Бобути – месно суфле от ЮАР

Бобути е месно суфле, характерно за кухнята на Южна Африка. Тази кухня е смесица между множество влияния, но най-общо те могат да се разделят между храната на местните племена и тази на колонизаторите. От месните сегашната южноафриканска кухня е наследила широката употреба на ядки, плодове, листа, грудки и други продукти събирани от диви растения, както и на дивеч. Появата на домашни крави, преди около 2000 години, позволява употребата на млечни продукти и наличието на месо по всяко време. От колонизаторите пък са дошли, промишлените зърнени култури като пшеница, царевица и някой от традиционните за момента в кухнята им съставки – пилешко месо, лайм, чесън, джинджифил, чили, домати, лук и много подправки. Точно това прави кухнята много разнообразна, богата на подправки и на особена почит в нея е телешкото месо.

Advertisements

Вижте още:

Бобути ястие с доста стара история и традиционно се прави със месо, ядки и заливка от яйца и мляко. Пробвала съм и двата варианта, в кулинарния курс за африканска кухня го поднесоха по начина, който аз днес ви описвам и ми допадна повече.

Рецепта за бобути

бобути -месно суфле от Юар
Pin me!
No ratings yet

Бобути – месно суфле от ЮАР

Какво ни трябва

  • 700 гр мляно телешко месо
  • 1 бр. глава лук едра
  • 20 гр масло ползвам Гхи
  • 2 филии стар хляб
  • 3 бр яйца
  • 120 мл прясно мляко
  • 3 с.л. мармалад от кайсии
  • 2 с.л. кайсиеви ядки  (накиснати предварително във вода за около 3 часа)
  • 1 с.л. ябълков оцет
  • 2 с.л. вино
  • 1 пръчка канела
  • 60 гр стафиди
  • 2 бр звездовиден анасон
  • 1 ч.л. къри на прах
  • червен пипер и сол на вкус

Как да приготвим

  • Потопете хляба в млякото, така че да бъде накиснат целият;
  • Нарежете на ситно лука и го задушете в маслото. След минута добавете оцета и виното, разбъркайте енергично. Добавете сладкото от кайсии, пръчката от канела и звездовидния анасон. Разбъркайте и добавете смляното телешко месо и останалите подправки. Бъркайте енергично в началото, докато месната част не се раздели на малки отделни късчета и започне леко да побелява. Намалете котлона и оставете още малко, за да се поизпари малко от течността. С това месната част от рецептата за бобути е готова;
  • С помощта на пасатор разбийте хляба и млякото до хомогенност;
  • Разбъркайте на пяна яйцата и добавете хляба с млякото към тях. Разбъркайте още малко, докато съставките се смесят добре излейте при месната смес и разбъркайте. Махнете канелата и звездичките анасон. ДОбавете кайсиевите ядски и стафидите;
  • Намажете тава с масло и разсипете сместта равномерно, загладете я и я печете за около 50 минути на 200 градуса;
  • Оставете  Бобути да се охлади и нарежете на парчета. Традиционно се сервира с топка ориз, но ние в нас го обожаваме с традиционна зелена салата;
Вид ястие: Основни с месо
Keyword: кайсии, суфле, телешко месо

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

Advertisements