Брауни е десерт с безкрайно много вариации – сурови, версии с какао, без захар, без брашно. Представям ви моята любима версия на брауни – брауни с черен шоколад. В тази рецепта то е гарнирано с крем от ядки макадамия, комбинацията е свежа и подходяща за застуделите вече дни на октомври.
Вижте още:
В тази наситена с плътен шоколадов вкус консиститенция, използвайте висококачествен шоколад и тъмна, мокра захар. Това ще ви гарантира наистина плътния вкус на брауни, а не просто кекс с какао. Есента някак предразполага за наситени, богати десерти със сгряващ аромат на прясно печиво, насладете му се. Заложете на висококачествени съставки, за да гарантирате наистина страхотен вкус и не мислете за калориите, изразходете ги в разходка навън и много смях с важните за вас хора.
Малко повече за продуктите в десерта:
Намалявам вредните съставки, с брашното от рожков, което добавя и допълнителен наситен кафяв цвят, и лек карамелен привкус. Портокалът и ликьорът насищат браунито с аромати. За яйцата, знаете позицията ми, ако ще е яйце, то нека е от свободна пасищна кокошка, защото това гарантира ползите от консумацията му, а и не е без значение и отношението към животните.
Може да го гарнирате с крем от маскарпоне, цитрусов крем, бери сладолед или както направих в днешната рецепта, с крем от ядки макадамия. Кремът от макадамия може да си приготвите сами като пасирате ядки от макадамия, кокосова сметана, кленов сироп и щипка сол. Може да купите и готов крем от макадамия от био щандовете на големите супермаркети. Аз съм намирала такъв на “Alnatura”.
Рецепта
Брауни с черен шоколад и крем от макадамия
Какво ни трябва
за браунито:
- 250 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао ( минимум 60% какао)
- 120 гр. пречистено масло Гхи
- 200 гр. кафява влажна захар Мусковадо
- 50 мл. ликьор от горчиви бадеми Disaronno или Amaretto)
- 3 бр. яйца от пасищни кокошки
- 100 мл. фреш от портокал
- 150 гр. брашно от рожков
- 200 гр. брашно от лимец
- 1 с.л. сурово какао
- 1 пакет бакпулвер ( 10 грама))
- 1 ч.л. сода бикарбонат
за крема от макадамия:
- 150 гр. сурови ядки макадамия
- 1 с.л. какаово масло
- 3 с.л. кленов сироп
- 80 мл. кокосово мляко
- 1/2 ч.л. сурово какао
- 1/2 ч.л. ванилов екстракт
Как да приготвим
- В купа, сложете сухите съставки и ги пресейте през сито, за да се смесят добре и в тях да влезе въздух, което ще направи браунито с по-лека текстура;
- Разтопете шоколада на водна баня и към него добавете маслото;
- Разбийте захарта с яйцата, докато удвоят обема си. Kъм тях добавете шоколада, ликьора и портокаловия сок, разбърквайте с дървена лъжица. Започнете да добавяте сухите съставки и да бъркате постепенно като пазите обема на сместа.
- Изсипете в тава, върху която предварително сте сложили хартия за печене или пък сте я намаслили и сте поръсили равномерно тънък слой брашно;
- Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути;
- За приготвянето на крема, запечете на сух тиган ядките. Сложете всички съставки в блендер и миксирайте до получаване на еднородна, кремообразна маса;
- След като извадите от фурната и оставите да изстине, нарежете на квадрати и гарнирайте всеки от тях с крем от макадамия
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.