Тарт с лешников крем и къпини

Тарт с лешников крем и къпини

Все още на пазара могат да се намерят къпини. Вкусът им силно ми напомня на детството и почивките с родителите ми  на една прекрасна вила в село Млечево. Там имаше множество къпини, а мама правеше страхотни десерти и зимнина с тях. Сега нямам тази възможност и ароматът на тези плодове от пазара не е така наситен, както на горските къпини, но винаги ме изкушават, когато ги видя наредени сред другите плодове.  Първоначално реших да направя с тях чийзкейк, после помислих, че е твърде тривиално и реших да ги комбинирам с крем от бадеми, който бях приготвила и така се роди този тарт с лешников крем и къпини.

Вижте още:

Този сладък тарт с лешников крем и къпини е направен с подръчни продукти. Имах повече къпини, които иначе щяха да се развалят в хладилника. Те не са трайни плодове и трябва бързо да ги употребяваме. Вече написах, че крема бях приготвила по-рано и с друга цел, само му добавих агар агар, за да се желира. Тестото за блата е хрупкаво и шоколадово, направих го със напълно обикновени маслени бисквити, които намерих в килера и готварския шоколад на Гайо..

Кремът е от сметана и лешници, а украсата от добре узрели къпини и домашни лешници е кисело-сладка и свежа. Невероятен, лесен десерт, който не стои добре на снимката, но беше превъзходен.

тарт с лешников крам и свежи къпини
Pin me!
0 from 0 votes

Тарт с лешников крем и къпини

Свеж плодов десерт, с много пресни къпини , лешникови ядки и хрупкава коричка от масленото тесто на тарта
Подготовка20 mins
Готвене30 mins
Порции: 8

Какво ни трябва

За блата:

  • 200 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао ( над 50%)
  • 200 гр. маслени бисквити ( аз използвах половината от голям пакет бисквити на Била)

за крема:

  • 100 гр. течна сметана
  • 80 гр. лешници
  • 3 с.л. пчелен мед
  • 1 ч.л. агар агар

За украса:

  • 200 гр. къпини
  • 5-6 бр. сурови бадеми или лешници
  • 1 стрък прясна мента

Как да приготвим

  • Изпечете лешниците, свалете им фините кафяви люспи ( най-лесно това става с помощта на кърпа, още докато са топли);
  • Отделете 5-6 броя лешници за украсата. Слoжете останалите ядки в блендер заедно със сметаната и меда, блендирайте на висока скорост, докато не се образува еднородна кремообразна смес;
  • Натрошете на ситно бисквитите, като може да ги смелите в робот или като ги сложите в дебел найлон, покриете ги с кърпа и ги натрошите с помощта на леки удари с точилката
  • Разтопете на водна баня шоколада и с постепенно бъркане добавете бисквитите. Замесете меко тесто. Увийте го във фолио и оставете в хладилника, за 10 минути, за да стегне;
  • През това време разтворете в 100 мл топла вода агар агар и го кипнете за 2 минути.  Добавете сместта към лешниците със сметана. Разбийте за още минута в блендер, за да се разнесе равномерно желиращия компонент;
  • Разточете тесто в овална форма с диаметър 26 см и дебелина около 1 см. Аз използвам форма за тарт с диаметър 24 см ( оформям ръб с излишъка от 2 см ) . Намажете тавата с масло и сложете разточеното тесто. Оформете ръб, с помощта на вилица надупчете леко блата и сложете да се запече за 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
  • След като блатът изстине , изсипете лешниковия крем в него и оставете за около половин час в хладилника да се охлади и желира. Гарнирайте със свежи къшини, плътно наредени върху крема. Добавете и едро натрошени лешникови ядки и свежи леста мента.
Вид ястие: Dessert, кексове +сладкиши
Тип кухня: French
Keyword: бадеми, бадемово мляко, къпини, сладък тарт, тарт

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Салата с валериана и гриловани тиквички.

Салата с валериана и гриловани тиквички.

Дворът ни буквално е затрупан от домашни тиквички. Тиквичките са  податливи на  разнообразни рецепти. Достъпни, евтини и вкусни са и за мен е удоволствие, когато са в изобилие и в сезон. Тази салата с валериана и гриловани тиквички със сигурност е различен и вкусен начин […]

Пъстърва с ядково-лимонова коричка

Пъстърва с ядково-лимонова коричка

Обичам прясна риба, за жалост в България тя е рядкост. За това винаги, когато пътуваме към Родопите, в района наситен с язовири, се отбиваме до пъстървово стопаство “Тошков чарк”. Рибата е със задоволително качество и наистина прясна и за мое съжаление днес тя е неизчистена. […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *