Боб в доматен сос и сушени манатарки

Боб в доматен сос и сушени манатарки е уютна, вкусна и бюджетна храна за студените, зимни дни. И да, ще си кажете пак ли супа, но аз съм от тези хора, които през зимата прежижвяват основно на супи :).  За тази трябва да малко по-голяма организация и планиране, защото приготвянето на боб изиква поне 8 часа предварително накисване.  И все пак, ако планирате храната си, просто оставете боба да се накисне предната вечер. После приготвянето на тази италинаска купа е просто и лесно.

Advertisements

Вижте още:

В традициите ни като народ, бобът заема почетно място. Всяко семейство има своите рецепти и тайни за него, дори и аз съм ви споделяла своите тайни за перфектна боб чорба. Добавянето на манатарки към това вкусно и питателно вариво е тосканска традиция на бедните италианци. Богатите са добавяли и парчета панчета, което още повече обогатява и разгръща вкуса. Нещо съизмеримо на боба с наденица, според българските традици.

Манатарките са  рядко срещана  и скъпа гъба, но са месести и богати на землист аромат и вкус. Прекрасно партнират на боба в доматен сос.

Днес, реших да ви представя най-бюджетния вариант на тази супа, а вие преценете дали ще я обогатите не само със сушени, а и с пресни манатарки или пък ще сложите и парченца бекон към нея.

Рецепта

боб с манатарки в италиански стил
Pin me!
5 from 1 vote

Боб в доматен сос и сушени манатарки

Боб в доматен сос и сушени манатарки. Супа в италиански стил с боб, домати, сушени манатарки зеленчуци, овкусена с джоджен и мащерка
Готвене1 hr 30 mins
Порции: 6

Какво ни трябва

  • 300 гр. бял зрял фасул
  • 500 гр. консерва белени домати
  • 10 гр. сушени манатарки
  • 1 бр. средно голяма глава лук
  • 1 бр. червена люта чушка  ( може да използвате и сушена или да пропуснете тази съставка, ако лютото не ви допада)
  • 2 бр. моркови
  • 4 с.л. доматено пюре
  • 5-6 бр. скилидки чесън
  • 3 стръка пресен джоджен
  • 1 стрък прясна мащерка
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 с.л захар
  • сол на вкус

Как да приготвим

  • Накиснете боба в студена вода още от предната нощ. След като престои минимум 12 часа във водата, в която е киснал, боба се изплаква  обилно под студена вода;
  • В дълбока тенджера, сложете боба с 1 литър вода и го варете на много силен огън за 5-10 минути. Отново го отцедете от водата, в която е врял до този момент. Сложете го в нови 500 мл вода и го оставете да се вари за 30 минути на умерен към слаб огън;
  • В купа, накиснете сушените манатарки в 200 мл гореща вода и оставете за 20 минути, докато набъбнат;
  • Към врящия боб, добавете нарязаните на дребни кубчета моркови, лук и чесън и посолете на вкус;
  • Ако има нужда, нарежете на по-дребни парчета манатарките и ги добавете в тенджерата при останалите зеленчуци, заедно с течността, в която са киснали гъбите;
  • Добавете на ситно нарязаната люта чушка;
  • С помощта на пасатор, пюрирайте доматите от консервата заедно с доматеното пюре, захарта, прясната мащерка и зехтина. Добавете  течността към останалата част от ястието и оставете да къкри на котлона за поне още половин час;
  • Непосредствено след като махнете от котлона, овкусете с пресни листенца мащерка и нарязан на ситно пресен джоджен;
Вид ястие: Soup, супи и яхнии
Тип кухня: Italian
Keyword: без месо, боб, италианска кухня, манатарки

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата за боб в доматен сос и сушени манатарки или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

Advertisements