-добре е да се маринова за осем часа в хладилник, а маринатата, може да се превърне  в страхотен сос с добавка, малко кокосова сметана. Месото е сладко-солено и леко пикантно. Изберете свинско месо от корема. Така то ще има повече мазнина, която ще поеме от ароматите и при запичането ще стане хрупкава. Това ще обогати текстурата на бургера.

С какви добавки върви този бургер със свинско и питка с активен въглен:

Като добавки,аз ползвам:

  • мариновани в джинджифил репички;
  • зелена салата;
  • домашна майонеза;
  • карамелизиран лук;
  • кисели краставички;
  • поширано яйце;

Вие може да го направите, съобразно вашите вкусове.

бургер със свинско с азиатски стил и черна питка
Pin me!
5 from 1 vote

Бургер със свинско и питка с активен въглен.

Гурме бургер с черна бриош питка и свинско на тиган в азиатски стил. Гарнирано с домашна майонеза, зелена салата и джинджифилови репички. бургер с изцяло домашни компоненти, приготвен от нулата.
Подготовка8 hrs
Готвене35 mins
Порции: 4

Какво ни трябва

За черните питки бриош:

  • 320 гр. брашно тип 500
  • 1/2 кубче прясна мая ( 20 грама)
  • 150 мл прясно мляко
  • 1 с.л. захар ( ползвам кокосова)
  • 100 гр. пречистено масло Гхи
  • 3 бр. таблетки активен въглен/кокосов активен въглен за хляб ( стрити на прах в хаванче)
  • 1 бр. яйце
  • щипка сол

За свинското в азиатски стил:

  • 300 гр свинско месо с повече мазнина най добър вариант е суров бекон от корема
  • 1 с.л. тъмна мисо паста
  • 1 с.л. паста от тамаринд
  • 2 с.л. мирин
  • 3 с.л. сусамово олио
  • 1 с.л. прясно настърган джинджифил
  • 2 с.л. пресен сок от лайм
  • 3 бр. скилидки чесън
  • 1/2 ч.л. люто чили на прах

За джинджифиловите репички:

  • 1 връзка репички ( около 8-10 бр)
  • 1 с.л. пресен сок от джинджифил
  • 5-8 бр. мариновани каперси от консерва
  • 1 с.л. оризов оцет

Как да приготвим

За направата на питките:

  • Нарежете маслото на дребни парчета и го оставете да се разтопи до стайна температура.
  • Активирайте си маята като в неметална купа сложите около 2 супени лъжици брашно. Върху брашното, натрошете маята и я покрийте със захар. Залейте със 100 милилитра прясно мляко. Оставете на топло, за да увеличи обема си и повърхността да се покрие с мехурчета.
  • Ако използвате активен въглен на таблетки, то стрийте таблетките на прах в хаванче.
  • В купа за месене пресейте брашното, добавете солта и активния въглен, Разбъркайте и оформете кладенче. Сложете в него предварително разбитото яйце, останалото мляко и активираната мая. Замесете меко тесто.
  • След като замесите тестото, постепенно към него започнете да добавяте маслото. Слагате едно парче и замесвате до пълното абсорбиране. Едва след като се е абсорбирало това масло, добавяте следващо парче. Така, докато тестото поеме цялото количество масло.
  • Намазнете добре тестото и оставете да втасва в дълбок съд под капак или фолио за свежо съхранение на тепмература около 24 градуса за 40 минути.
  • След като тестото е увеличило значително обема си, го извадете от купата и го разделете на 6 еднакви по големина части, които оформете на топки. Сложете ги в голяма тава покрита с хартия за печене. Сложете отделните питки на разстояние, защото те ще удвоят обема си. Покрийте ги с хавлия и оставете за още 20 минути. Намажете с малко зехтин и при желание поръсете със сусам.
    Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна. След 10 минути намалете на 180 градуса и печете за още 30 минути или до готовност.

За свинското в азиатски стил:

  • Нарежете месото на жулиени.
  • В дълбока купа, сложете всички съставки за маринатата, като предварително пресовате чесъна. Разбъркайте до пълното им смесване и сложете парчетата месо. Покрийте купата и оставете в хладилник за минимум осем часа, като от време на време разбърквате месото.
  • Изпечете върху горещ грил тиган или във фурната над решетка за около 20 минути на 200 градуса.

За джинджифиловите репички:

  • Измийте и почистете репичките и ги нарежете на тънки колелца, посолете ги. Сложете ги в купа и ги залейте с пресния джиджифилов сок, и оцет. Към тях прибавете и каперсите. Мариноват се бързо в рамките на 5-10 минути

За сглобяването на бургера:

  • Разполовете питката, намажете с майонеза или друг сос по ваш избор. Добавете зелена салата, част от месото, маринованите репички, карамелизиран лук и другата питка. Върви чудесно с бира и вино Сира.
    Да ви е сладко
Вид ястие: Main Course, Бургери, Основни с месо
Тип кухня: American, Fusion
Keyword: азиатска кухня, бургери, рецепта с месо, свинско месо, тесто с мая

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *