Брауни с черен шоколад и крем от макадамия

Брауни с черен шоколад и крем от макадамия

Брауни е десерт с безкрайно много вариации, сурови, версии с какао, без захар, без брашно. Представям ви моята любима версия на брауни – брауни с черен шоколад. В тази рецепта то е гарнирано с крем от ядки макадамия, комбинацията е свежа и подходяща за застуделите вече дни на октомври.

В тази наситена с плътен шоколадов вкус консиститенция, използвайте висококачествен шоколад и тъмна, мокра захар, това ще ви гарантира наистина плътния вкус на брауни, а не просто кекс с какао.  Есента някак предразполага за наситени, богати десерти със сгряващ аромат на прясно печиво, насладете му се. Заложете  на висококачествени съставки, за да гарантирате наистина страхотен вкус и не мислете за калориите, изразходете ги в разходка навън и много смях с важните за вас хора.

Малко повече за продуктите в десерта: освен, че намалявам вредните съставки, с брашното от рожков добавям допълнителен наситен кафяв цвят и лек карамелен привкус. Портокалът и ликьорът насищат браунито с аромати. За яйцата знаете позицията ми, ако ще е яйце, то нека е от свободна пасищна кокошка, защото това гарантира ползите от консумацията му, а и не е без значение отношението към животните.

Може да го гарнирате с крем от маскарпоне, цитрусув крем, бери сладолед или както направих в днешната рецепта аз с крем от  ядки макадамия.

 

Какво ни трябва:

за брауни:

300 гр. черен висококачествен шоколад със съдържание на какао 70% ( аз използвам шоколада за готвене на Гайо)

120 гр. пречистено масло Гхи

200 гр. кафява захар влажна Мусковадо

50 мл. ликьор от горчиви бадеми ( аз използвам DISARONNO)

3 бр. яйца от пасищни кокошки

1 с.л. сурово какао

150 гр. брашно от рожков

200 гр. брашно от еднозърнест лимец

1/2 пакет бакпулвер

1/2 ч.л. сода

сокът от един портокал ( около 100 мл)

за крема макадамия:

150 гр сурови ядки макадамия

1 с.л. какаво масло

4 с.л. тръстикова захар

60 мл. кокосово мляко

1 с.л. сурово какао

1/2 ч.л. ванилов екстракт

Как се прави брауни с черен шоколад и крем от макадамия:

  1. В купа, сложете сухите съставки и ги пресейте през сито, за да се смясят добре и в тях да влезе въздух, което ще направи браунито с по-лека текстура;
  2. Разтопете шоколада на водна баня и към него добавете маслото;
  3. Разбийте захарта с яйцата, докато удвоят обема си, към тях добавете шоколада, ликьора и портокаловия сок, разбърквайте с дървена лъжица. Започнете да добавяте сухите съставки и да бъркате постепенно като пазите обема на сместа.
  4. Изсипете в тава, върху която предварително сте сложили хартия за печене или пък сте я намаслили  и сте поръсили равномерно тънък слой брашно;
  5. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути;
  6. За приготвянето на крема, запечете на сух тиган ядките. Сложете всички съставки в блендер и миксирайте до получаване на еднородна, кремообразна маса;
  7.  След като извадите от фурната и оставите да изстине, нарежете на квадрати и гарнирайте вски от тях с крем от макадамия

 

 

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *