С какво да си оцапаме престилката днес?

Боб в доматен сос и сушени манатарки

Боб в доматен сос и сушени манатарки

Боб в доматен сос и сушени манатарки е уютна, вкусна и бюджетна храна за студените, зимни дни. И да ще си кажете пак ли супа, но аз съм от тези хора, които през зимата прежижвяват основно на супи 🙂

Вижте още:

Свински късове с тиква и черен боб

Зимна гъста доматена супа 

Лучена супа с Перно и вишновка

В традициите ни като народ, бобът заема почетно място. Всяко семейство има своите рецепти и тайни за него, дори и аз съм ви споделяла своите тайни за перфектна боб чорба. Добавянето на манатарки към това вкусно и питателно вариво е тосканска традиция на бедните италианци. Богатите са добавяли и парчета панчета, което още повече обогатява и разгръща вкуса. Нещо съизмеримо на боба с наденица, според българските традици. Днес, рреших да ви представя най-бюджетния вариант на тази супа, а вие преценете дали ще я обогатите не само със сушени, а и с пресни манатарки или пък ще сложите и парченца бекон към нея.

Какво ни трябва: 

300 гр. бял зрял фасул

500 гр. консерва с белени домати

10 гр. сушени манатарки

1 бр. лук

1 червена люта чушка ( може да използвате и сушена или да пропуснете тази съставка, ако лютото не ви допада)

2 бр. моркови

4 с.л. доматено пюре

5-6 скилидки чесън

2-3 стъка пресен джоджен

2 с.л. зехтин

1 стрък прясна мащерка

1 с.л.  захар

сол на вкус

Как се приготвя боб в доматен сос  и сушени манатарки:

  1. Накиснете боба в студена вода още от предната нощ. След катопрестои минимум 12 часа водата, в която е киснал боба се изхвърля и той се изплаква обилно под студена вода;
  2. В дълбока тенджера, сложете боба с 1 литър вода и го варете на много силен огън за 5-10 минути, отново го отцедете от водата, в която е врял до този момент. Сложете го в нови 500 мл вода и го оставете да се вари за 30 минути на умерен огън;
  3. В купа, накиснете сушените манатарки в  200 мл гореща вода и оставете за 20 минути, докато набъбнат;
  4.  Към врящия боб, добавете нарязаните на дребни кубчета моркови, лук и чесън и посолете на вкус;
  5. Ако има нужда, нарежете на по-дребни парчета манатарките и ги добавете в тенджерата при останалите зеленчуци, заедно с течността, в която са киснали гъбите;
  6. Добавете на ситна нарязаната люта чушка;
  7. С помощта на пасатор, пюрирайте доматите от консервата заедно с доматеното пюре, захарта, прясната мащерка и зехтина. Добавете  течността към останалата част от ястието и оставете да къкри на котлона за поне още половин час;
  8. Непосредствено след като махнете от котлона, овкусете с пресни листенца мащерка и нарязан на ситно пресен джоджен;

 

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *