Бобути е месно суфле, характерно за кухнята на Южна Африка. Тази кухня е смесица между множество влияния, но най-общо те могат да се разделят между храната на местните племена и тази на колонизаторите. От месните сегашната южноафриканска кухня е наследила широката употреба на ядки, плодове, листа, грудки и други продукти събирани от диви растения, както и на дивеч. Появата на домашни крави, преди около 2000 години, позволява употребата на млечни продукти и наличието на месо по всяко време. От колонизаторите пък са дошли, промишлените зърнени култури като пшеница, царевица и някой от традиционните за момента в кухнята им съставки – пилешко месо, лайм, чесън, джинджифил, чили, домати, лук и много подправки. Точно това прави кухнята много разнообразна, богата на подправки и на особена почит в нея е телешкото месо.
Вижте още:
Бобути ястие с доста стара история и традиционно се прави със месо, ядки и заливка от яйца и мляко. Пробвала съм и двата варианта, в кулинарния курс за африканска кухня го поднесоха по начина, който аз днес ви описвам и ми допадна повече.
Рецепта за бобути
Бобути – месно суфле от ЮАР
Какво ни трябва
- 700 гр мляно телешко месо
- 1 бр. глава лук едра
- 20 гр масло ползвам Гхи
- 2 филии стар хляб
- 3 бр яйца
- 120 мл прясно мляко
- 3 с.л. мармалад от кайсии
- 2 с.л. кайсиеви ядки (накиснати предварително във вода за около 3 часа)
- 1 с.л. ябълков оцет
- 2 с.л. вино
- 1 пръчка канела
- 60 гр стафиди
- 2 бр звездовиден анасон
- 1 ч.л. къри на прах
- червен пипер и сол на вкус
Как да приготвим
- Потопете хляба в млякото, така че да бъде накиснат целият;
- Нарежете на ситно лука и го задушете в маслото. След минута добавете оцета и виното, разбъркайте енергично. Добавете сладкото от кайсии, пръчката от канела и звездовидния анасон. Разбъркайте и добавете смляното телешко месо и останалите подправки. Бъркайте енергично в началото, докато месната част не се раздели на малки отделни късчета и започне леко да побелява. Намалете котлона и оставете още малко, за да се поизпари малко от течността. С това месната част от рецептата за бобути е готова;
- С помощта на пасатор разбийте хляба и млякото до хомогенност;
- Разбъркайте на пяна яйцата и добавете хляба с млякото към тях. Разбъркайте още малко, докато съставките се смесят добре излейте при месната смес и разбъркайте. Махнете канелата и звездичките анасон. ДОбавете кайсиевите ядски и стафидите;
- Намажете тава с масло и разсипете сместта равномерно, загладете я и я печете за около 50 минути на 200 градуса;
- Оставете Бобути да се охлади и нарежете на парчета. Традиционно се сервира с топка ориз, но ние в нас го обожаваме с традиционна зелена салата;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.