С какво да си оцапаме престилката днес?

Брауни с фурми и черен чай, без брашно и захар

Брауни с фурми и черен чай, без брашно и захар

Февруари месец ви обещах рецепти за популярния какaов десерт – брауни. Обещах да са различни и с неподозирани съставки. Ще започна с по-здравословните варианти, но обещавам, че ще посветя няколко поста и на крайно декадентските рецепти за този сладкиш. Започвам с Брауни с фурми и черен чай, без брашно и захар, защото  март месец вкъщи е посветен на пречистването на организма.  Някой постят, други наблягат на различни детоксикиращи продукти, но всички избягваме захарта.

Вижте още:

ШОКОЛАДОВ СЛАДКИШ С БАЛСАМОВА РЕДУКЦИЯ И ПРЕСНИ МАЛИНИ

БРАУНИ С ЧЕРЕН ШОКОЛАД И КРЕМ ОТ МАКАДАМИЯ

КАКАОВО БРАУНИ С КРЕМ ОТ ФЪСТЪЧЕНО МАСЛО

Десертът, носи естествената сладост на сушените фурми. Те и подправките, както в чая (масло от бергамот), така и в рецептата (кардамон) му източен привкус. И друг път съм ви споменавала колко е божествена комбинацията между фурми и черен чай, дори съм ви споделяла рецепта за здравословен, лепкав сладкиш,  при него топинга е от фурми с ликьор и черен чай.

брауни с фурми и чай в близък план

Хитрини на вкуса:

Харесва ми простотата в тази рецепта, общо взета ако имате кухненски робот или блендер и фурна, те вършат всичко вместо вас. Другата важна съставка за това брауни с фурми и черен чай е време, да трябва да оставите продуктите да смесят вкусовете си. Минималното време за това са 4 часа, но вкусът става още по-добър, ако престоят за една нощ накиснатите съставки.

Използвам Earl Grey, заради характерния му аромат. Противно на повечето схващания, това не е сорт черен чай, а обикновен черен чай, напоен с масло от бергамот.

И друг път съм ви споменавала колко е божествена комбинацията между фурми и черен чай, дори съм ви споделяла рецепта за здравословен, лепкав сладкиш,  при него топинга е от фурми с ликьор и черен чай. Важна забележка тук е да не държите запарката от черен чай за повече от 5 минути, в портивен случай чаят започва да горчи и това ще влоши вкусът на цялата рецепта.

Купувам ирански сорт фурми, по-месести са и по-сладки. Намирам ги на женския пазар насипни за 10 лева килограма. Това е най-доброто съотношение цена качество, което съм срещала.  Няма нужда да режете предварително фурмите, от чая те ще омекнат и ще станал по-лесни за блендиране.

В сладкиша аз слагам сурово какао, това го прави по-светъл на цвят. Предпочитам него, защото е с по-високо съдържание на  теобромин флаванол, които липсва в по-ароматното и тъмно, печено какао или са в по-малки количества. Знам, че не обичате да говоря много за химия, затова и спирам дотук. Разбира се, винаги може да сложите и от другия вид какао, но моля ви подберете най-качественото възможно. Ще устетите разликата.

Овкусявам  с кардамон. Придават пикантност, а и подсилва аромата на чая Earl Grey. Ароматът на кардамона придава, източен привкус на това брауни с фурми и черен чай, без брашно и захар.

Вариации на десерта:

Доста хора от моето обкръжение времено или постоянно не консумират животински продукти. Това е причината в рецептата да съм посочила, че добавянето на яйца е опционално. Те могат да бъдат заменени от прясно счукани семена лен и топла вода в съотнощение 1:3.  Ако приготвяте яститето със семена лен, т.е. без яйца, то сложете още 50 грама смлени орехови ядки, за да маскирате вкуса на лена.

Ако не харесвате вкуса на кардамона, то заменете го с канела.

Относно кокосовото масло, аз използвам студено пресовано и то придава лек аромат на сладкиша. Ако избягвате този тип мазнина,  заменете ги с масло Гхи, то ще подчертае много по-силно какаовия аромат и ще уплътни структурата на десерта. Не препоръчвам какаово масло, защото то е по-твърдо и ще направи десерта тежък и непластичен.

брауни с фурми, овесени ядки, без захар и с черен чай

Какво ни трябва:

300 г. тъмни фурми без костилки

200 гр. фини смлени овесени ядки

100 гр. смлени орехови ядки

400 мл силна запарка от черен чай Earl Grey(Ърл Грей )

3 с.л. какао

2 бр. яйца от щастливи кокошки ( ако искате да направите ястието веган, то заменете ги с 4 лъжици ленено семе, разбъркани с 10 лъжижци вода)

3 с.л. кокосово масло

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. кардамон

за украса:

10-15 бр. орехови ядки

3-4 фурми

Необходими са ни още: кухненси робот или блендер, дълбока правоъгълна тава, дълбока купа с похлупак, която да може да сложите в хладилник

брауни във фурната преди печене
Снимка с лошо качество, но показвам украсата

Как се приготвя брауни с фурми и черен чай, без брашно и захар:

  1. Направете силна запарка от Earl Grey, ако ползвате на пакети сложете три за 400 мл чай. Оставете фурмите  и овесените да накиснат в топлата, но не гореща запарка за минимум 4 часа;
  2.  Накиснатите продукти сложе в кухненски робот, излейте и останалата течност от чая, ако има такава. Добавете и разтопеното на водна баня кокосово масло.  Блендирайте, докато станат на гъста пюреобразна смес. Изсипете в дълбока купа, добавете яйцата, смлените орехови ядки,  какаото и бакпулвера и разбъркайте до хомогенност;
  3. Изсипете в намаслена тава. Украсете с нарязани фурми и счукани на едро орехи. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути или до готовност;
  4. Извадете от фурната, изчакайте да изстине и нарежете на правоъгълни парчета;

 

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *