Каквото и да си говорим вече е сезонът е на супите, а на италиански Minestra е супа. За това днес ще отдадем дължимото на тяхната страхотна, гъста, зеленчукова супа, в която аз съм заместила пастата с киноа. И така, време е за богато минестроне с киноа
Минестроне традиционно се прави, за да оползотворите остатъците от зеленчуци, така че не се колебайте да използвате всякакви сезонни зеленчуци, които имате под ръка. Използвах картофи и тиквички и дори парче тиква цигулка за супата, която виждате тук. И да, беше абсолютно вкусна.Тъй като Минестронето е силно популярна супа, която се прави от сезонни зеленчуци, има и страшно много варианти за приготвянето й. Днес ще ви дам един мой вариант, в който избягвам калориите и глутена от пастата и я заменям с киноа. Това леко скъсява и времето за приготвяне, защото киноата увира много бързо.
Вижте още:
Хитрини на вкуса:
Обичам тази супа, защото е приложима във всеки сезон на годината и носи зеленчуците, характерни за него. Есента може да включите тиква, целина, кейл. Пролетта и лятото е време за спанак, тиквички, зелен фасул, грах дори и бакла. Но все пак аз предпочитам да приготвям минестроне в хладните дни от есента до пролетта! Като всяка рецепта и тази има хитринки, с които може да скъсите времето за приготвяне:
- Вместо паста, направете супата с киноа. По-малко калории за по-късо време на приготвяне;
- Използвайте консериран боб/нахут или грах. Особено що се отнася за фасула, това значително ще скъси времето за приготвяне;
- Използвайте и предварително приготвен зеленчуков бульон. Не само ще спестите време, но по-важното е че така супата ви ще стане в пъти по-ароматна;
- Може да приготвите предварителни да я размразявате през седмицата за бърза и топла вечеря;
Тази класическа рецепта за супа е здравословна, лесна за приготвяне и с невероятен вкус. Също така е веган. От рецептата по-долу стават между 6 или 8 купи супа.
Рецепта за минестроне с киноа
Минестроне с киноа
Какво ни трябва
- 3 бр средно голими картофи
- 100 гр. прясна целина
- 1 бр лук
- 3-4 скилидки чесън
- 3 бр моркови
- 1 бр пащърнак
- 2 бр чушки ( подбирам с различен цвят за повече пъстрота на супата)
- 1 бр праз лук
- 150 гр парчета от тиква цигулка
- 150 гр предварително сварен червен боб ( може и от консерва)
- 1 бр консерва грах (200 гр)
- 50-100 гр спанак
- 3 с.л. киноа
- 1 с.л. сол
- 1/2 връзка прясна мащерка
- 4 с.л. зехтин
- 3 с.л. доматено пюре ( може да зманите с пресни домати без люспата)
- 2 литра зеленчуков бульон ( приготвям сама/ може да се замени и с вода)
Как да приготвим
- Нарежете на ситнти кубчета, зеленчуците, които имат нужда от това.
- В касерола сложете 150 мл от бульона и половината зехтин, изчакайте да заври и сложете целината, лука, чесъна, морковите и пащърнака. Изчакайте да се задушат. Посолете.
- Добавете останалия зеленчуков бульон (може и вода) и сложете останалите зеленчуци без спанака. Изчакайте да заври;
- След около 20 минути добавете спанакът, доматеното пюре и киноата заедно и овкусете с мащерка и останалия зехтин. При желание може да добавите червен и черен пипер или риган за повече италиански вкус.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата за доматена супа със сладолед от осилек или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.