Все още на пазара могат да се намерят къпини. Вкусът им силно ми напомня на детството и почивките с родителите ми на една прекрасна вила в село Млечево. Там имаше множество къпини, а мама правеше страхотни десерти и зимнина с тях. Сега нямам тази възможност и ароматът на тези плодове от пазара не е така наситен, както на горските къпини, но винаги ме изкушават, когато ги видя наредени сред другите плодове. Първоначално реших да направя с тях чийзкейк, после помислих, че е твърде тривиално и реших да ги комбинирам с крем от бадеми, който бях приготвила и така се роди този тарт с лешников крем и къпини.
Вижте още:
Този сладък тарт с лешников крем и къпини е направен с подръчни продукти. Имах повече къпини, които иначе щяха да се развалят в хладилника. Те не са трайни плодове и трябва бързо да ги употребяваме. Вече написах, че крема бях приготвила по-рано и с друга цел, само му добавих агар агар, за да се желира. Тестото за блата е хрупкаво и шоколадово, направих го със напълно обикновени маслени бисквити, които намерих в килера и готварския шоколад на Гайо..
Кремът е от сметана и лешници, а украсата от добре узрели къпини и домашни лешници е кисело-сладка и свежа. Невероятен, лесен десерт, който не стои добре на снимката, но беше превъзходен.
Рецепта
Тарт с лешников крем и къпини
Какво ни трябва
За блата:
- 200 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао ( над 50%)
- 200 гр. маслени бисквити ( аз използвах половината от голям пакет бисквити на Била)
за крема:
- 100 гр. течна сметана
- 80 гр. лешници
- 3 с.л. пчелен мед
- 1 ч.л. агар агар
За украса:
- 200 гр. къпини
- 5-6 бр. сурови бадеми или лешници
- 1 стрък прясна мента
Как да приготвим
- Изпечете лешниците, свалете им фините кафяви люспи ( най-лесно това става с помощта на кърпа, още докато са топли);
- Отделете 5-6 броя лешници за украсата. Слoжете останалите ядки в блендер заедно със сметаната и меда, блендирайте на висока скорост, докато не се образува еднородна кремообразна смес;
- Натрошете на ситно бисквитите, като може да ги смелите в робот или като ги сложите в дебел найлон, покриете ги с кърпа и ги натрошите с помощта на леки удари с точилката
- Разтопете на водна баня шоколада и с постепенно бъркане добавете бисквитите. Замесете меко тесто. Увийте го във фолио и оставете в хладилника, за 10 минути, за да стегне;
- През това време разтворете в 100 мл топла вода агар агар и го кипнете за 2 минути. Добавете сместта към лешниците със сметана. Разбийте за още минута в блендер, за да се разнесе равномерно желиращия компонент;
- Разточете тесто в овална форма с диаметър 26 см и дебелина около 1 см. Аз използвам форма за тарт с диаметър 24 см ( оформям ръб с излишъка от 2 см ) . Намажете тавата с масло и сложете разточеното тесто. Оформете ръб, с помощта на вилица надупчете леко блата и сложете да се запече за 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
- След като блатът изстине , изсипете лешниковия крем в него и оставете за около половин час в хладилника да се охлади и желира. Гарнирайте със свежи къшини, плътно наредени върху крема. Добавете и едро натрошени лешникови ядки и свежи леста мента.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.